粿条的做法大全？

一、粿条的做法大全？

准备食材

粿条 三至四人份 瘦肉 适量 豆芽 适量 葱 适量 沙茶酱 一大勺 生粉 两勺 生抽 适量 鱼露 一勺 胡椒粉 适量 水 适量 猪油 适量 －

步骤

1.主要材料：粿条

2.肉和豆芽洗净，葱切粒，湿炒不可缺的沙茶酱和生粉

3.家里常用的牌子，有辣，炒肉加进去增味，做蘸料沾牛肉或者牛肉丸都好

4.三分之一的豆芽翻炒均匀

5.加入粿条，翻炒均匀

6.加入生抽翻炒，感觉太干可以再加油翻炒 7.加三分之一的葱花，倒入鱼露提鲜

8.差不多炒好在加三分之一的葱花，翻炒下熄火待用

9.另起锅下油炒猪肉至变色，两勺生粉加半碗水调成粉水备用

10.炒至猪肉变色加入一大勺沙茶酱炒均，加适量的水煮至滚开

11.加胡椒粉（家里人不大能吃辣，用胡椒粉代替辣椒）

12.剩下豆芽倒入

13.加葱花，倒入粉水勾芡

14.拍不太清晰，让肉汤黏稠就对了

15.粿条至盘底

16.淋上一大勺肉汤，让汤自然染入粿条里。舀一勺，粿条吃足汤汁，吃进口香喷喷又爽滑

17.一份粿条就做好啦

二、油炸粿条做法大全？

食材1:

面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉。

食材2:

豆腐干，萝卜，藕，葱，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，香油。

制作步骤

第一步：和面糊，把食材1:面粉，玉米粉，泡打粉，盐，鸡蛋，蕃薯粉，胡椒粉，清水一起用打蛋器搅拌均匀，面糊要搅拌的很稀，看上去跟水一样，然后保鲜膜封住封冰箱醒面糊。

第二步：准备馅料，萝卜馅切丝，加盐腌出水分，腌制时间不要太长，挤掉水分，加辣椒粉，胡椒粉，香油，葱，盐少许，生抽搅拌均匀就可以了。藕，豆腐干都切丁炒熟就可以了。

第三：锅里倒满土菜油，一定要大火把油烧起来。油温烧到冒清烟就可以。

第四步：炸粿，取模具，把面糊倒满模具里，放入热油锅里炸至定型，炸出一层薄薄的脆壳，再把多余的面糊倒回容器里，模具跟锅里的热油一定是持平的，然后加入准备的的蔬菜，加你喜欢的，萝卜丝，藕，豆腐干，再在上面淋上一层薄薄的面糊。

第五步：炸锅，装好最上面一层面糊就直接放入油锅里炸，炸到脱落模具，继续炸，炸至金黄色捞出，再进行一次复炸，炸到面皮脆脆的就可以了，表皮深金黄色就可以了。

第六步：复炸后的油炸粿就可以趁热吃了。

温馨提示：

1:面糊定型的这一步非常关键，一定要在面糊里装满面糊，入油锅一定要跟油是持平的炸，就是让热油隔着模具定型，再把多余的面糊倒出来。

2.进行复炸，使表皮更加脆，更好吃。

3.面糊一定要稀，跟水一样，这个下吃操作比较复杂，所有一定要有耐心。

三、潮州炒粿条做法？

材料：

　　炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要材料，嗜辣者还可以配上辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。

　　炒粿条的佐料主要跳不出虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。

　　炒法：

　　1、先烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。

　　2、倒入粿条、豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。

　　3、最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，据说这样会让炒粿条的味道更香和保湿。

四、洋葱炒粿条做法？

准备食材。果条炒虾，香肠，豆芽菜，洋葱，鸡蛋，酱油，鱼肉油，葱，酥，米酒，太白粉。

做法。将香肠蒸熟切块备用，草虾去壳挑除虾线洗净以太白粉米酒抓匀腌制备用。打散蛋煎成蛋块备用。起油锅，煎熟虾子。下切块的香肠翻炒均匀，至散发香气盛盘备用。起油锅下洋葱与油葱酥炒香下豆芽菜炒熟。下酱油一路滚，煮一分钟。下粿条炒熟炒软。下虾仁香肠蛋块翻炒均匀，调味后即可盛盘。

五、粿条粉的做法大全？

食材清单加入采购清单

粘米粉 300克 、 小麦淀粉 20g 、 木薯淀粉 40g 、 盐 3克 、 油 4g 、 水 650克

烹饪步骤

步骤1/10

把粉类和油，盐用打蛋器混合均匀，然后静止半个小时。

步骤2/10

蒸锅里烧开水

步骤3/10

烤盘刷上一层油，防止粘底

步骤4/10

烤盘刷上油，每次倒河粉液记得用打蛋器打散一下，再倒入薄薄一层粉液

步骤5/10

水烧开后，开大火蒸3分钟，冒泡表示蒸熟，就可以铲出来了记得在蒸好粉上面刷一层油，卷起来的底部再刷一层油，用刮板慢慢铲出来

步骤6/10

手沾点水，怕烫戴上手套放到架子上趁热平铺出来，刷了油所以很容易平铺出来的，不会粘在一起的晒凉……

步骤7/10

晒到不烫手蒸好的河粉像叠被子一样叠起来就可以

步骤8/10

叠好的肠粉一起切好放盘子备用

步骤9/10

蒸好的粿条用来做牛肉粿

最后一步

潮汕汤面粿条河粉

六、鳝鱼炒粿条的做法？

鳝鱼段粿条块，尖椒姜片放入油锅中，大火爆炒即可

七、莆田炒白粿的做法大全？

莆田炒白粿的做法：

把锅烧热后，放入蒜头，洋葱，生姜进去入味，再把五花肉放入炒一会，再把洗好白菜和花菜放入锅内一起炒至半熟，加入盐，酱油，蚝油，福建老酒，再放入一两勺水烧沸腾后放入白果和海蛎，盖上锅盖闷熟，然后翻炒至水分没有了，最后放入之前炸好的葱花油就可以出锅了。

八、白粿炒白菜的做法大全？

1.将白粿切片、白菜切好，肉加酱油腌5分钟。

2.将鸡蛋炒好。

3.腌好的猪肉加少许淀粉炒好。

4.锅热油，下白菜炒熟。

5.加入切好的白粿，翻炒后加水，大约没过白粿。

6.焖锅煮一会儿，直到白粿变软，水基本烧干。

7.加入炒好的鸡蛋，再加入少许盐拌匀。

8.然后加入肉片、虾米，翻炒后即可。

9.上盘了就趁热吃哦，不然久了就会糊了呢。

九、潮汕草鱼粿条做法大全？

主料 2种

瘦肉

100g

生菜

50g

辅料 2种

鱼露适量

香菜适量

调料 2种

盐适量

蒜头油适量

烹饪步骤 20步

步骤1

猪骨上汤一份

步骤2

潮汕粿条一份

步骤3

潮汕香菇肉丸和鱼饺一份

步骤4

薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）

步骤5

蒜头油和香菜末一份

步骤6

猪骨上汤倒入锅内，加热

步骤7

加入猪肉丸和鱼饺

步骤8

在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份

步骤9

将生菜放置在碗底待用

步骤10

猪肉丸等煮开后，可以加入粿条

步骤11

煮开，将粿条捞到碗里生菜上

步骤12

锅内继续煮，加适量的盐调味

步骤13

适量的鱼露

步骤14

这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）

步骤15

将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开

步骤16

猪肉略微一变色，即可出锅

步骤17

倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内

步骤18

淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）

步骤19

撒上蒜头油和香菜末

小贴士

1.普通店家一般不太敢尝试（火足）肉，因为略微火候过了一点点，肉就老了，整碗粿条汤就废了。 2.猪肉丸等可以换成牛肉丸呀，猪心猪肺猪粉肠等

十、汕头粿条面的做法大全？

水瓜切滚刀块，放入墨斗丸，鱿鱼干，也可以放牛肉丸，猪肉丸，肉饼，干贝，你喜欢就好。冷水下锅，面条吸水，可以多加水。两个人吃，我这里加了1000毫升。大火煮开，小火慢煮。同时再起一锅，烧热水准备烫面。

步骤 2猪肉，空心菜洗干净，芹菜切粒。

步骤 3待水瓜变色变软，丸子全部浮起，代表煮好了。白水开了以后，放入面薄，一定要滚水下锅！

步骤 4同时加入猪肉，水将开放入空菜。

步骤 5煮面水开了以后捞起，过凉水。如果喜欢粘稠口感的可以不过水。

我喜欢清汤，过一遍过滤水。

步骤 6面条下锅，加鱼露调味，水开后关火，撒芹菜粒，葱珠拉（葱油），白胡椒粉，起锅。

步骤 7好吃