羊肉面条卤子做法大全？

一、羊肉面条卤子做法大全？

羊肉面条卤子做法：

1、买回来的羊肉先浸泡1个小时，清洗干净后切成2厘米左右的方块。

2、羊尾油一块同样切小块，用羊尾油炒羊肉，味道更香嫩。

3、准备一些辅料，有香叶、小茴香、八角、桂皮，把这些辅料装入一个小布袋中，再准备一根大葱切葱段，生姜一块切姜片。

4、炒锅内不加食用油，开大火下入羊尾油，多翻炒一会，炒出油脂，然后把油渣捞出。

5、转小火下入葱段、姜片和辅料包，小火慢慢炸出香味，炸至大葱和姜片颜色焦黄后控油盛出，辅料包控油盛出后备用。

6、转中火下入切好的羊肉，多翻炒一会，炒出羊肉中的水气，炒至羊肉全部变色。

7、待羊肉全部变色后加入100克甜面酱，沿锅边淋入10克料酒，转小火再次翻炒20分钟左右，这个过程要不断翻炒，防止羊肉糊锅。

8、翻炒20分钟后羊肉体积会明显缩小，加入辅料包，再加入10克生抽、10克香醋、5克胡椒粉，再次翻炒20分钟左右。

9、直至把锅内的水分炒干，这样羊肉卤即可完成，羊肉香嫩软烂，没有一点膻味。

10、盛一些炒好的羊肉卤到锅内，加入适量清水、老抽、生抽、食盐、香醋煮开，再把羊肉连同汤汁浇在煮好的面条上，这样一碗好吃解馋的羊肉卤面条即可享用。

二、卤料炖羊肉的做法大全？

卤料炖羊肉的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱

卤料炖羊肉的做法步骤：

1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。

2、羊肉加姜片黄酒焯水 。

3、捞出，洗净后控干水份。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。

三、酱炒羊肉卤的做法大全？

食材明细

羊肉300克、洋葱1个、胡萝卜1根、葱1根、姜1小块、干辣椒2个、花椒7-8粒、麻椒少许、豆豉1勺、郫县 豆瓣酱1勺、料酒2勺

酱炒羊肉卤的做法大全

1、 羊肉清洗干净，切成合适大小的块，用水抄以下，捞出备用

2、洋葱、胡萝卜、葱姜清洗干净,葱切段、姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块

3、起锅烧油，烧热后放入干辣椒、花椒、麻椒、炸香后捞出，备用

4、放入葱、姜爆锅，倒入切成滚刀块的胡萝卜翻 炒，至胡萝卜外皮稍发皱

5、 倒入豆豉炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香，淋入料酒翻炒一下后添水，加入羊肉块盖上锅盖

6、烧开后 转小火焖至羊肉熟烂，起锅前放入洋葱块煮一分钟，即可

四、永年酱炒羊肉卤的做法大全？

食材明细

羊肉300克、洋葱1个、胡萝卜1根、葱1根、姜1小块、干辣椒2个、花椒7-8粒、麻椒少许、豆豉1勺、郫县 豆瓣酱1勺、料酒2勺。

做法:

1、 羊肉清洗干净，切成合适大小的块，用水抄以下，捞出备用。

2、洋葱、胡萝卜、葱姜清洗干净,葱切段、姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块。

3、起锅烧油，烧热后放入干辣椒、花椒、麻椒、炸香后捞出，备用。

4、放入葱、姜爆锅，倒入切成滚刀块的胡萝卜翻 炒，至胡萝卜外皮稍发皱。

5、 倒入豆豉炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香，淋入料酒翻炒一下后添水，加入羊肉块盖上锅盖。

6、烧开后 转小火焖至羊肉熟烂，起锅前放入洋葱块煮一分钟，即可。

五、潮式卤羊肉火锅做法大全？

很多人都喜欢吃潮汕的羊肉火锅，可以学习简单的做法，在家自己做美味的羊肉火锅。

潮汕羊肉火锅食材准备

主料

羊蝎子 500g 、羊腿骨 300g、羊腿肉 500g、葱 1段、火锅配菜

潮汕羊肉火锅做法步骤

2.羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4.羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5.自家口味准备的配菜。

6.酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8.涮羊肉吧。

9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!

六、羊肉炸酱面卤子做法大全？

一、材料

羊绞肉 300g,五香豆干 8片,葱 5根,蒜头 6瓣,纯芝麻油 1大匙,甜面酱 4大匙,辣豆瓣酱 4大匙,荫豆鼓酱 3大匙,香菇素蚝油 4大匙,冰糖 1/2大匙,热水 2碗,小黄瓜 3条

二、羊肉炸酱面卤子的做法步骤

1: 葱切成葱花，蒜头切细碎末，豆干切小丁备用。

2: 锅中放油2大匙加热，先放入豆干丁炒约3分钟外表微乾，再加入葱花及蒜末炒出香味，接着放入羊绞肉拌炒。

3: 将羊绞肉炒到变色炒香，再加入冰糖>甜面酱>辣豆瓣酱>荫豆瓣酱>小火继续炒约3分钟。

4: 加入福寿纯芝麻油续炒约1分钟，然后加入2碗热水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，尝一下味道，然后熄火焖10分钟就完成了。

5: 面条煮熟捞出，不必将水完全沥乾，然后再放上小黄瓜(切细丝)和炸酱，可以适量加少许醋会更好吃。

七、羊肉卤的做法？

食材用料

羊肉适量，卤羊肉料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，番茄，蒜薹，洋葱，彩椒，胡萝卜，土豆，青蒜苗，老抽，生抽，孜然粉，白胡椒粉，蒜末葱末，番茄酱

做法步骤：

步骤 1

羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

步骤 2

与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

步骤 3

然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟

步骤 4

卤好的羊肉备用

步骤 5

准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用

步骤 6

热锅凉油，下入蒜末葱末爆香

步骤 7

下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。

步骤 8

下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒

步骤 9

下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，

步骤 10

继续翻炒

步骤 11

炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐

步骤 12

沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。

如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。

步骤 13

关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

步骤 14

出锅

步骤 15

拌面拌饭，再加点红油辣子都可，开吃吧

八、羊肉卤做法？

1、首先，准备好食材：羊肉1斤，洋葱1个，姜、小葱、蒜切碎各少许，豆伴酱、豆鼓各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖各少许，花椒、香料各少许，料酒少许，鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子，浇上面，开吃。

九、红烧羊肉的做法卤羊肉的做法？

主料：带皮羊肉3000g ，白萝卜300g， 胡萝卜300g， 盐适量， 孜然粉3小勺 ，白胡椒粉3小勺。 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮， 迷迭香少量 ，小茴香一小撮， 桂皮2小片， 八角2个， 草果1个， 小米椒12个， 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片， 姜4片， 红枣6个， 葡萄干一小把 ，黄酒2大勺 ，老抽2大勺， 蒜蓉辣椒酱1大勺， 火锅底料1大勺， 多香果粉半小勺， 腐竹4条， 啤酒1瓶 ，大蒜1个 ，蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可

十、卤羊肉的做法，卤羊肉怎么做好吃，卤羊肉的家常？

羊肉清洗干净，切点姜片，大蒜，葱段。

锅中倒适量的清水，加入姜片，大蒜，葱段，八角，香叶，桂皮，干辣椒，草果各少许，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食用盐，一勺花生油还有一小把冰糖，把它们大花生油。

烧开后下羊肉，小火煮半小时，关火泡上一个小时，卤羊肉就做好了。