红烧羊脸的做法大全？

一、红烧羊脸的做法大全？

一、红烧羊肉： 羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。

该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁 原料：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。做法： 切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。二、羊肉熬冬瓜： 特色：汤肥瓜烂，清淡适口。原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分 做法： 1、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至 2、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。三、葱爆羊肉： 特色：香而又嫩，无羊膻气。（京菜） 原料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。做法： 1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 四、羔烧羊肉： 特色：香醇嫩滑。原料：羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。做法： 1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱 五、爆羊肉： 特色：无汤汁、味嫩而香。(京菜) 原料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。做法： 1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。六、炖羊肉： 特色：汤鲜肉嫩、味醇可口。原料：带骨羊肉，切块，花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。做法： 1、带骨羊肉切成小块，投入水锅内烧开，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。2、锅内放原汤，加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤，再放入羊肉块（或片）入碗即成。

二、砂锅炖羊脸的做法大全？

材料

豆腐500克，羊脸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙

做法

1.豆腐洗净后切片

2.羊脸肉洗净后，切片

3.河蚌洗净后切小段

4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色

5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香

6.再放入羊肉翻炒出肉油

7.接着放入适量的水

8.放入河蚌

9.豆腐也一并放入

10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉

11.放入青菜

12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅

三、红烧扒羊脸的做法大全？

 用料  

羊脸 半个

洋葱 半个

鲜红辣椒 1个

绿辣椒 1个

姜片 5片

蒜 6瓣

大料 2个

花椒粒和麻椒粒 共30粒

干辣椒 4个

香叶 2个小的

料酒 10克

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 20克左右

盐 3克

鸡粉 1小勺

耗油 1勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 2克

辣鲜露 1小勺

白芝麻 1小勺

1.从市场买回来的熟羊脸。分成两半。分两次吃，因为半个就能炒出两个八寸盘的菜。

2.准备配菜，洋葱切块。青红辣椒切块。大蒜粒，姜

3.准备。干辣椒。香叶。桂皮。大料。花椒粒和麻椒粒

4.将羊脸切成条儿。在锅里烫一下捞出来

5.锅内放入适量的油。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入干辣椒，桂皮，香叶(桂皮和香叶别放多了一点点就可以了)。放入花椒粒和麻椒粒。

6.再放入。洋葱。姜蒜。青红辣椒。翻炒几下。放入蚝油。再放入羊脸。翻炒几下。再快速放入料酒。生抽。盐，白胡椒粉，白糖，辣鲜露，鸡粉。

7.一定要用。大火快速翻炒，(喜欢吃麻椒油可以在出锅前放入)，再放入白芝麻，出锅装盘，味道棒极了。

四、羊脸的家常做法大全？

烹饪步骤 共11步

1

准备食材(羊脸买的煮熟的)

2

羊脸切片;大葱、尖椒、小米椒、干红辣椒切斜段

3

锅里水烧开,放入羊脸肉,再次滚开捞出

4

锅里放油,下干红辣椒小火煸香

5

放入大葱和两色辣椒炒香

6

放入羊脸翻炒

7

淋入料酒去膻,翻炒一分钟

8

加盐调味,翻炒均匀

9

将食材拨到锅边,中间淋醋,翻炒均匀即可

10

盛盘,开吃!

五、羊脸炖羊汤的做法大全？

食材

羊脸500克，葱姜适量，菌类适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量

步骤

1、羊脸在沸水中泡5分钟除去血水，净的羊脸肉切块，经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。

2、炖锅内加入凉水放入羊肉、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫。

3、取出卤汤勾芡，并将锅添油下入辣椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。

4、然后转小火慢炖约2小时加入食盐调味即可。

5、还可加入菌类增鲜，草药类食补及其它喜欢的菜品丰富羊汤内容，使营养更加全面。

六、酱羊脸肉做法大全？

材料

羊脸1个（约1000克），孜然粒50克，干红椒100克，小油菜芯300克。调料盐30克，鸡精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣酱10克，生粉5克，色拉油60克，大葱、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干红尖椒2克，灯笼椒5克，高汤100克。

做法

l、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。

2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。

3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上

七、炖熟羊脸汤的做法大全？

首先将羊脸肉清洗干净后切成丝，如下图所示:

然后起锅烧油，热锅下油，葱、姜、干辣椒爆香，下入切好的羊脸，不断进行翻炒，如下图所示:

随后锅内加入清水，没过食材，加入适量鸡精、料酒和盐，以及纯牛奶和白胡椒粉，如下图所示:

最后把蒜苗切成碎末，羊汤煮半个小时左右后，即可出锅，装碗后撒上一些蒜苗，即可做出炖熟羊脸汤，如下图所示:

八、羊脸的做法？

【制作调料】：羊脸，姜一块、大葱1根、干辣椒3-4个、草果1个、陈皮1块，桂皮1块、白芷1块、香叶几片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、盐2克、白糖20克、香菜1根

方法和步骤:

【步骤一】：将羊脸（羊头）刮去绒毛等杂物，然后用清水洗净刷洗干净。

【步骤二】：然后把羊脸放入清水中泡上，一般泡1-2个小时，这样可以去除部分膻味。

【步骤三】：我们把泡好的羊脸肉凉水下锅，放入几片姜和10克左右的料酒，然后烧开，打掉浮沫然后煮10分钟左右捞出来，再用水冲洗干净备用。

【步骤四】：锅中放入20克左右的油，然后放入20克白糖，开小火给它熬化，当糖变成小泡沫后，倒入适量热水（凉水的话由于锅温度比较高，对锅不好，同时容易沸腾伤到人）。

【步骤四】：我们继续把水添足，然后放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陈皮、 桂皮、 白芷、盐2课克、大葱、姜、 花椒、干 辣椒。

【步骤五】：将羊脸放入锅内，大火烧开，再用小火慢炖1个小时。

【步骤六】：差不多焖制了一个小时了，然后我们用筷子扎一下，看看是否熟透，要是没有熟透继续焖制，一定要把羊脸焖得软烂再捞来出，这样的羊脸才好吃。羊脸炖好后给它捞出来皮面朝上摆入盘子中。

九、羊脸白菜汤的做法大全家常？

原料

白菜 200克，羊脸肉200克，虾仁 20克，盐 适量，味精 适量，葱汁 10克，姜汁 10克，鸡精 适量，料酒 适量，香油 适量

做法步骤：

1.将羊脸肉切片，放心一旁备用即可，白菜心洗净，然后顶刀切细条不要切的太大了.

2.锅内加清汤，下入羊脸肉片烧开，撇去浮起来的浮沫，加入料酒、葱姜汁，下入虾仁烧开，在净等5分钟，下入白菜条、精盐、鸡精烧开至熟，加味精、香油出勺，在慢火烧10分钟即可。

3,喜欢吃辣的小伙伴可以在加点辣椒味道也是不错的。

十、羊脸萝卜的做法？

做法如下：

　　1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

　　2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。

　　3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。

　　4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。