广州马拉糕的做法大全？

一、广州马拉糕的做法大全？

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”。后传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。

【食材】

面粉200克，木薯淀粉100克，红糖80克，开水140克，凉水140克，酵母5克，泡打粉8克，玉米油15克

【做法】

①红糖倒入开水，搅拌至融化后倒入凉水，加酵母，倒入面粉和木薯淀粉。

②搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒，盖上盖子醒发一个小时。

③面糊醒发至两倍大有很多小气泡，再次搅拌排出里面的空气，加泡打粉和玉米油搅拌均匀。

④搅拌好的面糊倒入八寸的模具中，震出里面的气泡，二次醒发40分钟。（模具的底部和周围记得抹上一层食用油）

⑤醒发好后冷水上锅蒸40分钟，焖5分钟。

⑥出锅晾凉倒扣脱模切块即可食用。

马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。

二、蜂蜜马拉糕做法大全？

材料：

牛奶100克、红糖70克、鸡蛋2个、低筋粉100克、高筋粉25克、酵母2克、小苏打2克、泡打粉3克、蜂蜜25克、黄油25克（融化）

做法

1：红糖倒入牛奶里煮热搅拌过滤，冷却后打入2个鸡蛋，再过筛面粉搅拌无颗粒

2：加入酵母，小苏打，泡打粉，蜂蜜，搅匀打起有小泡泡

3：保鲜膜封起，醒发40分钟（气温30度），低温的可发一小时

4：醒发后，放入融化好的黄油，快速搅拌消泡，面糊过筛，放入蒸笼里轻震几下

5：大火上气整半小时，关火后焖5分钟再开盖

三、马拉糕发糕的做法大全？

材料：中筋面粉225g，木薯淀粉175g，热水375g红糖90g，白砂糖25g，耐高糖酵母5g玉米油20g，无铝泡打粉2g

步骤：1⃣️用上述热水将红糖、白糖溶化，放凉后加入5g酵母，搅匀。

2⃣️取一个稍大的容器，将中筋面粉、木薯淀粉倒入其中，拌匀，加入红糖水，不断搅拌，搅至面糊呈无颗粒顺滑状态，这时候面糊很稀，可流动。（个人觉得完全无颗粒比较难做到，一点点小颗粒还是不影响口感的）

3⃣️铺上保鲜膜，将面糊放置温水锅内，发酵30-40分钟。

4⃣️取出面糊，会看见面糊表面有很多气泡，用搅拌棒将面糊里的大气泡全部搅出来，加入泡打粉、玉米油，继续搅拌至完全融合，这时候的面糊和发酵前状态很像，会冒一些小小的气泡。

5⃣️取合适大小的容器，我用的是9寸的方烤盘，盘底刷油防粘，将面糊倒进烤盘，反复拿起、放下，拿起、放下，将面糊里的气泡震出来，多震几次。

6⃣️上锅大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟，出锅！表面刷一层玉米油，也可不刷。放凉后切块，duang duang duang手感的马拉糕就完成啦

四、马拉糕的家庭的做法大全？

原料：低筋面粉150克 牛奶130克 鸡蛋2个 细砂糖45克 全脂奶粉10克 黄油20克 泡打粉5克 蔓越莓干10克。

步骤：

1. 黄油隔热水搅拌至融化；

2. 往鸡蛋内加入细砂糖或糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，继续加入牛奶拌匀，筛入混合好的低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉，画“Z”字拌至顺滑。继续加入融化好的黄油，拌至完全融合；

3. 倒入铺有油纸的碗内，静置20分钟后撒上蔓越莓干；

4. 锅中放水烧开，放入马拉糕面糊蒸30分钟至熟即可；

五、糯米粉马拉糕做法大全？

主料：糯米粉70g、低筋面粉70g、红糖120g、开水120g、鸡蛋2个、猪油30g、泡打粉3g

辅料：香草精1∽2滴、核桃4个、糯米马拉糕的做法步骤：

1.先把红糖用开水融化。我用元宝红糖，融化速度较慢，我把红糖碗坐到一锅开水里，里应外合，双面加热。用勺子搅拌，红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。

2.准备其他食材，低筋面粉，糯米粉，鸡蛋，猪油(或者黄油、玉米油)，泡打粉称重。

3.鸡蛋打散，加入猪油搅拌均匀

4.然后把低筋面粉，糯米粉，泡打粉过筛，加入蛋液里

5.加入红糖水搅拌均匀。

6.用筛网过筛一遍。 一定要过筛，不然会有小颗粒。

7.我用的是圆形模具，底部铺油纸。(或者用合适大小的碗。如有小蒸笼那是最好了。)把面糊倒进模具，表面撒上烤过的核桃碎。

8.冬天室温冷，用之前融化红糖水的热水，开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去，盖上盖子静置15～20分钟。(如夏天室温热，请忽略此步，直接静置。)

9.开火蒸25分钟。(先开中火，等水慢一点烧开再调大火。)

六、马拉糕配方大全？

红糖马拉糕】

主要食材：普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。

2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。

3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。

5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。

6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟。

蒸好的马拉糕焖五分钟出锅，趁热吃、放凉吃都特好吃，

七、马拉糕的做法？

马拉糕是一道古老的潮汕传统小吃，口感韧性十足，甜口适中，香味四溢。以下是制作马拉糕的做法：

材料：

糯米粉250克，蒸馏水或清水400毫升，白糖80克，红曲粉适量（可根据口味自行调整），菜油15克。

步骤：

1.将糯米粉放入容器中，加入蒸馏水或清水，用筷子慢慢搅拌至无糊块，让面糊密实、平滑。随后加入白糖拌均匀。

2.倒入适量红曲粉搅拌均匀，调色至微红色（红曲粉味甜，若喜欢更深的颜色可根据口味自行增减）。

3.锅中加水，放置蒸架，蒸热后，将马拉糕的面糊倒入铝制蛋糕模中，最后在面糊表面均匀地倒入菜油。

4.将模具放入锅中蒸熟，大约需要30-40分钟，至表面微凸，且不会粘在牙齿上即可。

5.把蒸熟的马拉糕取出稍微凉晾，然后切成合适的块状即可食用。

马拉糕是一道古老的传统小吃，在海南、广东、福建等地都有吃马拉糕的习惯。你可以在家中自制马拉糕，不仅可以品尝美食，同时也可以体验传统文化的魅力。

八、最正宗马拉糕的做法怎样做马拉糕？

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

九、马拉糕的做法出摊？

【食材清单】：低筋面粉适量，牛奶适量，鸡蛋适量，白砂糖或者是糖粉适量，全脂奶粉适量，黄油适量，蔓越莓干适量，泡打粉适量。

【烹饪步骤】：

1、所用到的食材都要准备好了，有低吸面粉，糖，粉，牛奶，鸡蛋，黄油等等。

2、 把黄油隔热水搅拌至融化，黄油融化的办法有很多，除了隔热水的话还有放进微波炉里面打一下也行。

3、 然后往装有黄油的小碗里面加入鸡蛋和糖粉，用手动打蛋器来搅拌均匀。

4、 然后再继续加入牛奶搅拌均匀，筛入混合好了的低筋面粉，全脂奶粉，还有泡打粉，画“井”字搅拌至顺滑。

5、然后再继续加入了融化后的黄油，搅拌至完全的融化。

6、 把搅拌好了的面糊倒进铺有油纸的碗里面，静置个20分钟左右以后，在均匀的在表面撒上蔓越莓干儿。

7、往蒸锅里面加入适量的水烧热了以后选择蒸煮的时间是32分钟预热，两分钟以后把马拉糕面糊放进去蒸30分钟。这样香甜松软可口的马拉糕就做好了。

十、椰汁马拉糕的做法？

 用料:

红糖65克

热水150克

椰汁100克

低筋面粉170克

木薯淀粉85克

鲜酵母9克

泡打粉4克

食用油15克

做法:

步骤 1

称量好65克红糖。

步骤 2

倒入150克热水，用蛋抽搅拌均匀，使红糖完全溶化。

步骤 3

倒入100克椰浆，继续搅拌均匀。晾凉。

步骤 4

待红糖水温度低至35摄氏度左右时，加入过筛好的低筋面粉和木薯淀粉，以及鲜酵母。

步骤 5

搅拌均匀后放在35摄氏度左右的环境中发酵40-60分钟左右。

步骤 6

发酵好的面糊会有密集的小气泡，体积约为2.5-3倍大小。

步骤 7

用刮刀捞起面糊能看到明显的蜂窝状。

步骤 8

另备一个碗称好4克泡打粉。同时准备好蒸锅，开始烧水。

步骤 9

倒入少量面糊与泡打粉搅拌均匀。

步骤 10

搅拌好的泡打粉面糊倒入原来的面糊中搅拌均匀。

步骤 11

倒入15克食用油，搅拌均匀。

步骤 12

事先准备好的蒸碗底下铺好油纸，方便脱模。

步骤 13

搅拌好的面糊倒入蒸碗，震模。热水上锅，蒸30分钟，关火焖3分钟左右开盖。

步骤 14

取出即可食用，如果要刀切的话建议冷却后再切更美观。