ktv手撕牛肉做法大全？

一、ktv手撕牛肉做法大全？

ktv手撕牛肉做法

用料：

牛肉一块，洋葱一个，桂皮一块，八角3颗，香叶3片，蚝油2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒面，花椒面适量，生姜一块，大蒜一个，葱一根。

做法：

1.洋葱切丝，生姜和大蒜切片备用。

2.用水冲洗一下牛肉表面，顺着纹路切成条状。

3.碗中放清水，加一点盐巴搅拌均匀。将切好的牛肉用淡盐水浸泡起来，浸泡半小时，泡去牛肉里面的血水。

4.碗中放入洋葱、生姜、小葱结，再加入牛肉条、桂皮、八角、香叶、一小勺五香粉、一小勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺花椒面、几片姜片、一小把大蒜和一个葱结。

5.再加1小勺盐、半小勺糖、一勺蜂蜜、3勺生抽和一勺蚝油抓匀，把牛肉腌制2小时。

6.牛肉腌制好后，挑出里面的香料，把牛肉条放入烤盘中，用130度烤半小时。

7.烤好以后取出，倒掉里面的汤汁，给牛肉条翻个面，继续放入烤箱，用130度烤一个半小时。

8.烤到牛肉条干干的，即可出炉。

二、内蒙手撕牛肉干的做法大全

内蒙古是中国的北部省份，以其广袤的草原、丰富的牧区和独特的蒙古文化而闻名于世。不仅如此，内蒙古还有许多美食特产，其中最著名的之一就是内蒙手撕牛肉干。

内蒙手撕牛肉干的由来

内蒙手撕牛肉干起源于内蒙古牧区，在这里，人们以畜牧业为主要生计，牛肉是他们的主要食物之一。

相传，在古代，蒙古族牧民经常需要长时间驰骋于广袤的草原，为了保证能够随时随地享用到美味的牛肉，他们开始将新鲜的牛肉制成肉干。

手撕牛肉干的制作过程并不复杂，既不需切片也不需机械压制，而是采用手工撕开，保留了牛肉原始的纹理和口感。这种独特的制作方式也使得内蒙手撕牛肉干与其他地方的牛肉干截然不同，更加受到人们的喜爱。

内蒙手撕牛肉干的制作原料

制作手撕牛肉干的原料非常简单，正宗的内蒙手撕牛肉干只需要牛肉、盐和少量的调味料即可。

1. 鲜嫩的牛肉：

选择嫩度适宜的牛肉，推荐选用牛腱肉或牛里脊肉，这些部位的肉质柔嫩，适合制作牛肉干。

2. 盐：

用来腌制牛肉，增添风味。

3. 调味料：

可根据个人口味加入适量的料酒、花椒粉、生抽等调味料，增加口感和香气。

内蒙手撕牛肉干的制作步骤

内蒙手撕牛肉干的制作步骤相对简单，以下是详细的制作流程：

1. 制作腌料：

将盐和调味料混合均匀，作为腌制牛肉的调料备用。

2. 准备牛肉：

将选好的牛肉洗净，控干水分后切成适当大小的块状。

3. 腌制牛肉：

将切好的牛肉块放入容器中，均匀地撒上腌料，并用手按摩均匀，使调料充分渗入牛肉内部。然后盖上盖子，放入冰箱腌制一夜。

4. 晾干牛肉：

将腌制好的牛肉块取出，用纱布包裹住，然后挂起来晾干，通风的地方晾干大概2-3天。

5. 烘烤牛肉：

将晾干的牛肉块放入预热好的烘烤箱中，以低温慢烤的方式烘烤约4-6小时。期间需要翻动几次，确保均匀受热。

6. 出炉享用：

烘烤好的牛肉取出，晾凉后即可食用。根据个人的口味，可以切成各种大小的块状，方便品尝。

内蒙手撕牛肉干的美味享用方法

内蒙手撕牛肉干不仅可以作为零食直接食用，还可以作为其他菜肴的调料，增添风味。

以下是一些内蒙手撕牛肉干的美味享用方法：

1. 直接食用：

将手撕牛肉干切成适当的大小，可以作为零食直接食用，口感嚼劲十足，香气四溢。

2. 配饭：

将手撕牛肉干切成细丝或小块，拌入米饭中，搭配一些蔬菜，可以增加饭菜的口感和香气。

3. 炒菜：

将手撕牛肉干切成丝状，与蔬菜一起炒制，可以增添菜肴的风味和口感。

4. 凉拌：

将手撕牛肉干切成细丝，拌入凉拌菜中，可以增加凉菜的口感和香气。

5. 煮面：

将手撕牛肉干切成薄片，加入煮面中，可以增添面食的风味和口感。

总之，内蒙手撕牛肉干是一道美味可口的特色食品，不仅具有独特的制作工艺和口感，还有着浓郁的蒙古民族特色。无论是作为零食还是作为主食配料，都能带给人们不一样的美食享受。

三、手撕牛肉做法？

主料：牛肉600克、草果1个、八角1个、香叶2片、丁香1克、桂皮1片、陈皮1片

辅料：老抽5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、盐2克

1、牛肉洗净控干水，用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛。

2、顺着纹理切成手指长短的小段，把所有香料加入，倒入蚝油、生抽、老抽、料酒和盐，抓匀腌制2小时以上。

3、加入没过牛肉1cm高度的清水。放入微波炉，调高火微波15分钟。

4、取出后，倒掉带血沫子的水。

5、把牛肉取出排入盘子内，刷上一层薄油。

6、用一个微波炉专用盘子盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可。

7、可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。

四、手撕牛肉的做法？

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法　　

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

五、自贡手撕牛肉做法？

自贡手撕牛肉是四川传统特色美食。手撕牛肉是指将煮熟的牛肉用手撕成长条状，配上特殊的调料，口感鲜美，回味无穷。制作方法：1.牛肉切成长条状，放入锅中加水用中小火慢煮至八成熟，控干水分。2.将牛肉取出晾凉，然后将肉按纹路顺着用手撕成长条状。（手撕时要顺着肉纹，这样撕下的肉比较有筋道性，口感更好）。3.将撕好的牛肉和适量的调料放入一起拌匀，放置一段时间以便调料渗透入肉中，更加美味。提示： 还可以加入一些自己喜欢的配菜，如笋丝，黄瓜丝等，口感更加丰富，美味可口。

六、兰州手撕牛肉做法？

用料

牛肉 1500克，老姜 一小块，酱油 120G，蚝油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小块，小茴香 1小抓，香叶 5-6片，陈皮 2-3片，八角 2个，盐 25G，花椒 适量，草果 1个，干辣椒 适量，孜然粉 适量，十三香 适量

做法步骤

步骤 1

选好牛腿肉

步骤 2

顺着纹路切长4厘米，厚一厘米的条状

步骤 3

切好后，倒入酱油，老抽，蚝油，盐，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步骤 4

放入大料

步骤 5

放入配料后用筷子拌匀，然后放冰箱冷藏腌制6小时以上

步骤 6

将腌制好的牛肉及配料全部倒入压力锅，我用的是九阳压力锅，炖10分钟

步骤 7

排完气后，用筷子一根一根把牛肉条夹出来，避免配料粘到牛肉上，沥干水

步骤 8

干锅，下油烧热，将沥干水的牛肉条小心放入油锅，一定要沥干水，避免油飞溅

步骤 9

待牛肉条炸得表面微黄，捞出，用手撕成细小的条

步骤 10

小火加热，少许油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉条拌匀即可

七、油炸手撕牛肉的做法？

牛肉鲜有纹路的顺纹路切成条状，放盐五香粉腌制两个小时备用，水烧开后放腌制好的牛肉焯水，焯好水的牛肉捞出晾干水分，锅中烧油油热放入牛肉炸五分钟左右捞出，等油温再上来后，再复炸一次，捞出撕成条状，放盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻拌匀即可

八、全聚德手撕牛肉的做法？

步骤1

牛肉去买的时候最好挑纹理清晰整齐的，洗净控干水

步骤2

用刀面轻轻拍打牛肉数次，让牛肉肌理松弛

步骤3

顺着纹理切成手指长短的小段，把所有的香料都加入

步骤4

倒入蚝油，生抽，老抽，料酒和盐

步骤5

抓匀腌制2小时以上

步骤6

加入没过牛肉1CM高度的清水

步骤7

放入微波炉，关上炉门，调高火微波15分钟

步骤8

取出后，倒掉带血沫子的水

步骤9

吧牛肉取出排入碟子内，刷上一层薄油

步骤10

用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，再放入微波炉，按微波火力键高火P100，微5分钟，5分钟后取出翻面刷一层薄油再微3分钟即可，可根据自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用

九、手撕牛肉的正宗做法？

食材：牛肉（里脊或者牛腱肉）、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、葱花。

工具：炒锅、厨房刀。

做法：

将牛肉切成约2-3厘米宽的长条状，用清水洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、蒜片、料酒和少许盐，煮至牛肉变色后捞出备用。

在炒锅中加入适量的油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后捞出花椒和干辣椒备用。

在同一个锅中加入适量的油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，然后加入牛肉翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，直到牛肉均匀上色。

加入适量的水，盖上锅盖，煮至牛肉变得非常软烂。

将煮好的牛肉捞出，用手撕成细条状，放入盘中。

在牛肉上撒上捞出的花椒和干辣椒，再淋上少许香油和葱花即可。

温馨提示：手撕牛肉的关键在于煮的时间和火候，要煮至牛肉非常软烂，这样才能够撕成细条状。

十、粤菜手撕牛肉的做法？

食材：牛腿肉500克

调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克

做法

1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。

3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。