晶鱼的家常做法大全？

一、晶鱼的家常做法大全？

红烧晶鱼的家常做法

用料

晶鱼一条 200g 大葱、姜 少许

料酒、米醋、酱油、白糖、盐、味精、淀粉 适量

步骤1：晶鱼除腮，去内脏。鱼肉改十字花刀备用。葱切段、姜切片

步骤2：锅放油少许，晶鱼两面煎至金黄色备用

步骤3：锅留底油炒葱段、姜片，煎好的鱼放入锅内，放米醋少许，料酒少许，酱油少许，出香味加水。以水没过鱼一半为好。大火烧开加白糖、盐、味精。本菜口味以鲜甜微酸。小火10分钟入味，鱼捞出装盘。锅里的汤汁去处杂质加少许用水调匀的水淀粉勾薄芡淋在鱼身上即可。

二、矿晶鱼的家常做法大全？

食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油

做法

1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟

2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁

3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用

4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可

主料：晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。

调料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。

做法

1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。

2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。

3、萝卜切成见方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。

4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。

5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。

6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。

1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；

2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；

3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。

三、海晶鱼做法？

原料：海晶鱼2条，竹蛏50克，箩卜200克，水豆腐100克，小葱1/2根，小辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，食盐少量。

调味品：蒜末1一茶匙，辣酱1一茶匙，辣椒粉2小勺，姜酒1一茶匙，食盐少量。

作法

1、海晶鱼要刮掉鳞，去除內脏，斩成2～3块。

2、将竹蛏泡入盐水中，以去污泥。

3、箩卜切割成厚为片（稍厚），水豆腐切割成0.5公分厚的片，小葱、小辣椒、青辣椒斜切一片。

4、锅内放水，下佐料搅开后放进箩卜煮沸。

5、放进晶鱼氽一下，然后下竹蛏和水豆腐烹煮。

6、放盐调准口感，放进小葱、小辣椒、青辣椒略煮既成。

四、小晶鱼做法？

食材

小晶鱼 250g

小葱 一根

姜蒜 30g

食用油 15g

食用盐 5g

料酒适量 5g

白糖适量 3g

淀粉+面粉 10g

五香粉 3g

醋 6g

生抽 8g

小晶鱼的做法

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好

2、准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了

五、深海晶鱼做法？

1、晶鱼收拾干净，在两面划棱形，用盐和料酒抹匀。

2、锅内放油多一些，腌好的鱼抹上面粉，入锅煎到两面金黄拿出来备用。

3、锅内留油放五花肉末炒焦，加葱姜蒜爆香。

4、加香菇丁笋丁，胡萝卜丁炒香，倒生抽老抽料酒白糖盐翻炒均匀，加点水烧开，把炸好的鱼放进锅里两面各炖五分钟左右，大火收汁出锅装盘。

六、金昌晶鱼做法？

鱼去鳞去腮去内脏洗净控出水分，用厨房专用纸吸干水分。两侧各划几刀，可以更好的入味。拍上少许干粉。

放少许油，煎鱼，煎至金黄色翻面，继续将这面也煎至金黄。

热锅加油，油七分热下花椒、大料、放入煎好的鱼，酱油、生抽、料酒、醋、糖，添加适量的水，刚刚淹过鱼身，开锅后转至小火,炖至汤汁粘稠，炖的时候要多去看看，别粘锅。收好汁装盘撒上葱花或香菜即可。

七、晶鱼东北做法？

主料：

晶鱼4条

辅料：

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

料酒适量

干辣椒4个

八角1个

花椒适量

桂皮1块

葱适量

香菜适量

黄豆酱少许

啤酒半罐

香叶1片

做法：

1. 晶鱼开膛去除脏东西，边鳍剪掉，背部划几刀，用盐，料酒腌制10分钟

2. 平底锅放油，煎至两面金黄

3. 煎至两面金黄

4. 锅中底油，放几粒冰糖，炒出糖色，加干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，少许耗油加半罐啤酒，再加点水，捞出料渣

5. 放入晶鱼，放少许盐，少许黄豆酱，加十三香，鸡精，炖十五分钟到到二十分钟

6. 收干汤汁，撒点香菜出锅

八、晶鱼的做法？

晶鱼750g，辅料:大葱一颗，姜一块，大蒜三瓣，八角二个，花椒数粒，干辣椒三个，黄干酱二匙，调料精盐少许，一品鲜酱油二匙，料酒二匙，白糖少许，白醋少许。这些都可以根据个人口味增减。

1. 小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。

2. 切大葱段，姜片、蒜粒，准备好干辣椒、花椒、八角。

3. 准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。

4. 锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入调料汁。

6. 搅拌均匀烧开。

7. 下入小静鱼，盖好盖子闷至鱼熟汤浓出锅咯，非常鲜香。

九、小晶鱼做法——美味红烧小晶鱼？

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好；

2、准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水；

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中；

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火；

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。

十、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，