锅塌虾仁的做法大全？

一、锅塌虾仁的做法大全？

用料：虾仁200g，鸡蛋5个，葱姜末各10g，料酒3g，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量

锅塌虾仁的做法步骤

1、虾仁用料酒、盐稍微腌一下，鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用；

2、热锅放油，爆香剩下的葱姜末，将虾仁炒熟，虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用；

3、重新热锅放油，倒入2/3的鸡蛋液，待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾，蛋液与虾仁混合凝固后，倒入剩余蛋液，稍微凝固后翻勺

4、调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出

5、姜末炝锅，烹料酒、酱油、炒虾留下的汤汁，下盐、鸡精调好口味

6、加水淀粉勾芡，然后淋在做好的蛋饼上，即可

锅塌虾仁的小贴士

为了保证虾肉的口感，最好用新鲜的虾，用冷冻的肉比较散，口感差不美观。

煎蛋饼包裹虾肉的过程中可多次翻勺，这样可保证蛋饼鲜嫩不老。

二、锅塌龙利鱼做法大全？

主料 龙利鱼700g 番茄3个 辅料 金针菇 适量，水发木耳 适量，杏鲍菇适量， 千页豆腐适量， 鸡蛋适量，葱 适量，姜 适量，香菜 适量，料酒 适量

做法步骤

1. 将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，对刀功要求不是很严了！

2. 鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

3. 番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！

4. 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出（不喜欢花椒味道的可以省略），爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

5. 待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味（我家不吃味精，喜欢吃的可以加）！出锅放入香菜点缀！

三、水果味锅塌豆腐做法

水果味锅塌豆腐做法

锅塌豆腐是一道经典的家常菜，它的口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。而在传统的锅塌豆腐的基础上，如果加入水果味道，会给这道菜增添新的风味，让人耳目一新。下面，我来给大家介绍一下水果味锅塌豆腐的做法。

材料准备：

• 豆腐：500克
• 苹果：1个
• 菠萝：适量
• 葡萄：适量
• 鸡蛋：2个
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料

将豆腐切成小块，苹果去皮去核切片，菠萝切成小丁，葡萄剥皮备用。

2. 豆腐处理

在锅中加入适量的油，烧热后放入豆腐块，用小火煎至两面金黄。然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让豆腐更加入味。

3. 做水果味酱汁

将锅烧热，加入适量的食用油，放入苹果片、菠萝丁和葡萄，煸炒均匀。然后加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，炒至水果软糯状。

4. 糖醋酱汁的调制

将适量的糖和醋混合，搅拌均匀，备用。

5. 锅塌豆腐炒制

将锅中的豆腐块捞出，沥干水分。再加热锅中的底油，放入豆腐块，煎至两面金黄，将糖醋酱汁倒入锅中，翻炒均匀。最后加入水果味酱汁，继续翻炒均匀，使豆腐块充分吸收水果的香甜味道。

6. 出锅装盘

将锅塌豆腐装盘，撒上适量的淀粉，摇晃锅身，使淀粉均匀粘附在豆腐上。最后，配上一些鲜艳的水果，如苹果片、葡萄和菠萝丁，点缀出色香美观的水果味锅塌豆腐。

水果味锅塌豆腐的做法就介绍到这里了，希望大家能够尝试制作，品尝这道美味可口的家常菜。在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好，适量调整食材和调料的使用。祝愿大家做出的锅塌豆腐口感鲜美，味道独特！

四、陕西锅塌塌的做法？

锅塌塌做法如下：

1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味

2.鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)

3.葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用。

4.腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用.

五、油塌塌的做法大全？

用料

面粉 火腿丁

葱花 食盐

鸡精 鸡蛋

油塌馍馍的做法步骤

步骤 1

面粉一碗，打入一只鸡蛋，加适量水，食盐、搅拌成面糊备用。

步骤 2

火腿肠切成丁，葱切小段，加入到面糊中搅拌均匀。

步骤 3

煎锅烧热倒入食用油。

步骤 4

油6成热时用勺子舀面糊倒入煎锅内，面粉可以稍微厚点，摊匀，中火慢慢煎。

步骤 5

一面煎黄后翻到另外一面继续煎。煎至两面金黄。

步骤 6

面饼切开装盘就完成了。香喷喷、热乎乎，味道好极了

六、玉米锅塌塌的家常做法？

主料:

糯玉米粉大概500克

辅料:

荠菜炒出一盆量

盐适量

糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 挖野菜，奶奶种的野菜，新鲜的食材！

2· 荠菜根剪光，只留叶子，洗干净后稍微切一下，3厘米一段的样子，方便呆会揉进糯米粉里。

3· 将切好的荠菜放进油锅炒熟，和平时炒菜一样放盐。

4· 在糯米粉里也放适量的盐，这个要凭经验，和平时做菜一样。

5· 将炒好的热荠菜直接倒进糯米粉中，揉成光滑的面团，就可以开始做了。揉的次数多，能增加糯米粉弹性，和打年糕一样道理。

6· 先搓圆，再压扁，这个步骤可以由宝宝完成。

7· 将塌饼放进油锅煎至两面金黄。

8· 白糖加热水，做成大半碗浓糖水。

9· 将糖水倒入锅中收汁，中间翻一次面

10· 装盘，淋上锅里剩余的糖汁。

11· 香甜软糯，还有菜的清香，完美！

七、锅塌羊肉的做法？

食材准备：羊里脊、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、盐、淀粉等；

制作方法：

1、 将羊里脊改刀成片，放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉抓至起粘；加入适量的葱姜花椒水进行抓揉，至水分完全被羊肉吸收；加入半个蛋清继续抓匀；加入少许干淀粉抓匀，再加入少许食用油封油，静置10分钟待用；将4个鸡蛋磕入碗内，加少许姜蓉搅打均匀待用；

2、 另取一碗，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、少量清水调成碗汁待用；

3、 炒锅上火，加适量底油，油温3成热时，下入腌渍好的羊肉进行滑炒，至羊肉刚刚变色时盛出待用；

4、 炒锅再次上火，开小火，加少许底油，倒入打好的蛋液，待锅内蛋液与锅接触面开始凝固，上面还未完全凝固时，均匀地码上滑好的羊肉，至羊肉与鸡蛋粘合时晃锅、进行翻勺；

5、 翻勺后将羊肉面略加煎制，顺着锅变倒入调好的碗汁，不断地晃锅，至锅内汤汁收下去一半左右时，淋入少许水淀粉，点入几滴香油即可出锅装盘，撒上少许葱花加以点缀即可。

八、锅塌丸子的做法？

用料：

对虾300g、牛肉300g、面条300g、丸子250g、花蛤200g、豆芽200g、毛肚200g、青菜200g、豆芽200、豆腐一块、豆干一块、火锅底料200g。

做法：

（1）清洗好配菜。

（2）花蛤多清洗几遍，去除表面泥沙。

（3）牛肉可以提前放冷冻室冷冻半小时，切薄片比较容易点。

（4）毛肚清洗干净切丝备用。

（5）火锅里加入火锅底料与适量的清水。

（6）一会功夫就煮开了，超级快的，加入豆腐、豆干、葱结先煮至豆腐变胖。再加入牛肉丸子，丸子要煮的久一点才好吃。

（7）最后加花蛤一起煮。

（8）最后下点面条、毛肚与小青菜煮熟

九、锅塌葫芦的做法？

食材

西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉100克，盐半勺，糖一勺，鸡精半勺，花椒面半勺，芝麻少许

做法步骤：

1，西湖洗净去头去把

2，擦成细丝

3，加面粉

4，鸡蛋打进去，加水和成面糊

5，加入盐半勺，鸡精半勺，糖一勺，花椒面半勺

6，平底锅加少许油

7，加入一大勺面糊摊平

8，撒入芝麻

9，中小火煎至两面金黄

10，出锅享用吧

十、锅塌菜的做法？

原料 白菜500克，猪肉150克，鸡蛋3个，香菜10克。植物油175克，香油5克， 精盐8克，味精3克，葱3克，姜3克。

 做法 

1.将猪肉剁成馅，加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细 丝。

 2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜 帮切成薄片。

 3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷， 然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，然后再把鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜 卷上。

 4.锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱、 姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一 个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。 特色 金黄色，松软鲜嫩。