卤鸭爪的做法大全？

一、卤鸭爪的做法大全？

原料

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

做法

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，放葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。

二、糟卤鸭爪的做法大全？

食材：鸭爪1斤、糟卤1瓶、姜一小块

方法/步骤：

1、鸭爪剪去指甲，洗干净。

2、鸭爪加一小片姜，煮开后煮20分钟。我喜欢吃软一点的，喜欢有嚼劲的朋友可以适当缩短时间。

3、鸭爪洗干净，用冷水冷却鸭爪。

4、糟卤开瓶。这个牌子很好吃。

5、冷却后的鸭爪泡到糟卤里。

6、糟卤的说明书是泡两个小时，大家可以泡2小时尝尝够不够味，适当延长时间，但尽量不要过夜，会太咸。如果糟卤不能完全没过就时常翻一翻。1斤鸭爪配一瓶糟卤，如果排放得好就刚刚好。

三、卤鸭爪的做法？

卤鸭掌的做法：

备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。

四、蜜汁卤鸭爪做法？

神仙口味卤鸭爪#

平时很爱吃周黑鸭，甜辣又带着麻的那种口感，我可以一口气吃两三盒鸭舌。周黑鸭的价格也不大亲民，就想着上网找找方子看看能不能折腾出来，我自己改良了下，你们可以试试。有“周黑鸭”内味了。家人赞不绝口。

用料

老抽

花椒

干辣椒

香叶

桂皮

八角

冰糖

蒜

料酒

生抽

啤酒

鸭爪

姜

胡椒粉

卤鸭爪的做法步骤

步骤 1

首先先把鸭货焯水，放入大量的花椒和料酒，生姜，大葱。目的是去血水和腥味。

步骤 2

焯好水，洗干净。勤快点的可以过一下冰水，这样鸭皮会更加爽脆，我略过了。 根据你的鸭货准备好卤料：花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，带皮蒜和生姜。调味料是：生抽，老抽，胡椒粉，料酒，啤酒，花椒油。

步骤 3

我为了颜色好看，我还炒了个糖色。懒的朋友也可以略过，网上的方子大多是生抽加老抽再加料酒1:1:2，我更改了下。我估计是2:0.5:1剩下的全用啤酒代替，我这么多鸭货大概放了1瓶多啤酒。也就是这个过程是不加盐和水的。所有调味料的量要刚好腌过鸭爪。

步骤 4

建议找个密封性比较好的锅，这样水分挥发得慢。把所有食材放进去，（鸭舌我比较晚放）先大火煮开，再转中小火，一直用焖煮的方法，偶尔用筷子翻下，让食材均匀受热。然后收汁，喜欢麻的可以放点花椒油，然后装盘。等它变冷就可以吃啦！！！！

五、白卤鸭爪的做法？

1.清洗干净鸭爪。

2.锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟。

3.鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（这样鸭爪有嚼劲点）

4.准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净。

5.热锅放少许油、放辣椒干、桂皮、香叶、姜、花椒、八角、爆出香味。

6.加入适量清水、放蚝油、酱油、盐、料酒、大火烧开、（家里没老抽、可以放点老抽更容易上色）

7.放鸭爪、煮20分钟、即可食用（如果想要更入味点、可以泡上一两个小时）。

六、衢州卤鸭爪做法？

用料

鸭掌 500左右

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 适量

香叶 2片

桂皮 1小块

八角 3个

花椒 15粒

姜 2片

耗油 5克

冰糖 15克

小葱 一小把

卤鸭爪的做法步骤

步骤1

鸭爪去指甲，然后放姜片放锅里煮开用冷水冲干净备用！

步骤 2

准备好的佐料，再用冰糖炒个糖色出来放进去鸭爪，然后放进去其它的佐料炒香！

步骤 3

加水进去烧开放进砂锅卤20分钟左右！出锅然后再放蒜末，放点盐调味出锅！

步骤4

这个时间卤出来的鸭爪特别好，非常劲道，我喜欢吃不是很烂的爪子，如果是换成鸡爪的话，也是一样的做法，时间可以少五分钟，鸡爪最多十五分钟就很烂了！口感很好！

七、香酥卤鸭爪做法？

主料

鸭爪一包

香料包一包

米椒2个

辅料

酱油适量

盐适量

鱼露适量

胡椒适量

香酥卤鸭爪的做法步骤

1.鸭爪洗干净，烧开一锅热水鸭爪放下去，煮两分钟，倒出来放冰水里浸泡

2.这是卤料包

3.锅中放入适量的酱油，鱼露，盐，胡椒卤料包一起煮开。把鸭爪放进去煮10分钟左右，关火。鸭爪浸泡在锅里4个小时后取出来。

4.马上就可以开吃啦。追剧必备小零食

八、卤鸭的做法大全？

原料：老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；

3、加入适量的盐与料酒，炒匀；

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

九、卤鸭爪鸭翅的做法，卤鸭爪鸭翅怎么做好吃，卤鸭？

卤鸭爪鸭翅的做法

主料

鸭爪

13

鸭翅

12

老卤水

适量

冰糖

4粒

油

适量

辅料

香叶

三片

八角

二粒

辣椒

适量

桂皮

适量

料酒

适量

步骤

1.鸭爪清洗干净控干水

2.鸭翅切去翅尖，对半切二段

3.对半切二段

4.加料酒老姜煮开去腥，焯水去沬

5.煮至变色捞起放冰水浸泡

6.冰块溶化后放水龙头下冲两遍

7.锅内放油烧热倒入香叶桂皮与冰糖八角

8.加入生抽

9.加入老抽炒至上色后加入料酒稍闷一分钟

10.料酒挥发后铲入电饭煲加入老姜辣椒

11.倒入老卤水，因放冰箱冷冻所以凝结了

12.放入电饭煲选择蒸煮一小时

13.电饭煲工作完后把成品捞出晾凉

14.哈哈，，看着是不是很想吃呢！开动了

十、糟卤鸭的做法大全？

原料：净鸭750克，大料、花椒各2克，葱段、姜片各适量，熟鸡油10毫升，鸡汤100毫升，香糟卤50克，盐2克，酱油15毫升，糖、味精各10克，水淀粉25毫升。

糟卤鸭块的做法

1、将净鸭去杂洗净，焯出血水，取出洗去血污。净锅置火上，放清水烧沸，放入净鸭、大料和花椒，用中小火煮10分钟，取出鸭子，改刀剁成大块，把鸭块脊背朝上放在盆内。

2、加上葱段、姜片、香糟卤25克、盐和鸡汤，上屉用大火把鸭子蒸至熟。

3、把蒸好的鸭块放在锅内，淋入蒸鸭子的汤汁，加上酱油、香糟卤25克、糖和味精，用中小火烧至浓稠，放水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅即可。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

健康饮食网网站小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗。