小鱼仔酱做法大全？

一、小鱼仔酱做法大全？

准备好姜、蒜、朝天椒，洗净沥干或者晒干水分再切。

花生米用小火炒香装起备用。

小鱼仔清洗干净，晒干水分再炒香。

豆豉炒香 备用。

然后锅里倒油，加入辣椒、豆豉，姜、蒜一起爆香，再放入小鱼仔不停的翻炒，撒点白芝麻炒香 ，最后放盐，加花生米拌匀即可。

二、酱小鱼仔的做法大全？

用料

野生杂鱼

东北大酱

食盐 少许

料酒 适量

味精 适量

冰糖 适量

葱姜蒜 适量

十三香 1勺

做法步骤

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

2、葱姜蒜切末备用

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

4、倒入东北大酱炒香

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

7、大火收干，小鱼酱完成

三、酱小鱼的做法？

1、鲫鱼适量，撅嘴鱼适量，黄鱼适量，五花肉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，黄豆酱适量，酱油适量，醋适量，白糖适量。

2、杂鱼宰杀洗净。五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

4、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水，大火煮沸。

6、码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

四、小鱼酱的做法？

1· 辅料干辣椒剪成段

2· 热锅冷油下把八角，姜末炸出香味放进辣椒和葱末再炸香，倒入少量肉馅煸炒加料酒

3· 肉变色后加入3勺东北大酱，我这里放了点老抽调色可以不放，再到适量水，鱼肉熟的快不用太多水，翻均匀后盖上锅盖焖至略微干锅即可。

4· 鲜美小鱼酱做好啦，

五、小鱼做法大全？

油炸小鱼

原料

小鱼、盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、油。

做法

1. 鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。

2. 腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。

3. 腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。

4. 如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。

香辣小鱼干

原料

小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、料酒、生抽、糖、油。

做法

1. 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。

2. 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。

3. 放入花生米小火炸香，捞出沥干油份。

4. 锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

六、小鱼酱汤的做法？

步骤 1

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鱼清洗干净，鱼身子划开小口； 毛葱切滚刀块，大蒜留下一个切蒜末，剩下的拍一下。小米辣切断。

步骤 2

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热锅冷油，下花椒粒，花椒粒周围起小泡泡，下蒜块、姜片、毛葱块和小米辣一起炒香，下臭酱，锅不要过热，过热调小火。 下大酱炒香，倒入老抽调色，生抽适量。 搅拌均匀后下鱼。然后浇料酒，加水，加香叶，陈皮，糖。放入水至没过鱼身。盖盖子调小火炖鱼。

步骤 3

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小火炖至汤汁浓稠，也可以鱼入味后大火收汁。出锅前撒入蒜末、部分葱花，搅拌下，装盘。撒入剩下葱花即可。

七、小鱼酱的家常做法？

1、食材：小鱼300克、油适量、盐适量、红辣椒适量、香辣酱适量、葱蒜适量、醋适量。

2、准备食材。

3、把葱蒜，干辣椒切好。把酱用水稀释一下。

4、锅中多放些油，放入干辣椒，再放入一半的葱花和蒜末。炒香。

5、放入小鱼，煎至有点干。

6、放入醋。煎到出香味。

7、放入香辣酱。放入少量的盐。

8、放入剩下的一半葱花和蒜末。炒均匀即可。

八、酱香小鱼的做法？

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

九、东北小鱼酱的做法？

方法一方法二方法三方法四

方法一

步骤/方式一

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式二

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式三

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式四

出锅装盘，即成。

步骤/方式五

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式六

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式七

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式八

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式九

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式十

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式十一

把小鱼酱盛到盘子里，即成。

方法二

步骤/方式一

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

步骤/方式二

2、葱姜蒜切末备用

步骤/方式三

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

步骤/方式四

4、倒入东北大酱炒香

步骤/方式五

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

步骤/方式六

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

步骤/方式七

7、大火收干，小鱼酱完成，配饭配粥配馒头好吃

方法三

步骤/方式一

小鱼洗净，放清水中

步骤/方式二

准备粗盐、花椒、葱姜、干辣椒

步骤/方式三

热锅，放花椒和粗盐，炒至出香味

步骤/方式四

倒水，加葱姜辣椒，烧开

步骤/方式五

洗净的小鱼倒入开水中

步骤/方式六

大火烧开，撇去浮杂，小火煮至溢出香味

步骤/方式七

出锅装盘，咸鲜香嫩

方法四

步骤/方式一

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式二

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式三

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式四

出锅装盘，即成。

步骤/方式五

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式六

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式七

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式八

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式九

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式十

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式十一

把小鱼酱盛到盘子里，即成。

十、小鱼鸡蛋酱做法？

材料

大酱 1袋

鸡蛋 3个

葱花 少许

胡椒粉 少许

辣椒 半个

色拉油 4汤勺

水 1汤勺

做法

1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。