板栗烧鸡的正确做法是什么？

一、板栗烧鸡的正确做法是什么？

用料:

板栗烧鸡家常简单版！的做法

1. 先教大家剥这个板栗哈～新鲜的板栗买回来清洗下先。然后水开倒入板栗煮个五六分钟就足以。
2. 煮好的板栗加点冷水综合下，不要太凉了，有点烫手的温度，去用勺子捞出来剥。冷了皮好难熬的。再接着一个个剥，趁热剥，怕烫手的家里男人派上用场吧……
3. 然后熬好的板栗，再次用清水冲洗干净哈。
4. 买回来鸡肉成块冲洗干净沥干水分。不建议切太小块了。炒的时候会缩水的。
5. 锅里不加油，倒鸡下去翻炒。我买的鸡挺肥的，出了好多油，所以我没有加油。如果亲买的鸡比较偏瘦，就加点点食用油哈～
6. 中火慢慢翻炒，慢慢出油，太大火，鸡肉要烧焦了,有点焦黄就好了
7. 接着放去蒜子和姜片翻炒出香味来
8. 加了两瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，七八个冰糖，半瓷勺多的老抽，半瓷勺左右的十三香粉。一瓷勺的料酒。参考哈。对了，盐不用放了的。还有鸡精也不需要的。还有就是每个人口味会不一样。然后吃辣的小伙伴，这个步骤可以加干的小米辣一起哈。

再接着下板栗翻炒几下。加热开水闷煮一会。一定要加热开水呀，不然你的鸡肉怎么变老了……鸡肉很容易熟，一般开水中大火加盖闷个五分钟左右足以。水的量有点就行了，没过菜的三分之一的样子吧，闷倒水快干的状态,然后跟我一样喜欢葱香味的，出锅前撒入葱段翻拌几下就可以开吃了哈。这是我闷好了的板栗鸡，看起来已经很诱人了哦，亲记得一定要闷到水快干的状态，有一点点汤就行了。然后跟我一样喜欢葱香味的，出锅前撒入葱段翻拌几下就可以开吃了哈。

二、川味板栗烧鸡的家常做法大全？

原料：

板栗150g、鸡块500g。

调料：

水800g、油45g、葱段15g、姜片10g、蒜头20g、青蒜10g、盐6g、糖6g、黄酒25g、生粉15g、豆瓣酱45g、酱油20g、八角3g、花椒10g。

川味板栗烧鸡的做法：

准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。

1、板栗去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟；

2、锅内热少许油，将1捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实；

3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；

4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；

5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒；

6、加入4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁）

7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。

三、板栗烧鸡的做法？

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。

调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

四、板栗烧鸡的做法川菜？

——制作方法和步骤——

【制作主料】：大公鸡半只、板栗 250克、

【制作调料】：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。

【步骤二】：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。

【步骤三】：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。

【步骤四】：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。

【步骤五】：锅中放油约200克左右，然后烧热约6层热（筷子放里边开始冒泡），然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以，然后捞出来把油沥干（这样板栗熟得快，而且炖出来更香）。

【步骤六】：锅中留底油，把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边，小火炒香。

【步骤七】：调料炒香后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉的水汽炒干。

【步骤八】：鸡肉水汽炒干后，继续翻炒至鸡肉开始出油，慢慢变得有点焦黄后，倒入板栗，然后我们添热水（注意一定要热水80度以上，主要是防止鸡肉遇冷水收紧，这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感），水以没过鸡肉为准，要是鸡是1年以上的鸡，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。

【步骤九】：然后我们开大火烧开，盖盖开小火慢炖30分钟左右，要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦！

【步骤十】：炖了差不多半个小时后，我们开始调味，依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克，还有大蒜粒和红辣椒圈，然后翻炒均匀后，在炖5分钟左右，让调料入味。

【步骤十一】：五分钟后我们大火收浓汤汁（不要太干，要留点汤汁哈）关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了

五、洋葱板栗烧鸡的做法？

调味料：

生抽2大匙、砂糖2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1大匙、鸡汤1杯

准备工作：

鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗 姜去片切片 青蒜切段

做法：

1、去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水

2、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用

3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香

4、放入鸡块，翻炒

5、当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干

6、放入炒好的板栗

7、放入所有调味料及鸡汤1杯

8、大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制

9、直至水份快收干

10、放入青蒜白及红椒翻炒至熟

11、再倒入洋葱翻炒至熟即可

六、板栗烧鸡的正宗做法？

原料：鸡肉500g，板栗235g

辅料：盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，六月鲜红烧酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺

做法：

1、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7、放入鸡肉翻炒变色；

8、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；

10、调入适量清水，放入板栗；

11、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12、放入葱绿，关火，起锅。

13、起锅，上桌咯。

七、干板栗烧鸡做法？

准备食材。公鸡，板栗，青椒，料酒，盐，鸡精，白糖，蚝油，老抽，酱油，生粉，胡椒粉，葱，八角，姜。

做法。鸡肉洗净切块，下锅焯水。撇去表面浮沫。将鸡块倒出沥水，放入盘中备用。起锅烧油，放入八角葱，姜爆香。将鸡块倒入锅中炒至表面微黄。锅中加入热水。加入调料盐，白糖，老抽酱油进行调味。锅中放入去皮的板栗。盖上锅盖小火烧半小时。锅盖进行收汁。加入少许胡椒粉，尖椒。加入水淀粉进行勾芡。淋入少许明油。使芡汁包裹均匀。出锅装盘即可。

八、海南板栗烧鸡做法？

食材：鸡肉500g、板栗235g、盐1小勺、料酒1小勺、小葱2颗、老姜2片、八角2粒、香叶2片、六月鲜红烧酱油3小勺、蚝油2小勺、菜籽油1汤勺。

做法：

1、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

2、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

3、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

4、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

5、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

6、放入鸡肉翻炒变色；

7、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

8、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；

9、调入适量清水，放入板栗；

10、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

11、放入葱绿，关火，起锅。

九、板栗罐头烧鸡做法？

原料：鸡肉500g，板栗235g

辅料：盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，六月鲜红烧酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺

做法：

1、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7、放入鸡肉翻炒变色；

8、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；

10、调入适量清水，放入板栗；

11、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12、放入葱绿，关火，起锅。

13、起锅，上桌咯。

十、板栗烧鸡做法放板栗时间？

第一步：生板栗去壳儿备用；琵琶腿改刀切成大块，然后把剁好的鸡肉放入清水里面清洗干净；用冰糖炒点糖色备用。

第二步：锅中加入清水，把鸡肉冷水下锅焯水，再加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后打去浮沫，然后用漏勺把鸡肉捞出来，控干水分备用。

第三步：把锅充分烧热加入适量食用油，下入姜片和葱段煸炒出香味后，下入焯好水的鸡肉， 再加入小半勺糖色，煸炒至鸡肉上色。

第四步：往锅中加入适量清水，放入剥好的板栗，再加入少许蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖调味上色，用勺子搅动均匀后大火烧开。

第五步：大火烧开之后，盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，把鸡肉炖至软烂入味；然后开大火把汤汁收浓稠，再挑出锅中的葱段和姜片不要，最后出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可开吃。

制作关键点：

如果是买的冷冻的鸡肉，最好都焯一下水去腥；如果是买的现杀活鸡，清洗干净后可以直接下锅煸炒，不需要焯水，这样鸡肉更鲜。

板栗和鸡肉也算是黄金搭档了，趁着栗子上市的季节，赶快大显身手尝试一下吧！鸡肉多汁又嫩滑，板栗充分吸收了汤汁，软糯可口，这道菜可是秋季不容错过的美食呢！