梅干菜饼的做法大全，家常菜必备

一、梅干菜饼的做法大全，家常菜必备

梅干菜饼的做法

梅干菜饼是一道香味诱人、美味可口的家常菜，制作过程简单易行。梅干菜富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾胃、止咳化痰的功效，是一道受欢迎的传统佳肴。下面，我们就来分享一下梅干菜饼的传统做法。

材料：

• 主料：面粉、梅干菜、肉末
• 辅料：盐、油、调料等

步骤：

1. 准备工作：将梅干菜泡软，肉末用盐腌制一定时间，面粉加水和成面团。

2. 制作馅料：将泡软的梅干菜洗净切碎，与腌制好的肉末拌匀，加入适量的调料腌制入味。

3. 擀面皮：将和好的面团擀成薄饼，大小适中，包入梅干菜馅，然后擀成饼状。

4. 煎制：平底锅中倒入适量的油，将擀好的梅干菜饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

小提示：

1. 在擀面皮时，要先擀薄，再包馅，这样梅干菜饼口感更佳。

2. 煎制时火不宜太大，以免烤焦。

3. 可根据个人口味加入适量调料，如葱姜末、酱油等，增加风味。

至此，一道美味可口的梅干菜饼就做好了。无论早餐、下午茶还是正餐，都是一道美味的选择。

感谢您的阅读，希望这篇文章能带给您在家做梅干菜饼时的帮助。

二、黄磊梅干菜饼的做法？

用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克，

辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把

烹饪步骤：

1.取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。

2.制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒，

3.把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。

4.接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。

5.将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料

6.然后像包包子一样，将馅料包起来。

7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。

8.平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可装盘，

三、浙江梅干菜饼的做法？

用料

【面团】 

中筋粉 230克

白糖 15克

酵母粉（可省） 2克

猪油或橄榄油 15克

水 135克

【馅料】 

老姜 10克

去皮五花肉（半肥半瘦） 300克

冰糖 50克

生抽 40克

老抽 10克

料酒 25克

梅干菜 150克

做法步骤

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；

步骤 6

设置10秒/速度5打碎肉馅，如果喜欢肉感多一些，可以10秒/速度3.5/4打碎； 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存；

步骤 7

【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g（可省）、猪油15g、中筋粉230g，设置20秒/速度从3增加到6混合，再设置2分钟揉面；

步骤 8

将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子；

步骤 9

【整形】 取一个面团剂子，按扁，面团中间放一颗梅干菜馅儿，然后像包包子一样包起来，收口朝下摆放（面团盖保鲜膜保湿）；

步骤 10

将面团依次整形包好后，再依次用擀面杖擀成圆形，喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点，但不建议太厚；

步骤 11

【煎饼】 煎饼有两种方法： 一种：煎锅中火加热，不放油，直接放入饼，中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用（适合薄款）； 另一种：煎锅用刷子刷薄薄一层油，然后放入饼，中火慢慢煎至双面焦黄即可食用（适合厚款）。

四、梅干菜状元饼的做法？

材料油皮：细砂糖25克，水70克，中筋面粉 160克，猪油(或者用黄油)50克。

油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克馅料：枣泥500克，核桃适量。装饰：蛋黄液做法1.细砂糖加水拌匀2.加入中筋面粉3.加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。

（盖上布）

4.低粉加猪油混匀，揉成面团一样。备用5.油皮分割成小片6.油酥揉成小圆粒7.油皮分割成每份15克8.油酥分割成每份10克9.枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克10.油皮包油酥，擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅，揉圆11.油皮包着油酥擀成薄片后卷起12.然后把卷好的皮再次擀成薄片，然后再次卷起。油酥皮即成13.把卷好的油酥皮擀成这样的圆片，就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。

滚圆14.烤前用刷子刷层蛋黄液，撒上核桃或者黑芝麻15.核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。

味道更为香浓16.烤好切开后，可以看见一层层清晰的酥皮，这就是中式版本的千层油酥

五、梅干菜饼烙做法？

食材：

普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。

第二步：把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中。

第三步：锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。

第四步：把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。

第五步：在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。

第六步：把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。

第七步：把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。

制作关键点：

1.猪肉可以先放到冰箱冷冻一会儿，这样更好切。

2.梅干菜本身几就含有盐，炒制过程中请注意不要放太多的盐，防止太咸了

3.并放入电饼铛之后，请开大火烙

梅干菜饼可是梅干菜最常见的做法之一了，梅干菜中和了肉末的油腻，味道变得不那么单调，吃上一口，解馋又美味。买的现成的可比不上自己做的，快来尝试一下吧！

六、梅干菜饼正宗做法？

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；

步骤 6

设置10秒/速度5打碎肉馅，如果喜欢肉感多一些，可以10秒/速度3.5/4打碎； 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存；

步骤 7

【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g（可省）、猪油15g、中筋粉230g，设置20秒/速度从3增加到6混合，再设置2分钟揉面；

步骤 8

将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子；

步骤 9

【整形】 取一个面团剂子，按扁，面团中间放一颗梅干菜馅儿，然后像包包子一样包起来，收口朝下摆放（面团盖保鲜膜保湿）；

步骤 10

将面团依次整形包好后，再依次用擀面杖擀成圆形，喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点，但不建议太厚；

步骤 11

【煎饼】 煎饼有两种方法： 一种：煎锅中火加热，不放油，直接放入饼，中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用（适合薄款）； 另一种：煎锅用刷子刷薄薄一层油，然后放入饼，中火慢慢煎至双面焦黄即可食用

七、梅干菜饼家常做法？

用料：梅干菜30克，猪肉末130克，面粉350克，水180克，

辅料：食用油一勺，酱油10克，芝麻油10克，红干辣椒少许，虾皮一小把

烹饪步骤：

1.取30g梅干菜放入碗里加满水，先泡发一下梅干菜，使其变软。

2.制作馅料：平底锅加入一点食用油，倒入肉末，翻炒至变色，加入少许红的干辣椒碎，继续翻炒，

3.把泡发好的梅干菜过滤掉水，倒入锅中一起翻炒，加入虾皮，倒一点酱油和芝麻油，翻炒至入味，如果锅内有少许汤汁的话，需等汤汁收干再关火。

4.接着来做面皮，350g面粉加入180g左右的清水，揉成光滑的面团。

5.将每个面团都压平，然后用擀面杖擀成薄的圆片状。放入步骤2的馅料

6.然后像包包子一样，将馅料包起来。

7.最后用擀面杖将其擀成圆薄饼形。备用。

8.平底锅放入少量食用油，然后下入步骤5擀好的梅干菜饼，小火慢煎到两面金黄，熟透即可装盘，

八、咸鱼梅干菜的做法大全？

把咸鱼，梅菜冷水泡发切小块

陶炉放菜仔油，爆香小料，梅干菜，然后放咸鱼煎香，放入调料和汤煲30分钟即可

九、梅干菜大饼的做法大全？

答：梅干菜大饼的做法

主料：

面粉 150克

开水 110克

梅干菜 15克

肉末 150克

辅料

糖 1茶匙

油 适量

做法步骤：

1、肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2、将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3、揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4、期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5、放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6、不在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7、将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8、收口捏紧，稍稍压扁。

9、用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10、将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

十、梅干菜煮汤的做法大全？

主料

猪大骨头450克，梅干菜1小把

辅料

北杏仁1汤匙 鸭肉(爪)1包 胡萝卜1根 蜜枣3粒 食盐适量

做法:

步骤1

猪骨和腊鸭骨爪翼汆烫后用水冲洗干净

步骤2

南北杏用水洗干净，泡30分钟（主要怕有防腐剂）

步骤3

把猪骨，腊鸭骨，南北杏放入汤锅，注水烧开

步骤4

菜干用水泡发，洗干净，切小段，胡萝卜去皮切小块

步骤5

水开后，放入菜干，胡萝卜和蜜枣，大火烧至再开转小火煲2-3小时

步骤6

汤好后，撇去肥油，放盐调味即可（因为腊鸭骨已经有咸味，所以我一般不再放盐了）