酸辣白菜泡菜做法大全？

一、酸辣白菜泡菜做法大全？

主料：白菜1颗

辅料：苹果半个，梨半个，洋葱半个，韭菜半个，生姜少许，大蒜少许

配料：辣椒粉50克，盐10克，白酒一勺

做法：

1.白菜一颗，切开分成4份

2.盐撒白菜根部腌制12小时

3.腌制好的白菜倒立控干水分

4.苹果，梨，洋葱，生姜大蒜切丁

5.用搅拌机打成糊，韭菜切段

6.糊，白酒，韭菜，辣椒面，盐拌匀

7.均匀涂抹每一片叶子

8.放入保鲜袋

9.密封发酵48小时后，入冰箱保存，个星期后可以吃

10.成品

二、酸辣白菜的做法 泡菜

酸辣白菜的做法：传统泡菜制作步骤详解

酸辣白菜是一道经典的中式传统泡菜，它以其独特的口味和丰富的营养成为了人们餐桌上的佳肴。不仅能够提高食欲，还有利于消化和健康。下面将为大家详细介绍酸辣白菜的制作过程，让您轻松学会如何来制作这道美味的传统泡菜。

所需食材：

• 大白菜：一颗（约1.5公斤）
• 细盐：适量
• 辣椒粉：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 白糖：适量

制作步骤：

步骤一：将大白菜叶子摘下并清洗干净，用淡盐水浸泡一段时间，以去除杂质。然后将洗净的白菜叶切成块状，备用。

步骤二：将切好的白菜放入一个大碗中，加入适量的细盐，用手将盐均匀地撒在白菜叶上，稍微揉捏白菜，让盐渗透到白菜叶中。然后，盖上保鲜膜，放置一晚上，使得白菜叶变软。

步骤三：第二天取出已经软化的白菜叶，用清水将叶子冲洗干净，以去除多余的盐分。然后用纱布包裹住白菜叶，悬挂在通风处晾干，约30分钟至1小时，使其略微失去水分。

步骤四：制作辣椒酱的配料：将适量的辣椒粉、切碎的生姜、捣碎的大蒜和适量的白糖混合在一起，搅拌均匀，制成辣椒酱备用。

步骤五：将晾干的白菜叶均匀地抹上制作好的辣椒酱，确保每片白菜叶都被充分涂抹，以保证味道均匀。然后，将涂好辣椒酱的白菜叶逐层叠放在泡菜坛中。

步骤六：将泡菜坛密封好，放置在阴凉通风处发酵，一般需要大约3至5天的时间。期间需要每天将泡菜坛拿出来轻轻晃动几下，以确保泡菜发酵均匀。

步骤七：当泡菜发酵完毕后，将其转移到冰箱中储存。冰箱的低温可以使泡菜保持口感的新鲜和酸辣的特点。一般来说，泡菜经过冷藏后，其味道会更加浓郁可口。

以上就是酸辣白菜的详细制作步骤，相信通过这篇教程，您已经轻松掌握了制作酸辣白菜的技巧。不仅仅是美味，酸辣白菜还富含维生素C、纤维素等多种营养成分，对身体健康有很好的促进作用。因此，为了保证口感和口感，建议您在制作时控制好盐量和辣椒粉的用量。希望您能够享受到这道传统泡菜带来的美味！

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三、酸辣泡菜的做法？

你好，酸辣泡菜是一道很受欢迎的韩国传统菜品，口感酸辣可口，是韩餐中必不可少的配菜之一。下面是酸辣泡菜的制作方法：

所需材料：

1. 大白菜 1个

2. 白萝卜 1个

3. 红辣椒 适量

4. 姜末 适量

5. 大蒜 适量

6. 盐 适量

7. 糖 适量

8. 鱼露 适量

9. 白芝麻 适量

制作步骤：

1.将大白菜洗净，切成4-5厘米大小的块，用盐腌制20分钟，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2.将白萝卜切成细条，红辣椒切成小段，姜末和大蒜切成末备用。

3.在一个大碗中，将腌好的大白菜与白萝卜、红辣椒、姜末和大蒜混合在一起。

4.在混合物中加入适量的盐、糖、鱼露和白芝麻，搅拌均匀。

5.将混合物压实放入密封的容器中，放在室温下发酵4-5天即可。

6.放入冰箱保存，食用时可根据口味加入适量的醋、酱油等佐料即可。

小贴士：

1.在泡菜中加入鱼露可以起到增加味道、促进发酵的作用。

2.发酵的时间可以根据个人口感进行调整，一般4-5天的时间即可。

3.制作过程中一定要注意清洁卫生，以免影响食品安全。

四、酸辣白菜的做法 泡菜窍门

酸辣白菜的做法和泡菜窍门

大家好！今天我要分享一道美味可口的中式佳肴——酸辣白菜。这是一道口感酸辣、清爽开胃的经典菜肴，不仅适合夏日消暑，也是冬季增加食欲的好选择。除了教大家酸辣白菜的制作方法，我还会分享一些泡菜的窍门，希望对大家有所帮助。

酸辣白菜的制作方法

下面是酸辣白菜的制作步骤：

1. 准备材料：250克新鲜白菜、3颗蒜瓣、2片生姜、1根红辣椒、适量盐、适量白糖、适量醋、适量生抽、适量红油。
2. 处理白菜：将白菜洗净后切成适当大小的块状，加入适量的盐，腌制30分钟，过水焯烫一下，捞出备用。
3. 准备调料：蒜瓣、姜片和红辣椒切成末。
4. 炒制佐料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末和红辣椒末，用小火炒香出香味。
5. 调制酸辣汁：在锅中加入适量的醋、生抽和白糖，根据个人口味适量调整，翻炒均匀。
6. 翻炒白菜：将焯水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀，让白菜均匀的吸收酸辣汁。
7. 加入红油：根据个人喜好，可以加入适量的红油，增加酸辣的口味。
8. 出锅装盘：待白菜充分炒熟后，关火，装盘即可。

酸辣白菜制作完成！现在你可以品尝这道美味的酸辣佳肴了。

泡菜的窍门

除了酸辣白菜，泡菜也是餐桌上常见的美食之一。下面是一些制作泡菜的窍门：

• 选择新鲜蔬菜：泡菜的关键是选用新鲜的蔬菜，这样制作出的泡菜口感更佳。
• 掌握盐的用量：在腌制泡菜时，盐是不可或缺的，但要掌握好用量，过多的盐会使泡菜口感过咸，过少则容易腐败。一般来说，每斤蔬菜需要15-20克的盐。
• 加入辅料：在泡菜的制作过程中，可以根据个人口味加入一些辅料，例如蒜末、姜末、辣椒粉等，增加泡菜的口感和风味。
• 腌制时间：泡菜的腌制时间要根据蔬菜的种类和大小来决定，一般需腌制1-2天。腌制时间过长会导致泡菜过软，过短则口感较硬。
• 冷藏保存：泡菜制作好后，最好将其放入冰箱保存，这样可以延长泡菜的保质期。

希望以上的窍门对大家在制作酸辣白菜和其他泡菜时有所帮助。祝大家享受美食的同时也能保持健康！

五、酸辣莲花泡菜的做法？

1. 首先，我们要准备好材料：包菜、白醋、泡椒、二锅头、八角、花椒、白糖、小米椒、苹果、生姜、白萝卜、胡萝卜。

2. 其次，把包菜一片一片的撕下来，用清水洗干净，切段，也可以用手撕，这个问题不大，放在通风的地方放干。

3. 然后，把小米椒、泡椒切段，把生姜、白萝卜、胡萝卜切成薄片，将苹果切成苹果块，全部切好后放一边晾干。

把辅助配料都倒入包菜中，加入适量的二锅头，用于提香杀菌，再加入白醋，泡椒与泡椒水的比例应该是1:1的比例，然后再加入白糖、食盐，最后加入八角和花椒。

5. 然后用筷子或者手来回翻动，搅拌均匀，时刻都要记住：一定不能出现像搓，压等动作，这样的话，泡菜是绝对不脆的。待搅拌均匀后，将包菜转移到玻璃坛子中，也可以放入保鲜盒子中，还要把水一起倒入玻璃坛子中，盖上盖子，等待大约1小时，目的是让包菜脱水，变得更加脆爽一些。

6. 1小时后，打开玻璃坛子，倒入白开水，与包菜同一水平面就好，此时，你可以用筷子翻动一下，尝一尝包菜的味道如何，根据你的口味进行改动，看一下是否要加盐，或者要加醋。最后，摇动均匀，封口，等待3-4天就可以开吃了。

六、陕西酸辣泡菜的做法？

芋头，芥菜，白萝卜，胡萝卜，去皮清洗干净。

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芹菜去叶子，洗干净切段儿。其他的蔬菜切条放在容器中。

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蒜去皮，姜切片，一同放在容器里面。

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加入花椒粒，干辣椒，和食盐。

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用手搅拌均匀，把所有的菜都拌起来。

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拌好的蔬菜，放在玻璃瓶中，压一块小石头，置放在温暖干燥处。5-7天发酵好就能食用了。

七、酸辣萝卜泡菜正宗做法？

原料：

普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。

3、密封保鲜盒，将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。

特别提醒：

1、这种酸辣萝卜泡菜每次不要做多，一次做够一家人24小时吃的就行了，在24小时内把它吃完刚刚好，随吃随腌更健康。

2、如果有嫩姜片可以多加些，因为嫩姜片经过腌制后也非常好吃，很开胃，炒菜时还可以当作调味料，别有风味。

3、辣椒面可加可不加，如果怕辣而又想让泡菜的颜色漂亮，推荐你使用制作韩国辣白菜使用的那种辣椒面，只红不辣。

　　4、我们可以在做晚餐的时候把萝卜腌好，第二天早餐时就可以用它搭配米粥和馒头，绝对提升食欲。

八、酸辣大头菜泡菜的做法？

食材：卷心菜一颗、胡萝卜适量。方法/步骤1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系。2、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。3、腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。4、准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子。5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。7、扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

九、西安回民街酸辣泡菜的做法？

大娃娃菜 2颗

泡椒 8个

胡萝卜 半根

青红椒 6个

盐 一勺

白醋 200毫升（半瓶）

白糖 8勺

做法步骤

1、准备白菜，辣椒，泡椒，胡萝卜

2、白菜切小块，放盐

3、放辣椒，胡萝卜，糖，醋

4、放泡椒，放的顺序无所谓

5、把所有食材混合拌匀，放常温一晚上就可以吃了，后放冰箱冷藏

6、酸辣爽口

十、泡菜酸辣粉的正宗做法？

食材明细

桂林米粉、泡菜、泡菜汁、葱花、剁椒、盐、鸡精。

1、干桂林米粉1把(一个人的量)，提前泡好，煮至软硬适中备用

2、煮软的米粉和所需材料

3、锅烧热，加油煸香大葱末

4、加入剁椒翻炒

5、加入泡菜和泡菜汁翻炒片刻

6、加少量盐和鸡精翻炒出锅

7、出锅装盘