发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么？

一、发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么？

大家好，我是慧慧，想吃油饼不用买啦，今天给大家分享一个懒人的做法，不用擀面，不用揉面，做法简单，1分钟出锅，下面 来看一下是怎么做的吧。

首先在盆里倒入600克的面粉，放入5克的酵母粉，放入2克的小苏打，再打入2颗鸡蛋，先用筷子搅一搅，,再少量多次的倒入440毫升的温水。顺着一个方向搅拌均匀，这个面糊比较粘稠，所以说我们不用下手揉，用筷子多给它搅打几分钟，最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊。盖上盖子，醒发至两倍大。

准备一把小葱切成葱花，放入盘里备用。

看一下这个面糊已经醒好了，在里面倒入切好的葱花儿，放入三克的食用盐，给它搅一搅，顺便给面糊排排气。搅拌均匀之后再给它静置15分钟，方便下一步的操作。

时间到，我们往手上抹一些食用油，或者是粘些清水，揪起一块面团儿，用手给它整理一下，然后再两个手给它撑一下，尽量的抻得均匀一些，像这样就行了。

油温七成热下入锅里，因为这个饼的含水量特别的多，所以只有高油温下锅，它才能快速地漂浮上来。 20秒左右，赶紧给它翻个面儿，中间给它多翻两次面，让它受热均匀，最后炸至两面金黄，像这样就可以了出锅。

我们的炸油饼就做好了，金黄金黄的，看着就非常的有食欲。表皮是非常的酥脆的，而且又蓬松暄软。掰开一个看一下，看一下里面的葱花儿颜色翠绿不变色。这样子做呢，不用揉面，不用发面，比油条还要简单，一分钟就能出锅。

早上想吃的话可以提前一个晚上把面糊和好，放在冰箱里面冷藏发酵，第二天早晨早起10分钟，就可以吃上美味的炸油饼了，喜欢的朋友们就赶紧试一下吧。喜欢慧慧的视频记得点击关注转发，拜拜。

二、蒸发面油饼做法？

用120克温水化开酵母，混合均匀后倒入500克面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩，即表明已发酵好。将96克面粉,80克油，6克盐，混合均匀。取出发酵好的面团，揉匀，排气，擀开，擀薄。把油酥均匀涂在擀好的面饼上。从面饼的一端卷起，卷紧，用手捏紧面饼两端的收口。稍微抻一下面卷，从两端对着卷起，卷成两个卷。抬起一个卷，落在另一个卷上，稍微轻轻按压一下。面案上撒黑芝麻，把面饼放在上面，按压几下，让黑芝麻粘在面饼上，另一面也如此。如果粘不牢，可用擀面杖稍微按压几下，要保存饼的厚度，别压太扁了。保鲜膜覆盖饼，松弛20分钟。不粘锅烧热，倒油，烧热，放入饼，烙30秒，翻面，再烙30秒。再次翻面，小火，盖锅盖，烙至两面金黄，中间记得再翻一下面，烙至饼熟即可。最后补充两张前几天做的原味发面油酥大饼，把豆渣和豆浆都换成水揉面就可以了。层层分明，酥脆美味。

三、北方发面油饼的做法？

首先用35度的温水把发孝粉搅开，一斤面3克孝母粉，10克盐，10克白糖，一个鸡蛋。

面要软一点，待面发好后，用手揪块面，略微伸一下，要厚一点，点两个小洞，油温6O度放锅里，温火慢炸，两面都变金黄色，油饼就炸好了，凉了也不硬。

四、山西发面油饼的做法？

首先把发面加适量碱和好，根据口味加盐或糖下锅油炸就可以了

五、发面炸油饼的做法？

原料：

面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。　　

步骤：　　

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。　　

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。　　

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。　　

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。　　

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。　　

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。　　

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。　　

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。　　

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。　　

10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。　　

11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。　　

12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。　　

13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。　　

14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。　　

15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。

六、红薯发面油饼的做法？

原料

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面粉 (1200克)

地瓜 (1800克)

豆油 适量

白糖 适量

1.首先，将地瓜洗净后放在锅里煮熟，去掉外皮。放到盆里用漏勺按压成地瓜泥，然后逐渐往地瓜泥里加面粉，搅拌，特干时加一点温水，干面粉全部加完后，面应很好揉搓，饧一会。

2.从饧好的面里取出三分之一的面团，再加入160克豆油揉搓成酥。

3.然后将余下的面团擀成大片，将加过油的酥面放在大面片上摊平。摊平后从一边卷起来，揪成一两一个的面团，每个面团里放适量的白糖，包起来，擀成面饼。

4.在锅里放适量的油，将做好的一两一个的面饼放入锅中煎，煎成两面金黄色鼓起就熟了。

5.美味又好吃的红薯发面油饼的做法完成开吃了。

七、炸南瓜发面油饼的做法？

       1.南瓜泥放入面粉中，加入适量的酵母。

       2.再放适量的水，和成面团，发酵。

       3.发酵好的面团。

       4.取出放到案板上揉匀。

       5.用擀面杖擀成圆饼，放入适量的油，盐。

       6.从下到上卷起。

       7.再盘成一个圆饼。

       8.用擀面杖擀薄。

       9.电饼铛预热，擀好的饼放入电饼铛，烙3-5分钟即可。

八、荞面发面油饼做法？

不粘锅烧热放入少许玉米油，将荞面发面饼坯放入。

九、宁夏发面油饼正宗做法？

面粉1960克

 酵母(干)15克

辅料

精盐28克 植物油220克 55度左右开水890克 苏打粉10克 香豆草3克 大豆油1000克

A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克 首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入揉成三光面团发酵至两倍大

B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克 炒锅放入油加热烧开后关火放置2分钟降降温，将面粉倒入混合拌匀成油酥面。

将油酥面和发面放在一起揉劲量揉匀，这个过程要反复的多揉几次，中间饧制2次将醒好的面团分成大小合适的剂子，像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右。                                                          不要醒的时间长醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，D炸制用油：大豆油1000克 实耗350克 油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面

十、回民油饼的家常做法发面？

先把面发上发软一点，等到发好的时候加点苏打揉匀醒面三十分钟，把面擀开加入葱，清油卷起来再擀成饼子烙熟就可以了