清汤牛肉卷粉做法大全？

一、清汤牛肉卷粉做法大全？

1.青菜洗净后用清水浸泡备用;

2.煮牛肉切片备用;

3.取一锅放清水烧开,米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗;

4.原味牛肉汤倒入锅里烧开,加盐和鸡精调味;

5.将青菜入汤里汆一下捞起,和牛肉片一起放入米粉上;

6.将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。

二、带皮牛肉的做法大全清汤？

一、用料

带皮牛肉 2500克

八角 3个

姜 1只

香叶 3片

盐 适量

桂皮 块

花椒 一把

白寇 1颗

干桔皮 2只

白芷 1片

干红辣椒 3个

料酒 少许

砂仁 4-5颗

山奈 1颗

二、清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

带皮黄牛肉，泡水洗净，主要把血水泡掉。

步骤 2

洗干净以后，把牛肉牛皮牛筋切成4-5厘米的块。牛油也切块，单独装一碗备用。这个可根据自己的喜好来调整大小。但也别太小块了，炖的时候牛肉会缩水。

步骤 3

煮开一锅水，水里放4-5片姜片，8-10颗花椒，少许料酒，将切好的牛肉倒入锅中焯水后捞起来沥干。

步骤 4

焯水的牛肉，用清水淘干净后放一边备用。

步骤 5

另起一口锅，讲刚才切块的牛油下锅熬制，油熬出来以后把牛油渣捞出来，油留在锅里，如果怕太油，可以盛一些出来。可是火锅不油不好吃呢。

步骤 6

刚才的油锅转中火，把香料倒入锅中炒出味道。把牛肉放进油锅里面爆炒出香味，把水收干。

步骤 7

另取汤锅里加冷水，把水加至满锅。然后将刚才炒好的料和牛肉倒入汤锅中。此时把红辣椒和几片姜片也放入锅中一起炖。大火煮开以后，转小火慢炖2.5～3小时，炖至2小时左右加适量的盐。同时，香料的味道已经煮出来了，把八角，香叶，花椒，桔皮都捞出来。 一锅香喷喷的牛肉就炖好了。

三、清汤牛肉臊子的做法大全？

食材：

饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

清汤牛肉面臊子的做法:

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、牛肉切丁。

3、把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5、胶子皮拉伸成面片。

6、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

四、云南清汤牛肉火锅的正宗做法大全？

清汤牛肉火锅的做法步骤

1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

3，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

4，一切准备就绪，可以开动了！ 先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉。。。顺序随意啦。。。 清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配。

五、番茄炖牛肉清汤的做法大全家常

番茄炖牛肉清汤的做法大全家常

大家好，今天我要和大家分享一道简单美味的家常菜——番茄炖牛肉清汤。番茄炖牛肉清汤是一道滋补营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且制作过程简单，非常适合在家里做。下面，我将为大家详细介绍番茄炖牛肉清汤的做法。

材料：

• 新鲜牛肉500克
• 番茄2个
• 洋葱1个
• 姜块3片
• 大葱1段
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

第一步，将牛肉切成块状，洗净后用开水焯水。这样可以去除血水，让牛肉更加干净。

第二步，将番茄切成小块，洋葱切成薄片，姜切成片状，大葱切段备用。

第三步，取一个炖锅，将牛肉块放入锅中，加入适量清水，加入姜片备用。

第四步，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，再加入料酒煮沸，撇去浮沫，并转为小火慢炖1个小时。这样可以使牛肉更加鲜嫩可口。

第五步，将切好的番茄块和洋葱片放入锅中，再加入适量的盐。

第六步，继续小火慢炖30分钟，直到番茄软烂，汤汁变得浓稠。

第七步，最后加入大葱段，再炖5分钟，即可出锅。

番茄炖牛肉清汤做好后，香气扑鼻，汤汁鲜美。番茄的酸甜味和牛肉的鲜香相结合，口感丰富。而且番茄和牛肉都是非常有营养的食材，其中番茄富含维生素C、维生素A和纤维素，有助于美白肌肤、滋润皮肤；牛肉富含蛋白质、铁和锌，有助于补血养气、增强体质。这道菜不仅适合大人食用，还非常适合儿童和老人食用。

番茄炖牛肉清汤的做法非常简单易学，无论是在家里还是在外面，都可以轻松做出这道美味的清汤。而且番茄炖牛肉清汤还有助于提高免疫力，预防感冒，非常适合秋冬季节食用。

希望通过今天的分享，大家都能学会番茄炖牛肉清汤的做法，回家后可以为自己和家人做一道美味的家常菜。记得多尝试一些新的菜谱，让餐桌上的饭菜变得多样化，让生活更加有趣。

谢谢大家的阅读，希望你们喜欢这道番茄炖牛肉清汤！

希望上述所提供的《番茄炖牛肉清汤的做法大全家常》能够为大家带来一些帮助。这道菜色香味俱佳，简单易学，是一道很适合家庭日常食用的菜品。不仅可以滋补身体，增加营养，还能提高免疫力，预防感冒。大家可以根据自己的口味和偏好，适当调整材料和烹饪时间，创造出属于自己的独特口味。祝大家做菜愉快，家庭和睦！

六、清汤番茄牛肉汤的做法

清汤番茄牛肉汤的做法

清汤番茄牛肉汤是一道充满营养且美味的汤品，深受人们喜爱。它的制作方法简单，原料易得，适合各个年龄阶段的人食用。下面，我将为大家介绍一下清汤番茄牛肉汤的具体做法。

所需材料：

• 新鲜牛肉：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 清水：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 首先准备好所有的食材。

2. 牛肉洗净后切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质。

3. 洋葱切成小块，番茄切成块状。

4. 取一个炒锅，倒入适量清水，加入牛肉块、洋葱块、姜片和蒜瓣。

5. 煮沸后，将火调小炖煮30分钟至牛肉变软烂。

6. 将番茄块放入锅中，用勺子轻轻压碎番茄，使其释放出汁液。

7. 继续炖煮10分钟，直到番茄完全熟透。

8. 加入适量的盐和胡椒粉，调味后再炖煮5分钟。

9. 出锅前撒上香菜叶，提升口感和香气。

小贴士：

1. 牛肉选用鲜嫩的肉质，这样炖煮出的汤品口感更佳。

2. 番茄可以先用热水焯水，去除皮，然后切块。

3. 炖煮时火候要适中，以免牛肉过烂影响口感。

4. 喜欢酸味的朋友可以适量加入柠檬汁提鲜。

清汤番茄牛肉汤不仅味道鲜美，还富含丰富的营养。番茄中的番茄红素有抗氧化的作用，能够保护我们的细胞免受自由基的损伤；牛肉则富含蛋白质、铁、锌等营养元素，有助于增强身体的抵抗力。

如果你正为午餐或晚餐的菜单发愁，不妨尝试一下清汤番茄牛肉汤。它不仅能够为你提供一顿温暖且营养丰富的餐点，还能够让你领略到美味与健康的完美结合。

美食不问年纪和地域，它总能够让人们聚在一起共同分享美好的味觉体验。对于喜欢烹饪的你来说，制作一道清汤番茄牛肉汤，也是展示自己厨艺的好机会。赶紧购买所需的食材，动手做一份美味的汤品吧！

Hope you find this blog post helpful! Enjoy cooking and sharing this delicious recipe with your loved ones.

七、清汤牛肉粉的做法？

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

3、食用时按下列顺序操作：米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

八、牛肉清汤的家常做法？

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

九、云南清汤牛肉的做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

十、乐山清汤牛肉的做法？

原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可丢掉）、老汤1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量

熟料：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等

生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等

制法：

把牛棒骨漂洗干净后，放入加有清水的大铁锅里。

另外放入老骨并掺入老汤（传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用）开火加热。

往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。

同时加入拍破的老姜。

取出药料粉。

装入小布袋后，放铁锅里。

另把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。汤色已经浅黄油润时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。

当有客人来时，先用勺在大铁锅里舀汤盛入小碗，等到撒入适量的香菜末或葱花后，即上桌让客人先喝汤。

如果是“碗碗牛肉”吃法，就把客人所点牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后，分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。

如果是汤锅吃法，则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟，捞出再放汤锅里垫底。

随后把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百叶、牛肠节等（总共有五六种肉料）分别放大漏勺里，等到烫热或烫断生，便盛入汤锅里。

舀入适量的滚汤并撒上香菜节，配味碟一起上桌，边加热边食。翘脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，具有汤汁醇厚、味美鲜香的特点，因为其中加入了多种中药材，所以还有强身健体、驱寒等各种功效，老少皆宜。