杂鱼锅做法？

一、杂鱼锅做法？

正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼，白丝鱼，草鱼，基围虾清洗干净，起锅烧油放入调味料翻炒，加入高汤1500克左右，接着放入杂鱼，小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可，具体步骤如下：

食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。

1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。

3、锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡辣椒酱搅拌均匀。

4、加入沸水或者高汤1500克左右。

5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中，烹入料酒，陈醋，老抽！加入适量盐，鸡精，加入少量白糖提鲜，加入适量胡椒粉去腥。

6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中，杂鱼锅上放香菜点缀。

二、杂锅鱼做法？

激浪鱼2条、鲫鱼2条、昂刺鱼2条、小黑鱼2条

辅料：姜适量 醋一勺 老抽一勺半 白糖半勺 鸡精少许 白胡椒粉少许 葱适量 蒜适量 八角二个 花椒适量 小米椒五个 豆瓣酱适量 耗油适量 料酒一碟

1、将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用

2、生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）

3、凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大；一面煎黄，才小心地几条一铲，再煎小鱼的另一面；油实在不够，沿着锅壁淋一圈。冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美

4、热锅倒少许油加入蒜葱段，八角，小米椒翻炒一下，放入豆瓣酱，耗油，料酒爆香

5、翻炒后加入适量温水，水量和鱼平齐，大火烧开，准备适量醋，老抽一勺半，白糖半勺

6、水烧开后，放入煎好的杂鱼，加入准备好的醋，老抽和糖，大火烧上10到15分钟，加适量盐+鸡精+胡椒粉调味即可装盘食用

三、海鲜杂鱼一锅鲜的做法大全？

原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。

做法步骤：

第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；

第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；

第3步、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；

第4步、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；

第5步、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；

第6步、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；

第7步、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；

第8步、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；

第9步、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；

第10步、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；

第11步、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；

第12步、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。

四、干锅杂鱼的做法大全家常做法？

干锅杂鱼的家常做法：

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅

五、杂锅煲的做法大全？

1、食材：草菇50克、香菇新鲜香菇50克、平菇50克、鸡腿菇500克、金福菇50克、食盐1.5茶匙、小葱2棵、姜适量、蒜适量、鸡粉1茶匙。

2、将所有食材冲洗干净，并整理好。

3、爆香姜、蒜。

4、放入所有新鲜的菇，翻炒。

5、继续翻炒至杂菇被炒出汁。

6、将杂菇全部倒入预热好了的砂锅中，再加入少许热开水，盖上锅盖焖煮约3分钟。

7、加入食盐及小葱段、鸡粉即可。

六、地锅鱼杂介绍？

材料

鱼籽200克，鱼杂200克，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，淀粉，葱，姜，蒜，干红辣椒，色拉油各适量

做法

1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。

2.鱼杂放沸水锅中焯一下。

3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。

4.地锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。

七、日照杂鱼锅做法？

作为一个地道的日照人来回答这个问题，日照是沿海城市，靠海吃海，所以海产品很丰富，杂鱼锅是铁锅炖鱼，鱼的种类可以多选几样，先起油用下花椒葱姜蒜爆锅，爆出香气后把鱼放上，放酱油调味，在倒点白酒去腥，加水炖，炖完后放小米辣撒香菜出锅，杂鱼锅配玉米面饼子最好吃了，如果是鲜鱼怎么做都好吃，不要放太多调料就失去鱼本身的味道了。

八、干锅鱼杂热量？

一份200克干锅鱼杂的热量大约在300-400卡左右。但需要注意的是，如果在烹制过程中加入了大量的油或者味精，热量会相应提高。烹饪方法和配料的不同也会对热量产生影响。如果您想要更准确的热量信息，建议参考具体的食材和配料的热量表，或者咨询专业营养师。

九、鱼杂牛蛙锅做法？

食材：鱼头 1个 ，牛蛙 5只，鸡爪 5个，土豆 1个，金针菇 1把，横山桥百叶 1张。

做法步骤：

1、超市买牛蛙，让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。

2、建议买牛油火锅底料，一般都不会令你失望。

3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。

4、鸡爪焯水后冲干净。

5、用锅热火锅底料。

6、火锅底料加水，就可以放食材了。

7、先放鸡爪，再放鱼头，牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。

8、火锅伴侣不能少，这种蒜蓉酱万能，超好吃!

9、完成，可以吃了。

十、安徽杂鱼锅做法？

步骤 1

葱姜蒜，小米椒切好备用

步骤 2

雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用

步骤 3

小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用

步骤 4

起油锅爆香葱姜蒜➕小米椒，然后倒入雪里蕻翻炒

步骤 5

然后加入小黄鱼，倒入啤酒，大火煮开，再倒入豆腐鱼，煮开后转中小火，炖10分钟，然后调味（盐➕糖➕生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤开，撒上胡椒粉，出锅

步骤 6

撒上葱花，开吃吧