砂锅豆腐鱼煲的做法大全？

一、砂锅豆腐鱼煲的做法大全？

主料2人份

黄颡鱼3条

 豆腐1大块

辅料

五花肉150克

 白菜3片姜适量 葱适量小葱4根 食盐适量料酒适量 胡椒粉适量色拉油适量

步骤1

将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液

步骤2

将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程：煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒

步骤3

将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入

步骤4

将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用

二、豆腐砂锅煲做法？

材料：

- 嫩豆腐 1 块

- 瘦肉末 100 克

- 香菇 3 朵

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、老抽、鸡精适量

- 水淀粉适量

- 花椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

3. 加入瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入香菇和豆腐，倒入适量水，加少许盐、生抽、老抽和鸡精调味。

5. 煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约 10 分钟，直到豆腐熟软。

6. 最后加入水淀粉勾芡，再淋少许香油即可。

温馨提示：

砂锅豆腐需要煮到豆腐软烂，因此要注意火候，避免过早打开锅盖。此外，也可以根据个人口味加入其他喜欢的配料，如木耳、冬笋等。

三、砂锅鱼豆腐煲做法大全家常？

食材明细

黄花鱼、豆腐、胡萝卜、木耳、料酒、胡椒粉。

1、鱼去鳞，去内脏。多清洗里几遍。

2、把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。

3、豆腐切块。

4、胡萝卜切片。

5、木耳冷水泡发。

6、煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。

7、把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒，清水。中火加热至沸腾后，转小火30分钟。

8、加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。

9、出锅，可以再放些香菜。今天没有就没有放。

四、砂锅脆皮豆腐煲做法？

青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。

然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。

直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。

将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了

五、砂锅蛏子豆腐煲做法？

鲜蛏子

500克

嫩豆腐

1块

盐

适量

黄酒

适量

姜

少许

葱

少许

胡椒粉

适量

步骤 1

因为蛏子是生长在滩涂里的生物，

所以买蛏子的时候要问一下商贩：

这个蛏子吐过沙了吗，

如果没有的话，

回来接一盆清水，

撒几滴油进去，

让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。

步骤 2

找出好看的雪平锅，

加适量水和蛏子。

步骤 3

等水沸腾以后，

蛏子的壳全部打开，

然后关火。

步骤 4

把蛏子壳剥去，

细沙洗净，

放置容器里，

再撒黄酒腌渍去腥。

步骤 5

换炒锅，

烧热，加入油和葱姜，

爆香锅底。

步骤 6

放入滤过水的蛏子肉，

煸炒几下。

步骤 7

烹入黄酒。

步骤 8

接着加适量水煮开，

然后漂去浮末。

步骤 9

把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。

步骤 10

上火煨煮。

步骤 11

待煨至蛏肉酥透，

汤呈白色时，关小火。

步骤 12

找出刚才烫蛏子的雪平锅，

烫豆腐。

步骤 13

烫完的豆腐少了豆腥味，

然后放入煲蛏子的砂锅中。

步骤 14

等到豆腐全部浮起，

一锅汤就煲好了。

步骤 15

上桌前加盐和葱花调味。

步骤 16

按个人喜好加入白胡椒粉，

就能开吃啦

六、潮汕砂锅豆腐煲的做法？

用料：老豆腐 1块，五花肉 若干，芹菜 若干，胡萝卜 1根，洋葱 半个，香菜 2根，葱姜蒜 适量，酱油（或生抽）适量，老抽适量，白糖 一勺，胡椒粉 一捏，花雕酒少许，八角 1个。

做法：

1.将豆腐和配菜洗净切块，蔬菜们切大块就可以。香菜可以保留根部，从中间切开一刀就好。五花肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜扒皮。

2.准备一个砂锅，起锅烧油先煸五花肉，同时下入八角。煸出油后放葱姜蒜、芹菜、胡萝不、洋葱翻炒，同时烹入料酒、糖、胡椒粉、酱油。然后放香菜段和小米辣，加水。

3.下豆腐块，同时调整水量。放少量老抽提色。下豆腐块之前可以把所有东西都转移到砂锅中再下豆腐，不然豆腐会散。

4.大火烧开，盖盖子转小火炖20分钟就可以出锅啦，炖好的豆腐里面是蜂窝状吸满了汤汁，真香。

七、砂锅油豆腐煲的做法？

1.材料：莴笋（已去皮）、油豆腐

2.将已去皮的莴笋清洗一下。

3.放在案板上切成片，待用。

4.将油豆腐放在案板上切开，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的油豆腐翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅，装盘。

八、海鲜砂锅煲做法大全？

主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克

辅料：盐8克味精2克葱姜适量

做法：

步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐

步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线

步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用

步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分

步骤5先把圆白菜铺在砂锅里

步骤6再放干豆腐条

步骤7放入适量的葱姜、盐

步骤8再把虾和鱼丸放在上面

步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开

步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右

步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味

步骤12即可上桌品味

九、砂锅鲈鱼煲做法大全？

1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）

2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下

3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可

4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）

5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白

6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶

7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，

8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝

9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美

十、砂锅南瓜煲的做法大全？

主料

南瓜一个

糯米适量

红豆适量

鱼丸适量

藕适量

辅料

蚝油适量

酱油适量

南瓜煲的做法步骤

1.南瓜一个，洗干净

2.从顶部1/3处切开，把里面的瓤掏空

3.放入提前泡好的糯米和红豆

4.再放上一些鱼丸和南瓜块儿

5.上面再铺一层糯米和红豆，拌入适量藕丁，倒入适量酱油和蚝油拌匀

6.把切下的南瓜盖好，用牙签固定，入蒸锅，大火1个小时

小窍门&温馨提示

酱油和蚝油本身都有咸味儿，所以放的时候不要多了，否则会很咸。喜欢甜口儿的，可以直接放糖进去。