大对虾的做法？

一、大对虾的做法？

原料：

大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。

制法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

炊太极虾:

虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量

1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

芝麻虾球:

虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）

1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油3、食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可

二、大对虾做法？

主料

渤海对虾，大蒜

调料

花生油、香油（即芝麻油）、花椒油（麻油）、番茄酱、酱油（或味极鲜酱油）、食盐、棉白糖

香料

花椒、八角、姜

制作方法

热锅烧水，放入少量八角、花椒和葱姜丝，撒少许盐，放入对虾煮熟

对虾煮熟后捞出放凉，去头去皮，剔除虾线，切段备用；大蒜拍碎切末

热锅，倒入花生油和香油（比例为1:3），油热后转小火

放入切好的虾段，加少许盐翻炒片刻

加入蒜末翻炒一会，加入番茄酱3勺（汤匙），糖、酱油少许，花椒油少许

炒匀后充分入味便可出锅

三、大对虾的大厨做法？

虾剪去虾脚、虾须，开背去虾线，锅中加油，放虾炒至完全变色捞出，锅中加蒜末爆香，加虾、生姜、生抽、糖翻炒，加水中火煮2分钟，撒上葱花出锅。

四、特大对虾的做法？

1、食材，买了海虾，剪去虾须清洗一遍待用。

2、从尾部第三节处，用牙签挑去虾线，轻轻往外拉就全部拉出来了，全部都处理好。

3、剖开背部，尽量剖的深一些，全部都处理好。

4、大蒜切成蒜蓉，炒锅放入油，下入一半蒜蓉小火炸成焦黄色，再和剩下的一半混合，做成金银蒜。

5、粉丝提前用水泡软，凉水即可，泡大约20分钟就软了，铺在盘子底部。

6、再依次摆上开背的虾，背部向上，盘子好像略微小了点，不过没关系，虾蒸了之后会卷曲。

7、把金银蒜塞在虾背开口处，虾头部分也撒一下。

8、再淋上适量生抽调味，准备工作就做好了。如果希望蒸好的虾不变形，那就把虾身部位的虾壳都剥掉，蒸出来依然是漂亮的。

9、臻米蒸锅，水箱里加入纯净水，放上虾盘，然后盖上盖子，蒸锅共有两层，可以同时用，也可以用一层。本着不浪费的原则，同时蒸了一盘内酯豆腐。

10、根据蒸锅面板提示，设置8分钟。3秒钟后，蒸汽布满蒸锅内壁，超级赞，大大缩短了烹饪时间，美味立现。

11、蒸好的虾，淋上烧热的植物油，再撒小葱末

五、水煮大对虾的做法？

1.材料：大虾、葱，姜，料酒，盐；

2.大虾用清水冲洗干净；

3.葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；

4.大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；

5.烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；

6.连汤一起倒入盘中即可。

六、大对虾的简单做法？

原料：

大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。

制法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

七、特大对虾做法？

主料

渤海对虾，大蒜

调料

花生油、香油（即芝麻油）、花椒油（麻油）、番茄酱、酱油（或味极鲜酱油）、食盐、棉白糖

香料

花椒、八角、姜

制作方法

热锅烧水，放入少量八角、花椒和葱姜丝，撒少许盐，放入对虾煮熟

对虾煮熟后捞出放凉，去头去皮，剔除虾线，切段备用；大蒜拍碎切末

热锅，倒入花生油和香油（比例为1:3），油热后转小火

放入切好的虾段，加少许盐翻炒片刻

加入蒜末翻炒一会，加入番茄酱3勺（汤匙），糖、酱油少许，花椒油少许

炒匀后充分入味便可出锅

八、糖醋大对虾做法？

1. 准备材料。

2. 对虾洗净，剪去须和脚，用牙签挑出虾肠，洗干净沥干水份，锅中倒入玉米油，油烧八成热时倒入对虾。

3. 小火煎炸，虾变红色立即捞出。

4. 待油温回升， 油温很热时再次把虾重复炸一次。

5. 虾皮炸酥，控油捞出，倒出多余的虾油。

6. 锅中留少许油，放入花椒煸炒出香味后捞出。

7. 加入生姜和葱煸炒出香味， 把炸好的虾倒入锅里，加入料酒翻炒，淋上调好的糖醋汁翻炒片刻，大火收汁，装盘即可。

九、蒜蓉大对虾做法？

1、大对虾500克、蒜2头、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油3汤匙。

2、做法：大对虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开，大蒜剁成蒜蓉。

3、锅中放稍多点油，油温至六成，放大对虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

十、青岛大对虾做法？

青岛人做大对虾通常分两种方式：

1.比较新鲜的虾，直接水煮吃，加一点点盐，葱姜花椒即可，吃食材本身原味。

2.新鲜度一般的虾往往采用红烧，葱姜爆锅后下入大虾翻炒，加入糖，料酒，酱油，加少许水犒干汤汁即可。