拔丝芋头的做法大全都有哪些呢？

一、拔丝芋头的做法大全都有哪些呢？

需要提前准备好的材料包括：芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。1、第一步把芋头去皮洗净，切块。

2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

3、锅里放入白糖。

4、加入水，开火煮化。

5、放入之前炸好的芋头。

6、放白芝麻。

7、盛入盘中，这样拔丝芋头就已经完成。　　做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。 拔丝芋头的制作方法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

2、芝麻拣去杂质后待用；

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油； 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。食材清单：芋头：500克芝麻：10克白糖：200克熟猪油或清油：150克步骤：

1.芋头去皮洗净用制丸勺挖出，呈球状2.准备白糖小半碗（最好选用绵白糖）

3.油烧至五成热，放入芋头油炸至金黄皮脆里熟4.捞出在吸油纸上控油（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间）5.炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、糖的比例一般为1:4）6.油稍热即放入白糖，小火，用锅铲轻轻搅炒至白糖融化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，期间要不断搅动7.倒入炸好的芋头快速翻拌，避免糖稀粘团，时间不可太长，让糖浆均匀的挂在芋头上8.出锅，撒上芝麻芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）3.炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴做拔丝菜的关键：

一是炸料，二是炒糖！ 方法是这样的， 不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。 比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。 炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（50克白糖加15克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅黄色，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。 另外，出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长，如掌握的好，可达数尺。 要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。 最后， 说一下拔丝红薯的整个过程： 材料：红薯，熟芝麻，白糖，油 做法： 1. 红薯去皮切块，下油锅炸成浅黄色，捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊，再放入锅里炸，面粉用水调成糊状就可以。 2.炒锅加水，开后放入白糖，搅炒至白糖颜色变浅黄，把炸好的红薯放入，翻炒至糖均匀挂在红薯上，撒芝麻。装入事先抹好油的盘内，收工。

二、拔丝芋头的做法大全谁知道呢？拔丝芋头的做法？

需要提前准备好的材料包括：芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。

1、第一步把芋头去皮洗净，切块。

2、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

3、锅里放入白糖。

4、加入水，开火煮化。

5、放入之前炸好的芋头。

6、放白芝麻。

7、盛入盘中，这样拔丝芋头就已经完成。

三、如何做出美味的拔丝芋头？家常菜拔丝芋头的做法大全！

拔丝芋头的起源

拔丝芋头，是一道源自我国传统美食的家常菜。这道菜肴的主要食材是芋头，其香甜软糯的口感搭配上独特的拔丝制作工艺，深受人们喜爱。

食材准备

制作拔丝芋头所需要的食材十分简单，主要包括鲜芋头、糖、油等。新鲜的芋头质地细腻，口感更佳；选用优质糖和食用油也能有效提升菜品的口感和颜值。

制作步骤

下面是家常菜拔丝芋头的基本制作步骤：

1. 将鲜芋头洗净去皮，切成适当大小的块状；通过油炸的方式使芋头变得金黄酥脆。
2. 炸好的芋头块备用，同时利用锅中余油和糖制作糖色。
3. 待糖色冒泡后，将炸好的芋头块倒入锅中翻炒均匀，最终形成晶莹剔透的拔丝芋头。

温馨提示

在制作的过程中，需要特别注意糖色的加热时间，避免炒糖过度或者不够，影响拔丝芋头的口感和外观。

营养价值

拔丝芋头一方面保留了芋头的香甜与酥脆，另一方面在制作过程中经过油炸和糖的加工，口感更加丰富多样。同时，芋头中含有大量膳食纤维，烹饪后营养更易被人体吸收。

感谢您阅读本文，希望这份家常菜拔丝芋头的制作方法能够为您的厨艺增添一道美味佳肴！

四、拔丝芋头的做法大全，手把手教你如何做出酥脆可口的拔丝芋头

拔丝芋头的营养价值

拔丝芋头是一道常见的家常菜，不仅口感香甜，而且还富含淀粉、膳食纤维等营养物质，有益健康。尤其适合孩子和老人食用。

食材准备

1. 芋头500g

2. 红糖100g

3. 清水适量

做法步骤

1. 将芋头去皮，切成小块，放入锅中。
2. 加入清水，大火煮沸，转小火焖煮至芋头软烂。
3. 将煮熟的芋头捞出沥干水分，码放在盘中，稍稍压扁备用。
4. 另起锅，放入红糖和适量清水，小火熬煮至糖溶化。
5. 待糖浆冒出大泡，关火倒入已捞出的芋头上即可。
6. 最后，用勺子将芋头均匀地沾上拔丝，即可上桌享用。

小贴士

1. 红糖的选择很重要，建议选用质地细腻、口感顺滑的红糖，效果更佳。

2. 糖浆的火候把握好，过浓过稀都会影响拔丝效果，需要经验和耐心。

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章能够让您更加了解拔丝芋头的制作方法，享受家常美食的乐趣。

五、拔丝芋头的做法？

回1、拔丝芋头是一道传统美食，做法主要有以下步骤：将土豆切成长条形，放入开水锅中焯水；油锅中加适量油烧至7成热，将焯过水的土豆条放入炸至表面呈金黄色后捞出；再热锅加适量食糖，加入土豆条充分翻炒让食糖裹在土豆条上，最后装盘即可。2、拔丝芋头的关键在于火候掌握和食材选择，土豆要选色泽好、口感糯的种类，同时油热度要掌握好，过油时间不要过长以免土豆失去口感。炒制时食糖要适量，过多会使土豆过分甜腻，影响口感。3、此外还可以在食材上进行改良创新，例如用山药或者紫薯来替代土豆，也可以在拔丝芋头的外层裹一些小脆饼干碎，增加口感层次感。

六、拔丝芋头的做法有哪些？拔丝芋头的做法有哪些？

配料

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

操作

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

七、拔丝荔浦芋头做法？

蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可

八、拔丝芋头的家常做法？

主料：

芋头600克

辅料：

绵白糖65克 醋半勺 植物油适量

步骤1

芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

步骤2

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

步骤3

务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

步骤4

捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

步骤5

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

步骤6

将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

九、拔丝芋头的做法作文？

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。提示拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。美食原料：主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）调料：白糖（200克）、清油（750克）制作方法：1　先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。2　将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。3　锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。4　切些许姜片，把姜放入糖中同炒。5　待糖炒至稍微融化时，加些许水。6　糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。美味贴士：1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。

十、拔丝芋头糖的做法？

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。