整只鸭子的做法大全？

一、整只鸭子的做法大全？

整只鸭的做法分享如下:

准备食材:鸭肉 盐，油，蚝油，酱油 ，姜片，蒜末，葱末，葱白 ，花椒，胡椒粉，五香粉， 水，淀粉，料酒 。

做法步骤:

首先将鸭肉切成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（此时放入适量高汤焖煮20到30分钟左右）最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后美味佳肴可以出锅。

希望以上分享可以帮助到您。

二、焖整只鸭子的做法大全？

食材：鸭子1只，蒜6瓣，姜5片，油少许，生抽5勺，老抽2勺，五香粉3小勺，白砂糖10克

做法步骤：

1、鸭子我用的是番鸭，番鸭肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤，将番鸭清洗处理干净，放入水中焯水

2、鸭子焯好水后，洗一遍，尽量沥干些，备料（生抽，老抽，糖，姜片，蒜末，五香粉）

3、砂锅放入少许油、姜，再放入鸭子，小火将鸭皮煎至金黄色

4、鸭皮煎至金黄色后，开大火，倒入水，水位与鸭子平行，倒入生抽、糖、老抽、蒜末、五香粉。水开后关小火，关上盖子慢炖约50分钟到一小时，锅底要剩一些汁。

5、关火，收汁即可

三、煎整只鸭子做法大全？

主料：

鸭肉500克

辅料：

柠檬2个

鸡蛋1个

姜适量

葱适量

胡椒粉适量

食盐适量

白糖适量

淀粉少许

步骤1

将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开

步骤2

鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐

步骤3

拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上

步骤4

用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右

步骤5

利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用

步骤6

富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用

步骤7

腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用

步骤8

起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出

步骤9

熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃

四、整只盐焗鸭子的做法大全？

1

将鸡琵琶腿6只或者鸭腿4只洗净略泡去血水，捞出沥干

2

用黄酒（鸭子用红酒可去腥）两勺，盐焗鸡粉一包，戴上一次性手套揉搓均匀

3

上述状态腌制4小时以上，放入电饭煲，煮饭档，按下按键

4

待按键跳起后，就可以起锅了

5

晾凉后改刀切块儿即可

五、潮汕整只鸭子做法大全家常？

用料

主料：鸭子；

辅料：干香菇；

调料A：盐；

调料B：白砂糖，生抽；

调料C：南姜；

调料D：桂皮，八角。

其他：清水。

做法步骤

1、步骤1：提前把干香菇洗干净，泡水备用。

2、步骤2：鸭子洗干净，然后给它全身抹上盐，包括肚子里面。

3、步骤3：锅里加清水，开大火，快沸腾的时候，抓着鸭脖子把鸭子放进去焯水，等到有浮沫出来时就可以关火了。

4、步骤4：将鸭子从锅里拽出来，用凉水冲洗干净，晾上一会儿；然后再用南姜涂抹鸭子的里里外外（如果买的是整块南姜，就切五六片塞到鸭子的肚子里面）。

5、步骤5：开大火，将炒锅烧热；然后换小火，放白调料B（白砂糖、生抽）炒一会儿；再加入调料C（南姜）继续炒，等到锅里的白砂糖溶得差不多后加入调料D（桂皮、八角）炒出香味。

6、步骤6：放入鸭子，给鸭子每一面都上色；等上色均匀后加入泡好的香菇水和一些清水（贴着锅边倒入，不要冲到鸭子身上），水量不用太多，大约没过鸭身的1/4就可以了。

7、步骤7：换成大火，敞着锅等着沸腾；换成中火，盖上锅盖煮半小时；然后给鸭子翻面，再继续煮二十分钟。

8、步骤8：换成小火，然后开始给鸭子洗澡，不断把卤水往鸭子身上泼（鸭子全身都要不停的泼到），泼上大约一刻钟就差不多可以关火了。

9、步骤9：将鸭子捞出来，等着放凉之后就可以斩块啦！锅里的汤汁也盛出来，晾凉之后可以作为蘸汁。（里面的香菇味道也特别的赞！可以单独做为一个卤菜了哈。）

10、切好装盘喽~~绝对的解馋佳肴哈！

六、广东清蒸整只鸭子的做法？

 鸭 1200克调料： 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克

步骤 1

准备鸭子一只 约三、四斤重，依照个人口味买老鸭子或者嫩鸭子，洗净后用盐和料酒把里外抹一遍；

步骤 2

准备小葱一把，老姜片几片；（小香葱更好）

步骤 3

海带半斤到一斤，视鸭子大小而定，最好是买市场或超市那种细长条肉厚的盐渍海带丝，多洗几次确保不会太咸，如果海带丝太咸也可以泡一夜；（这次买的海带丝不好，网上买的太薄了肉不厚）

步骤 4

把海带丝、生姜片和小葱塞进鸭肚子，用牙签或者线简单封下鸭肚子，然后整鸭上锅蒸两到三个小时；（因为没材料，直接拿了根尖筷子封了鸭肚子）

步骤 5

肉质酥烂的鸭子就完工了，拿把刀划开肚子开始享受美味吧！记得多蘸汤汁哦，超级鲜的！

七、整只猪脚的做法大全？

整只的体积大，适合比较重口味的烹饪方法，红烧，酱卤都可以，香料多放点才入味。

八、整只鸡的做法大全？

整只鸡的做法

把整只鸡清理后只开肚子

把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更 入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油

把淹好的整只鸡跟调料一起　放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟

出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好

九、整只啤酒鸭的做法大全

整只啤酒鸭的做法大全

肉嫩多汁，香味四溢，成为宴席上的热门美味佳肴。啤酒鸭作为美食界的常客，在各大餐厅和家庭厨房中都备受欢迎。今天，我们就来分享一份整只啤酒鸭的制作方法。

食材准备

为了做出一只色香味俱佳的啤酒鸭，我们首先要准备好下面的食材：

主料:

• 一只鸭子（选择体型适中、皮薄肉嫩的B级黄鸭）

辅料:

• 适量的花椒
• 适量的姜片
• 适量的大葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的啤酒
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的白胡椒粉
• 适量的鸡精
• 适量的白糖
• 适量的淀粉
• 适量的生姜泥
• 适量的蒜蓉

步骤一：准备工作

首先，取出鸭脖子上的杂毛，用刀剃去鸭腿上多余的皮脂，并在鸭背上洒上盐和料酒，用手均匀涂抹，腌制片刻。接着，将姜片、大葱段和适量的花椒放入锅中，加入足够的水烧开，将腌制好的鸭子放入煮开的水中焯水。

刚刚焯水的鸭子捞出晾干，将啤酒倒入锅中，再加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、白糖、生姜泥和蒜蓉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

步骤二：烹饪过程

接下来，取一只大铁锅，放入适量的食用油，将锅加热至油温七八成热，将腌制好的鸭子轻轻放入锅中，小火慢慢煎制至鸭皮变得金黄酥脆。

煎制时要不停地翻动，以免过度油炸。等煎至两面金黄色后，将锅中多余的油倒掉，只留下适量底油。

接着，将事先调好的啤酒腌料继续倒入锅中，注意火候要适中，炖煮40分钟，使得鸭子煮至入味且肉质鲜嫩。

步骤三：出炉装盘

最后，将炖煮好的啤酒鸭取出，置于盘中，用适量的淀粉勾芡制成酱汁，淋在鸭子上，然后撒上适量的葱花和香菜末，一道美味的整只啤酒鸭就大功告成了！

再加上一盘清脆可口的蔬菜沙拉或是炒年糕作为搭配，不仅提供了均衡的营养，也增添了一道丰富的色彩。喜爱啤酒鸭的美食爱好者们，不妨亲自动手，一试这份简单又美味的整只啤酒鸭吧！

小贴士：

• 选购鸭子时，应选择肉质细嫩，皮薄的黄鸭。
• 在煎鸭子时，要不断翻动，以免油炸过度。
• 炖煮鸭子的时间要掌握好，以便入味且肉质鲜嫩。
• 如果喜欢更加香脆的口感，可在烹饪过程中加入适量的糖，提升外皮的酥脆程度。

当你将这道美味的整只啤酒鸭端上餐桌时，相信会让家人和朋友们都赞不绝口！祝大家成功制作出一份美味可口的整只啤酒鸭！

十、整只红烧鸭子正宗做法？

1、食材：鸭腿2个、口蘑两大个、土豆3-4个、姜片6片、料酒2勺、生抽2大勺、耗油1大勺、盐适量。

2、鸭腿切块，土豆，口蘑切块备用。

3、在另一个锅中放入姜片料酒把鸭腿肉冷水下锅焯下去腥。

4、锅内放入少量油，放入姜片把焯好的鸭腿肉煸炒7,8分钟，要炒出鸭油来。

5、放入料酒2勺，生抽2大勺，耗油1大勺，盐适量。

6、锅中放入热水，水的量不要多刚好一个锅底就可以，小火焖上20分钟。

7、加入切好的土豆和口蘑块小火继续焖20分钟。

8、小火一共焖上40分钟鸭肉就煮好了，喜欢吃辣的还可以放入辣椒酱。