韭菜夹肉饼的做法？

一、韭菜夹肉饼的做法？

用死面面团，韭菜、鸡蛋、木耳等调馅，擀成电饼铛大小的两张圆饼，中间放入馅，用电饼铛烙熟就可以了。

二、韭菜鱼肉饼的做法？

食材

龙利鱼柳 300克

洋葱末 适量

韭菜末 适量

白胡椒粉 适量

盐 适量

生粉 适量

鸡蛋清 半个

柠檬汁 几滴

鱼露或豉油 适量

步骤

1. 洋葱，韭菜切末备用。

2. 鱼柳剁碎备用。

3. 剁碎的鱼肉放入大碗后加入韭菜和洋葱末。

4. 加入生粉，鸡蛋清。

5. 加入盐，胡椒粉，鱼露，柠檬汁。

6. 戴上一次性手套捏匀。

7. 并用手打上劲，直到鱼肉糜成团Q弹。

8. 两手抹油，用手抓取适量鱼肉糜搓成大约1厘米厚的鱼饼。

9. 平底锅烧热下油，放鱼饼进去煎至两面金黄即可。全程中小火。

三、韭菜肉饼的家常做法？

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、鸡蛋、生抽、盐、麻油、花生油、姜。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

第3步、韭菜洗净备用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉馅中。

第6步、拌匀即可。

第7步、面团备好。

第8步、分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

第9步、卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

第10步、锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

第11步、开动啦。

瘦肉适量韭菜适量面团适量

胡椒粉适量鸡蛋适量

生抽适量盐适量麻油适量花生油适量姜适量

1. 瘦肉剁成泥。

2. 加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

3. 韭菜洗净备用。

4. 切碎。

5. 放入肉馅中。

6. 拌匀即可。

7. 面团备好。

8. 分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

9. 卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

10. 锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

1、80克冻得半硬的半肥肉块放入主锅，设置8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1个小鸡蛋、15-20克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，设置30秒/反转速度3，混合。

3、韭菜肉馅倒入碗中备用，清洗主锅。

4、主锅放入80克温开水（约80度）、150克中筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。再设置2分钟揉面。面团偏柔软为好。

5、揉面垫撒少许手粉，双手抹手粉将面团取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我是抹的油）

6、如视频所示，平均分成7个剂子。

7、如视频所示，剂子压扁，擀成一个中间偏厚边缘偏薄的大圆片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉馅（皮擀得薄而大，就可以多包一点陷，更好吃）。收口捏紧，轻轻压扁。放入倒了少量油的摩飞锅平盘或者平底锅。

9、两面烙至金黄即可出锅。

四、牛肉韭菜肉饼做法？

    牛肉韭菜肉饼是一道美味可口的传统中式菜肴。它将新鲜的牛肉和香气四溢的韭菜完美结合，口感丰富，风味独特，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习制作牛肉韭菜肉饼的做法吧。

首先，准备与这道菜所需的材料。我们需要300克鲜嫩多汁的牛肉末，100克新鲜的韭菜，2个鸡蛋，适量的盐和胡椒粉。此外，还需要一些食用油用于煎制。

接下来，把牛肉末放入一个大碗中。加入适量的盐和胡椒粉，然后用手将调料均匀地混合在一起。这样可以使牛肉更加入味。

然后，将韭菜切成细小的碎末。倒入碗中，并轻轻搅拌均匀，使其与牛肉充分融合。韭菜的独特香气会为这道菜增添一份清新的味道。

现在，打开鸡蛋，并将鸡蛋倒入碗中。搅拌它们，直到鸡蛋液充分覆盖牛肉和韭菜。这样可以增加肉饼的湿润度，使其更加多汁。

在完成混合工作后，取适量的肉饼糊放到手心，然后将其抓捏成扁平的圆形。不断重复这个过程，直到将所有的肉饼糊用完。

当准备好所有的肉饼后，将炒锅预热，并加入适量的食用油。当油变热时，将肉饼放入锅中，用小火慢慢地煎熟。这样可以确保肉饼受热均匀，并且外表金黄酥脆。

煎制的时间取决于你喜欢的口感。如果你喜欢嫩滑的口感，可以稍微煎一会儿。如果你喜欢香脆的口感，则可以继续煎制一段时间。

最后，当肉饼煎至金黄色时，即可取出并沥干多余的油份。牛肉韭菜肉饼已经完成了。你可以将它们盛放在盘子中，并配以一些蘸酱，如辣椒酱或蒜蓉。

无论是作为主菜还是配菜，牛肉韭菜肉饼都会给你带来满满的口感享受。它的制作方法简单易学，适合大多数人的口味。不仅营养丰富，而且美味可口。快来动手制作，与家人朋友一起品尝这道美味佳肴吧。

五、肉饼的做法大全？

-----【杏鲍菇千层肉饼】-------

【主料】中筋面粉300克，温水200克，猪肉馅300克，杏鲍菇1根，洋葱1个

【调料】酱油30克，盐3克，油适量

1. 主料准备好：中筋面粉，猪肉馅，杏鲍菇、洋葱；

2. 面粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状，无干粉；

3. 手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟以上，面团会柔软滋润，有弹性，好操作；

4. 肉馅中倒适量酱油、盐，搅拌均匀，不要往肉馅中打水；

5. 杏鲍菇、洋葱切大块，用料理机打成小颗粒状，不要打得太碎，倒入肉馅中；

6. 将杏鲍菇丁、洋葱丁与肉馅充分混合均匀；洋葱汁和杏鲍菇汁会被肉馅吸入，鲜美汁多还不会出汤；

7. 饧好的面团放在揉面垫上，分成2等份，1份暂时放在盆里随后操作；把面团擀成长方形薄片，厚度约3毫米，假设把面皮分成6等份，留出右下角一份不铺抹馅料，再把白面皮和肉馅皮之间划开一口；

8. 把白面皮向上折，盖住肉馅部位；

9. 面皮顺势向左折，在最左边的肉馅面皮上划一刀，利于折叠；

10. 顺着面皮折，把大面片折成了6层皮、5层馅的正方形；用手轻轻按压，再用擀面杖擀一擀，形状更规整，面皮也越薄；

11. 饼铛里倒适量油，把千层饼坯放入，先把一面定型微黄，再翻面烙；盖盖子，小火焖烙，中途翻身2次；

12. 千层饼烙至两面金黄即可出锅，分四块可食用。

-----【香嫩肉饼】-----

【材料】中筋面粉300克，面粉用凉水190克，肉馅300克，青菜适量，小葱10棵，生抽30克，蚝油30克，盐适量，白胡椒粉少许，肉馅用凉水少许

1. 面粉、肉馅、青菜、小葱准备好；

2. 面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，水量到最后可以逐量增加，面团像有弹性的小脸蛋那样就可以，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右复揉一遍，面团会更加柔软滋润；

3. 青菜、小葱准备好，我用的是小油菜，主要是为了增加植物纤维，减少肉的油腻感，也可以换成胡萝卜、蘑菇等；

4. 肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜、小葱切碎与肉馅同拌；

5. 饧好的面团再切成均匀的剂子，擀成长方形薄片，取适量馅铺抹在2/3面片上，四周留半公分的空白捏合用；

6. 空白皮向有馅的方向折，盖住1/3带馅部分，边缘用手抻抻；

7. 再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，防止在加热过程中绷开、漏汤；

8. 将肉饼码放在平底煎锅里，淋少许油，表面再刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了。

-----【米饭千层肉饼】-----

【材料】剩米饭1碗，面粉50克左右（看米饭量来调整），鸡蛋2个，肉馅适量，香葱4根，胡萝卜1段，盐适量，酱油少许，蚝油少许，黑胡椒粉少许，凉水少许，植物油适量

1. 剩米饭、面粉、鸡蛋、肉馅、香葱、胡萝卜、准备好；

2. 肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉，倒少许酱油、蚝油；

3. 胡萝卜用擦丝器擦成碎末，香葱切末；

4. 同入肉馅中，加适量凉水混合均匀，成较稠的肉馅糊，不宜加太多的水；

5. 米饭中倒入适量面粉，用手抓匀，使每一粒米都粘上面粉，所以面粉可逐量加入；如果喜欢味儿重的，可以在米饭中加少许盐；

6. 再将打散的鸡蛋液倒入米饭中；

7. 用勺子搅拌均匀，蛋液很快就能吃进米粒，由于面粉的作用，整体会变得有点粘稠；

8. 电饼铛上下盘加热，倒适量油，油温热时，舀适量的米饭蛋糊入烤盘上，一定要小火，用勺子将米饭摊成薄薄的一层，尽可能均匀，也尽可能成个规矩的形状，可以一次煎两个，待底部定型后，将肉馅均匀地铺抹一层；

9. 将两个米饭肉饼摞在一起，再同锅摊第三张，上面不要铺肉馅；

10. 待第三张定型后，移到另外两张上面；

11. 合上电饼铛盖子，稍微按压一下，使肉饼之间更加瓷实；

12. 肉饼趁热吃非常香，外酥脆，里面软嫩的，而且蛋香肉香非常浓郁；凉吃口感会略差。

-----【葱香千层肉饼】-----

【材料】面粉260克，凉水175克，猪肉馅200克，大葱半棵，盐少许，酱油少许，黑胡椒粉2克，烙饼用油约30克

1. 面粉和水入面包桶中；面粉的吸水率不一样，水可预留10克左右；

2. 揉面10分钟，然后盖一块湿布饧20分钟再用；

3. 肉馅准备好，大葱切末；

4. 炒锅坐火上，不用倒油，直接将肉馅倒入锅中煸炒变色，撒适量盐、淋适量酱油、撒黑胡椒粉，翻炒均匀；凉后使用；

5. 饧好的面团放在揉面垫上，擀成厚约2毫米的长方形面片，饧好的面片很听话，想擀成什么形状都可以；

6. 把这张面皮假装分成9宫格，将炒熟的肉馅均匀地铺撒在面皮上，大葱末均匀地撒在上面，右上角留1/9空白不铺馅；

7. 在白皮和馅料相邻处上下各切一刀，上皮向下折，盖住下面的馅料；

8. 下皮向上折，形成一个小方形；

9. 将折好的小方块向左折，上下各一刀；

10. 上片和下片的折法如步骤7、8，形成一个新的方形；

11. 如上述方法，完成整张饼的折叠，封口捏严；

12. 先用手掌按压平整，向四周扒一扒，再用擀面杖擀成薄厚均匀的方形，厚度约1公分；

13. 平底锅中倒适量的油，全程用小火，饼坯入锅中，小火加热定型；翻面，待底面定型后，可淋少许水，盖盖子焖烙3分钟左右，打开盖放放水汽，烙至两面金黄，出锅。

六、牛肉饼的做法大全

牛肉饼的做法大全

牛肉饼是一种美味的中式点心，口感鲜美，营养丰富。下面我们将详细介绍牛肉饼的做法大全，包括牛肉饼的制作材料、制作方法、注意事项以及成品展示。

一、制作材料

• 牛肉馅：500克
• 洋葱：50克
• 姜末：适量
• 鸡蛋：1个
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 五香粉：适量

二、制作方法

1. 将牛肉馅、洋葱、姜末、鸡蛋和五香粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入适量的生抽和盐，继续搅拌至肉馅上劲。

3. 取一张饺子皮，放上适量的肉馅，边缘抹上水，对折后捏紧边缘，成圆形肉饼。

4. 将肉饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

三、注意事项

• 肉馅要搅拌至有弹性。
• 蒸肉饼时要冷水下锅，大火蒸熟。
• 如果喜欢口感更加松软的肉饼，可以在肉馅中加入少许淀粉。

成品展示

以上就是牛肉饼的做法大全，相信大家已经了解了如何制作美味的牛肉饼。除了以上介绍的材料和做法，还有许多其他的做法和技巧，可以根据个人口味和喜好进行尝试。同时，牛肉饼的营养价值很高，是一道适合各种人群食用的美食。

七、韭菜鲜肉饼的家常做法？

韭菜，肉馅，鸡蛋，

因为是做肉饼最好是把肉馅炒熟会更好吃。

首先把肉馅倒入容器中，往里面打入两个鸡蛋搅拌一下，起锅烧油，油八分开始煸炒肉馅，炒熟即可，不要过分的炒，那样肉容易变老，然后倒入容器中凉透，把切好的韭菜也放到容器中再放少许盐搅拌一下，就可以包子，用电饼铛子按馅饼档，好吃的馅饼就做好了。因为里面有鸡蛋和韭菜，两种食材都很鲜美，所以不要在往里面加其它的调料，那样会掩盖韭菜鸡蛋鲜美的味道，反而效果不好。你可以根据自己的喜好用生肉馅或者是调料也可以。

八、韭菜鸡蛋夹肉饼的做法？

【食材】：韭菜500克、鸡蛋3-4个、盐4-5克、食用油3汤匙、香油少许、普通面粉400克、开水110克、清水110克。

【具体做法】：

1、取普通面粉，准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限，一半淋入开水，边淋水边搅拌成面絮状。

2、另外一半面粉淋入清水，同样，边淋水边搅拌，220克水下去，基本看不到干面。可根据面粉的吸收性适当调整用水量，10克的增减量。

3、然后下手，把全部面絮和成比较光滑的面团。为什么说是比较光滑而不是光滑？因为烫面团很难揉到光滑。如果是全烫面，可以说基本不用揉，但我们有一半的面团是清水和成，所以，这里要揉面，只是不会特别光滑。然后盖好，让面团松弛20分钟以上。

4、韭菜择好洗净并沥水，水要尽量沥干，这是防止韭菜出汤的第一步。

5、鸡蛋打散，倒入油锅，马上用筷子划炒成小块儿，关火，晾凉。鸡蛋要与韭菜入馅儿，炒好的鸡蛋必须要晾凉，不然韭菜会被烫熟，影响风味，也会出汤。

6、韭菜顶到切碎，放进拌馅儿的大碗中，然后加入晾凉的鸡蛋，淋入香油，先拌匀，这里先不要放盐。

7、面团松弛好之后，拿到案板上，揉几下，分成小面剂子。

8、擀开面剂子，边缘要薄中间略厚，然后韭菜鸡蛋馅儿中放适量盐，拌匀，之后放入多多的韭菜鸡蛋馅儿，然后像包包子一样包起来，收口要捏住。

9、收口向下，轻轻擀开（两面都要擀，面皮厚薄才均匀），或是直接用手按扁。我的平底锅一次能烙四个饼，所以我先做了四个。

10、平底锅刷油，把馅儿饼放进去，中小火烙饼。皮是半烫面，馅儿既素也是可生吃的，所以，这个馅儿饼特别容易烙熟。

11、翻面前可以再刷些油，把饼烙至两面金黄就可以出锅了。一锅做好再接着做另外一锅，半个多小时的工夫，我做了四锅。

九、韭菜肉饼的做法有哪些？

用料

温水155克

中筋面粉300克

韭菜200克

肉末160克

香油20克

蚝油45克

糖1茶匙

步骤 1

温水155克（面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克）、中筋面粉300克放入小美主锅

步骤 2

20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6，然后再两分钟揉面模式

步骤 3

保鲜膜包起静置，放一晚更好（夏天放冷藏）

步骤 4

200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙，放入小美主锅，20秒反转3混合，倒出备用（也可以头天做好）

步骤 5

面团搓成长条，分成10-14个均匀的小剂子

步骤 6

揉面垫抹干粉，压扁小剂子成圆形，擀成边上薄中间厚的圆片

步骤 7

提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数，舀一坨在圆片上

步骤 8

象包包子一样包起来，收口收好

步骤 9

收口朝下，压扁，注意抹干粉防粘

步骤 10

用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼（皮薄点儿更好吃）

步骤 11

大小尽量均匀，不要漏馅（也可以做好了冷藏，早上煎，或者冷冻可以放得更久）

步骤 12

平底不粘锅放油烧到半热，放入饼子

步骤 13

煎至两面金黄，注意火候不要煎糊了，，我用的摩飞锅平盘，全程开高火不容易糊。

步骤 14

美美的出锅

十、牛肉饼的做法大全？

牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　牛肉饼的做法大全

　　材料

　　红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克

　　制作方法

　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。

　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。

　　3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。

　　牛肉饼的功效与作用

　　牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

　　牛肉饼含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。