北方白咸蒜的腌制方法大全？

一、北方白咸蒜的腌制方法大全？

食材准备：

主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。

主要调料：盐，葱，姜，八角，花椒。

第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮

第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。

4.腌好的咸蒜，起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

5.锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。

6.小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。

7.等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。

二、2斤咸蒜的腌制方法大全？

1、把蒜头洗干净，找一个能盛下所有蒜头的坛子把大蒜装进去。

2、用清水把食用盐和白糖化开倒入装蒜头的坛子里，放进去八角。继续加水至刚好淹没蒜头。然后把坛子口用布封起来。

3、把坛子放在通风干燥的地方，腌制30天左右即可食用。取出蒜头时不可使油污带入坛子，那样会导致蒜头变质。取过蒜头，继续用布封口坛子。

三、酱油加水咸蒜的腌制方法大全？

1、大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。

　　2、把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。

　　3、按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。

　　4、然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。

　　5、加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。

四、5斤咸蒜腌制方法大全？

第一步：大蒜去除外皮，量大的可以尽量用工具剥开，要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。

第二步：为了保证能快速腌制好，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步，大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐，一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用。

第四步：已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理，蒜的辛辣味就会减少一大半了，也会更容易入味。

第五步：锅内加一碗水，放入一把花椒、5颗大料适量，中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入，搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可。

第五步：将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用。

五、咸蒜腌制方法？

【准备食材】鲜蒜10斤， 酱油3斤， 白糖900克， 陈醋900毫升， 清醋600毫升， 精盐适量

【具体制作步骤】

第一步：

首先将准备好的大蒜剥去外皮，只留里面的两三层，然后用剪子将大蒜的根部和尾部剪掉。

第二步：

将剥好的大蒜，大体挑选一下，去除掉烂的和有疤痕的不要，然后放入清水中清洗一遍备用。

第三步：

把所有的蒜放在一个大盆里，然后加水没过蒜，加5小勺盐，在上面放个盖帘，接一碗水压在上面，浸泡48个小时，中间换一次水。这样即可以杀菌同时还能去除大蒜里面的辛辣味。

第四步：

浸泡好的大蒜，然后我们将其捞出，放在一个架子上，凉一宿凉干。再把腌蒜的玻璃瓶用开水烫一下，然后也晾干，这样才能够延长大蒜的保质期。

第五步：

准备一个小锅，倒入3斤酱油，900克白糖，900毫升陈醋，600毫升清醋和适量精盐，将其搅拌均匀，大火烧开，然后将其放凉备用。

第六步：

将控干水分的大蒜摆放在适先准备好的无油无水的玻璃瓶中，然后将晾好的料汁，全部倒入放蒜玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制三个月左右，就可以吃了。

这样腌制的咸蒜，会非常入味好吃，而且放一年都不会坏。喜欢吃咸蒜的朋友赶紧试

六、腌制咸蒜的方法？

第一步：

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步：

浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。

第三步：

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。

七、咸蒜的腌制方法？

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。

2、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

3、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

4、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。5、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

6、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密，腌制一周到半月时间即可。

八、东北咸蒜的腌制方法？

用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：

1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。

2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。

3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。

4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。

5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。

九、咸独蒜的腌制方法？

食材：独蒜1000g、食盐20g、白糖20g、酱油20g、生姜25g、花椒10g、八角10g。

制作过程：

1.先把大蒜剥干净外皮，剥的时候手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌出来的大蒜变质。

2.把剥干净的蒜瓣放在盆中，加入适量的清水，冲洗一遍，经过清洗的蒜瓣要在通风处晾干表面的水分。

3.取一个铁锅，加入少许的花椒、八角和香叶，开小火将食材炒出香味，加入500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。

4.蒜瓣中加入少许的姜片和小米辣，待汤汁凉透以后倒进来，翻拌均匀后盖上保鲜膜，静置一个小时。

5.时间到以后把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一两白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉的地方发酵7天左右。

十、山东咸蒜的腌制方法？

1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。

4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。

6.密封后，放入冰箱冷藏保存。

7.两个月之后就即可食用了！