重庆小面肉丝面的做法大全？

一、重庆小面肉丝面的做法大全？

以下是重庆小面肉丝面的做法。

第一步：

处理肉丝：新鲜里脊改刀成肉丝，用适量精盐水淀粉抓匀上浆，待用

第二步：

配料准备：将泡姜、泡萝卜切细条，泡椒、野山椒切为一厘米长度小块，再将西芹、蒜苗、大葱切段

第三步：

碗底调料准备：准备一只面碗，放入辣椒油、味精、胡椒、酱油、盐、醋、麻油适量

第四步：

炒制：锅中下适量油，下入干辣椒、干花椒炝锅，放入生姜碎，放入肉丝，炒散后倒入泡姜、泡萝卜、泡椒、野山椒，再下入泡椒酱，炒香出色后下入西芹、蒜苗、大葱，加入适量味精、香醋，快速翻炒起锅。

第五步：

提前煮好二两面，加150克高汤，加少许青菜，煮好后捞入面碗，然后将炒制好的一份泡椒肉丝淋在面碗上即可

提示：一定要先将面条煮好备用，肉丝炒制好之后直接淋在面上，以保证肉丝最佳口感。

二、重庆汤面的做法大全？

辣椒粉适量、十三香适量、干花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量，肉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油、姜适量、蒜适量、小米椒，鲜面条、榨菜丝、熟花生粒

1制作红油。辣椒粉和十三香混合放入碗中，热锅起油，油热后放入干花椒、八角、桂皮、香叶炸香关火，将热油隔滤网倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，香麻的红辣椒油就做好了。

2炒肉酱。大肉切成碎末状，加盐、料酒、生抽、蚝油提前腌约5分钟；同时可另一锅烧水下面条。

3炒锅热油，先倒入肉末干煸爆香，再放入姜沫、蒜沫、小米椒粒翻炒至熟透盛出；

4碗内先倒入辣椒红油，放入煮熟的面条，加入炒好的肉酱、葱花、榨菜丝、花生碎，盛适量面汤到碗里

三、重庆小面的配料做法

重庆小面的配料做法

重庆小面作为中华料理的瑰宝之一，以其独特的口感和丰富的配料而闻名于世。今天，我们将向您介绍一种经典的重庆小面的配料做法，希望您能够在家里轻松制作出正宗的重庆小面。

原材料准备：

• 面条：500克
• 猪肉：200克
• 油辣子：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 大蒜：适量
• 花椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

步骤：

第一步：准备配料。将猪肉切成细丝，葱、姜、大蒜切成末备用。

第二步：煮面。将面条煮熟，煮熟后放入冷水中冲洗，使其更加爽滑。

第三步：准备调料。热锅加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱炒匀。

第四步：炒配料。将切好的猪肉丝放入锅中炒熟，加入适量的盐、生抽和老抽调味，炒匀出香味。

第五步：出锅装盘。将煮熟的面条放入碗中，浇上炒好的配料和调料，撒上适量的油辣子和花椒，拌匀即可享用。

小贴士：

1. 重庆小面的特点之一是面条要爽滑，所以煮熟后要用冷水冲洗，这样可以去除多余的面粉。

2. 炒配料时可根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加香辣口感。

3. 喜欢麻辣口味的朋友可以在调料中加入更多的油辣子和花椒。

现在，您已经掌握了制作正宗重庆小面的配料做法。只要购买好新鲜的原材料，按照以上步骤进行制作，相信您一定能够在家中品尝到与餐馆相媲美的重庆小面美味。赶快动手试试吧！

四、重庆小面的做法步骤

重庆小面的做法步骤

中国菜以其多样的美食闻名于世，重庆小面作为其中一道脍炙人口的经典菜肴，深受人们喜爱。虽然在不同地区有不同的口味和做法，但它无疑是一道口感独特、味道浓郁的美食。本文将为大家介绍一种传统的重庆小面做法步骤。

所需材料：

• 猪骨汤底：猪骨500克，葱姜适量，盐适量
• 面团：高筋面粉300克，水150克
• 调料：郫县豆瓣酱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，老抽适量，食用油适量
• 配菜：豆芽、香菜、黄豆芽、熟花生碎、蒜末适量

步骤一：准备猪骨汤底

1. 将猪骨洗净，放入炖锅中，加入适量的水。

2. 加入葱姜煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3个小时，使猪骨熬成浓郁的猪骨汤。

3. 汤煮好后，滤去猪骨渣滓，加入适量的盐调味即可。

步骤二：制作面团

1. 取一个大碗，将高筋面粉和水加入碗中，用筷子搅拌均匀。

2. 将面团放在案板上，揉搓至光滑。

3. 将揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟至1小时。

步骤三：调制重庆小面汤底

1. 取一个小碗，加入适量的郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀调成调料汁备用。

2. 锅中烧热少许食用油，倒入调料汁炒出红油。

3. 将猪骨汤倒入炒好的调料汁中，搅拌均匀，煮开后转小火炖煮至汤底味道更浓。

步骤四：烹饪重庆小面

1. 把面团擀成薄片，然后将其切成宽度适中的面条。

2. 在一锅开水中煮沸，加入适量的盐，然后将面条放入水中煮熟，至熟透但有嚼劲。

3. 煮好的面条捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

4. 锅中倒入适量的猪骨汤底，加入煮好的面条，用铲子翻炒均匀。

步骤五：盛盘

1. 将炒好的面条盛盘。

2. 另取一小碗，加入适量的豆芽、香菜、黄豆芽、熟花生碎、蒜末，混合均匀。

3. 将混合好的配菜放在面条上方，撒上花椒粉和辣椒粉，即可享用。

重庆小面作为一道具有浓郁重庆风味的面食，在中国各地都有众多的拥趸。它的制作过程虽然有些繁琐，但味道的丰富与香辣的口感让人难以抗拒。喜欢重庆小面的朋友们，不妨亲自动手尝试一下制作它，相信定会为您带来舌尖上的美味享受！

五、豌豆小面的做法大全？

用料:五花肉,干豌豆,新鲜面条,老抽,生抽,盐,豆瓣,葱,姜,蒜最重庆的味道——豌杂面的做法把干豌豆放进一个大碗里，加一勺盐

在大碗里加入冷水，刚刚没过豌豆即可。然后用手反复揉搓豌豆，之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净

洗好豌豆后沥干，再加入开水浸泡豌豆2个小时

两小时后下锅煮豌豆

五花肉去皮

用刀把五花肉剁成肉酱

下锅煸炒

肉末炒成白色时加入葱姜蒜。再依次加入红油豆瓣、老抽、生抽、盐

继续煸炒，直至耗干肉里的水分，这样做出来的杂酱才干香

把豌豆煮成这样就算完成了

锅内烧水水开之后下入面条

面条快好时，下入莴笋叶子

小贴士

煮豌豆时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌豆更软烂，更香

六、砂锅小面的做法大全？

主料：面条200g,鸡蛋2个，叉烧肉适量

辅料：白菜适量，花生米适量，油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，火腿肠适量

1. 白菜洗好。

2. 放油煎蛋。两面金黄就可以了。

3. 把鸡蛋放入砂锅中。加水放油。盖上盖子。大火转小火煮开水。

4. 水开下入白菜。加盐煮几分钟，再次水开。下入面条。然后大火煮开水，转中火，然后下入火腿肠和叉烧肉。加点点老抽。煮熟就好了， 然后下入葱花。这会就可以关火了

七、鸡汤小面的做法大全？

鸡汤小面的做法

用料

家樂浓汤宝 1块

枸杞 15粒

卤牛肉（熟） 100克

香菜 1根

手工湿面条 1份

做法步骤

1、准备主要食材：（鲜面条，牛肉，枸杞，香菜，家樂浓汤宝）

2、牛肉切薄片

3、小锅中加入适量的清水，放入一块家樂浓汤宝

4、放枸杞，水开后煮2-3分钟关火

5、另外起锅放清水，水开后放入面条煮熟捞出来

6、把刚煮好的枸杞鸡汤倒入面条中

7、放些牛肉片，香菜，即可完成。

八、重庆小面之三鲜面的做法大全？

三鲜面的做法主料面条50g虾50g蔬菜50g番茄50g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量步骤1.准备好所有材料2.鸡蛋打散备用，蔬菜，番茄切小块备用，虾剥皮备用3.锅中放油，油热后放入鸡蛋炒散，然后放入其他材料4.接着放水烧开，这样汤汁就弄好了。5.汤汁做好后就煮面条，面条煮好后放入碗中6.然后放入煮好的汤汁即可。

九、重庆干拌面的做法大全？

重庆小面，重庆干拌面，重庆碗豆面，等等都是重庆的著名小吃之一。重庆干拌面佐料是灵魂之一，先把干拌面的佐料打起，碗里先放花椒面3g，味精2g，盐少许，酱油5g，蒜姜水然后放清油少许，放油辣子。

锅里水烧开了，先下青菜，青菜煮好了放在碗里，就煮面条了，下干面条或湿水面，如果面吃得硬，就起黄点，然后放臊子在上面，又放点葱花，重庆干拌面就可以开整了。重庆干拌面有微辣，中辣，重辣这就根据个人的喜好。

十、小面的家常做法大全

小面是中国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养成为了人们最喜爱的美食之一。今天，我们将为大家介绍一些关于小面的家常做法大全，希望能够帮助到喜爱小面的朋友们。

清汤小面

清汤小面是小面的经典做法之一，制作简单而口感鲜美。下面是制作清汤小面的步骤：

1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发约30分钟，让面筋松软。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞起备用。
5. 准备一锅清汤，可用鸡骨头、猪骨头等熬制出鲜美的清汤。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的清汤。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为调料。

酸辣小面

酸辣小面是一道具有浓厚酸辣味的小面品种，适合喜欢口味刺激的朋友们。制作酸辣小面的步骤如下：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗酸辣汤料。可以将葱姜蒜等调料放入锅中爆炒，然后加入适量的酱油、醋、辣椒粉、花椒粉等。最后放入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的酸辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

麻辣小面

麻辣小面是以麻辣调料为特色的一种小面做法，其独特的麻辣口感深受人们喜爱。下面是制作麻辣小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一碗麻辣汤料。可以将花椒、辣椒粉、豆瓣酱等调料放入锅中爆炒，然后加入高汤煮沸即可。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的麻辣汤料。
7. 可以根据个人口味加入葱花、香菜、豆芽等作为调料。

红烧小面

红烧小面是一道色香味俱佳的小面品种，制作简单而美味。下面是制作红烧小面的步骤：

1. 将面粉和水按照2:1的比例混合成面团。
2. 将面团醒发，酵母发酵约1小时。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条状的面条。
4. 将切好的面条放入沸水中煮熟，备用。
5. 准备一锅红烧汤料。可以将酱油、糖、料酒、大葱等调料放入锅中煮开。
6. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的红烧汤料。
7. 可以根据个人口味加入炒香的葱花、香菜等作为调料。

以上便是关于小面的家常做法大全，喜欢小面的朋友可以根据自己的口味选择适合的做法。希望大家能够在家中亲自制作美味的小面，享受独特的风味和美食带来的愉悦。