鸡全腿的做法？

一、鸡全腿的做法？

第一道：懒人版大鸡腿

所需材料：

鸡腿5个，葱15克，生姜15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6个，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。

步骤1.鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中

步骤2.把所有的调料依次放入锅中再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。

步骤3.时间到出锅即可。

第二道：蜜汁鸡腿

所需材料：

鸡腿2只，奥尔良烤翅腌料2勺，葱2段，生姜5片，酱油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，清水300克。

步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。

步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，最好的就是过夜。

步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。

步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。

步骤5.大火收干汤汁出锅即可。

二、鸡根腿的做法大全？

1.鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟

2.生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片

3.把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角

4.电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖

5.加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油，稍微拌均，盖上盖子再按快煮键，约3分钟自动跳保温即可

三、凉拌鸡全腿的做法？

①鸡腿化好冻以后再放入盆中，加入清水浸泡15分钟，泡出里面的血水和腥水，然后取出来放入高压锅里，加入超过鸡腿的清水

②再往高压锅里倒入料酒去腥，再取一块生姜去皮，切成薄片，放入高压锅中，盖上盖子开大火烧至沸腾，然后转到中火继续煮十分钟即可关火。

③当气压变小之后，把盖子打开，取出鸡腿放入一个碗中，冷凉一些再撕成小一些的鸡块。

④这是我最近入手的新疆椒麻鸡料，这个鸡料味道相当好，我买了三份，今天是第二次做了，家人还是非常喜欢吃这个料汁的，一个鸡腿用1/3的料汁就可以了，不要放入太多，否则会有点咸。

⑤把准备好的黄瓜清洗一下，再把它擦成细丝放入鸡腿中。

⑥把麻辣鸡料倒进去，这里面是两包料，一包是麻油，另一包是酱汁，两样都倒入1/3，再搅拌均匀就可以了，简单省事，也不需要其他的调料了，这样就是最后的口味，做出来闻上去特别香，比卖的还要好吃。

烹饪小提示

⒈鸡腿在从冰箱取出来后，千万不要加入水去化冻，让它自然解冻，这样做出来的鸡腿肉质会更鲜更好吃。

⒉用这款麻辣鸡料来做凉拌鸡腿的话，一定不要放入其他的调料了，因为这个料汁的酱香味就非常足，非常好吃，而且是经过完美的比例搭配出来的，味道相当好，喜欢吃的就做来试试吧。

四、鸡全翅的做法大全？

鸡全翅的做法:主料:鸡全翅10个，五香粉3克，十三香3克，大蒜半棵，姜1小块，蚝油1匙，老抽半匙，生抽1匙，盐1小匙，高度白酒1匙，奥尔良烤鸡腌料1匙，胡椒粉适量

1. 将10个鸡翅洗净，在每一个鸡翅两面各划上一刀。这样腌制更加入味。

2. 姜蒜洗净切好。

3. 切好的姜蒜里加入五香粉、十三香、奥尔良烤鸡粉，生抽蚝油及所有配料混合拌匀。

4. 将拌匀好的配料加入到鸡翅里，用手抓均。

5. 将拌好调料的鸡翅装在较大容器里，放冰箱冷藏腌一个晚上。

6. 取出腌好的鸡翅，排入烤网里。（怕鸡翅尖烤焦的话，可包上锡纸，也可不用锡纸）

7. 将生鸡翅放入烤箱中层，用上下火200度先烤15分钟。

8. 烤至15分钟时取出鸡翅，将另一面翻过来，再送回烤箱里，同样用200度再烤10分钟左右至鸡翅两面金黄即可出炉。

五、清炖全鸡的做法大全？

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

六、全鸡包饭的做法大全？

鸡腿去骨后，把鸡肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒腌制至少30 分；

准备一只平底锅放入适量的油后, 放入猪肉糜炒至表面上色；

接着放入胡萝卜丁、泡过的香菇丁、虾米继续拌炒约两分钟；

接着放入煮熟的米饭、酱油、芝麻油、油葱酥等拌炒均匀后即可熄火；

把腌好的鸡排中间切口处塞入炒好的油饭

表面刷油后, 准备一张烤纸把鸡肉卷紧后固定放在烤盘上,；

烤箱预热200度（上/下火温）鸡肉卷放入烤箱中烤约40分钟即可；

把煎好的鸡排用香菜和白芝麻装饰，切片后，沾辣酱吃。

七、鸡中腿的家常做法大全？

用料

鸡腿 4只料酒 3小勺淀粉 2小勺

线椒 3个小米椒 4个蒜 5瓣姜 5片

花椒麻椒 各15粒青蒜 1根生抽 适量

豆瓣酱 半勺豆豉 10粒盐 适量糖 适量

步骤 1

鸡腿用剪刀去骨

步骤 2

去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块

步骤 3

倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

步骤 4

准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。

步骤 5

开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

步骤 6

倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

步骤 7

这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

八、香辣全鸡的做法大全集？

主料

鸡肉半只

黄豆芽200克

辅料

鸡蛋

1/4个

调料

食盐

1/4小匙

鸡精

1/2小匙

姜

20克

八角

2个

花椒

10粒

干辣椒

20个

料酒

1大匙

生抽

2大匙

香醋

1小匙

蚝油

1大匙

细香葱

10克

大蒜

8瓣

白芝麻

10克

白砂糖

1小匙

胡椒粉

1/4小匙

香辣干锅鸡的做法

1.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

2.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

3.将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

4.将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

九、鸡全腿与琵琶腿的区别？

琵琶腿，是鸡腿上鸡爪和大腿之间的部分。

鸡全腿，就是鸡的大腿比琵琶腿大很多。

十、鸡的做法大全？

红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的