腌圆白菜做法？

一、腌圆白菜做法？

用料：圆白菜400克，白砂糖160克，盐10克，干红辣椒4个，白醋150克，开水少许，鸡精（或味精）少许

做法：

1. 圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切，去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆，加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，会出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好，倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面，冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中，也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以，拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

二、日式腌圆白菜的做法？

准备原料卷心菜(900g)，调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

1、卷心菜去掉根部，切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

三、腌圆白菜丝的做法？

一、用料：包菜(圆白菜，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：

1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。

三、烹饪技巧

泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。

四、圆白菜腌酸菜的做法？

买回来修理好了，这样的，

2.每个头切开，这样进锅里好烫，

3.烧水，要烧开，

4.用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我用的专用的，

5.水开了，下菜，水热的时候，菜汤一下就好了，捞出，放冷水盆里，

6.洗一下，主要降温，

7.捞出，放缸里，

8.放两层。撒一把大粒盐，

9.一步一步做，满了，撒一层，

10.放石头，可以了，慢慢会压出水，估计有二十天，就能吃了，期待着。

11.放进冷水，石头压着慢慢的菜就压下去了，现在有点酸菜味道了，注：不能碰到油，面，这样菜就烂了

五、腌圆白菜的家常做法？

1/准备所有食材。

2/圆白菜切小块；红绿尖椒斜切。

3/白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4/把红绿椒放入。

5/搅匀腌制。

6/稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐。

7/搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制。

8/半个月后即可。

9.美味又好吃的腌圆白菜做法完成开吃了

六、醋腌圆白菜的做法？

1

把白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

2

将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可

七、腌圆白菜的家常做法大全怎么做好吃视频？

酱油腌圆白菜的做法如下：

主料：圆白菜500克

调料：葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，味极鲜酱油适量

步骤：

1.将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块。

2.圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉。

3.锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开

小火把调味料熬至半锅。

4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。

5.调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。

八、吕小厨腌圆白菜的做法？

方法/步骤分步阅读

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刚开始我们要对食材仔细的挑选，圆白菜首先要看表面是否是扁圆弧度圆润，再看叶片是否是淡青色，有无病虫害，拿在手里挑选克重大的，这样的圆白菜才新鲜，水分含量高，肉质才脆嫩多汁。

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挑选好后，要做进一步的加工，我们先把圆白菜叶片用手撕（记住，是用手撕）下来，这样方便圆白菜更快的入味。再把辅料葱姜蒜用刀拍一下，再把红辣椒用刀拍一下或者切成两半，这样做的目的是把自身的味道能充分的释放出来。

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把整好的食材需要清洗的都给清洗一下，清除掉菜叶中的沙尘和泥土，以防正在享受美味的时候被沙子咯着牙就不好了。清洗好食材后捞出沥干水份，等待下一步的操作。

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将沥干的白菜叶子按顺序用少量的盐和白糖（盐三糖一的比例），一层一层撒上去，每一片的白菜叶子上都要放上葱姜蒜和红辣椒，放置小盆中等待十分钟，这样做的目的是为了让白菜叶子先入盐味，另外可以让叶子变软，接下来吸收其他的味道就较为容易了，能为出成品节省出时间来。

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将腌制菜叶子小盆里导入事先准备好的清水，清水不要太多，没过白菜叶子一点即可，用筷子缓慢的搅动，让叶子中的盐分融入到水中，使菜叶中的咸度中和一下，接着倒入鸡精，最后是米醋。

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接下来就是腌制了 ，因为这里讲的是湿腌制的方法，所以用的时间不会太长，不像干腌制法那样需要半个月时间。其实我个人腌制的话是喜欢原味的，所以我一般是腌制半天就行了，不过半天的时间圆白菜的叶肉内部还是有一部分是没有入味的，我是喜欢那种味道的，想要腌制的充分入味，就需要一天的时间啦！

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腌制一天后，就可以出成品了，想要吃的时候，切点香菜，捞出一些白菜，沥掉多余的水份，装盘撒上切好的香菜就齐活啦！

九、快速生腌圆白菜的做法？

圆白菜切丝加点盐杀出水分倒掉，加点生抽，蚝油，白醋，辣椒油 香油拌匀就行了

十、北方腌圆白菜的家常做法？

用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器（玻璃坛子）。

做法:

1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净，晾干水分。

3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉。

4. 青红鲜椒洗净，晾干水分，备用。

5. 煮沸的开水，冷凉，备用。

6. 把冷凉的水倒入腌菜坛内，容量是腌菜坛的二分之一。

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒、八角、干辣椒。

8. 腌菜坛再放青红辣椒铺底，在用手把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜。

9.腌制10至15天后，准备干净的专用的筷子在坛子底部捞出一根鲜青辣椒、一根红辣椒、在捞出腌制好圆白菜用净刀切小块、开吃即可。