瓦罐汤底配方？

一、瓦罐汤底配方？

一 剁肉馅瘦肉1:1肥肉，然后拌匀，调味鸡肉精粉 嫩肉粉放入肉馅拌匀放入瓦罐汤底铺匀，放入蒸锅中蒸干，或者加入鸡蛋。

二 排骨焯水每罐2块，可以加入萝卜，玉米切块适量，茶树菇，海带等等。

三 调汤水，每罐水315g、盐2.18g、味精2.4g按比例调好汤水，然后装罐用锡纸盖好，用记号笔写好拿的时候比较方便。

四 放入铁皮炉或者瓦罐炉子中只是用木炭有所差异，分别是1.7斤和2.2斤。

二、谁有瓦罐汤配方？

一 剁肉馅瘦肉1:1肥肉，然后拌匀，调味鸡肉精粉 嫩肉粉放入肉馅拌匀放入瓦罐汤底铺匀，放入蒸锅中蒸干，或者加入鸡蛋。

二 排骨焯水每罐2块，可以加入萝卜，玉米切块适量，茶树菇，海带等等。

三 调汤水，每罐水315g、盐2.18g、味精2.4g按比例调好汤水，然后装罐用锡纸盖好，用记号笔写好拿的时候比较方便。

四 放入铁皮炉或者瓦罐炉子中只是用木炭有所差异，分别是1.7斤和2.2斤。

三、瓦罐汤绝密配方？

白果腐竹煨土鸡

原料：土鸡600克 白果150克 腐竹100克 姜片10克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量

制法：

1土鸡洗净，斩成条块；白果去壳去芯；腐竹泡发好后切成节。

2将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。

四、南昌瓦罐汤绝密配方？

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。煨汤营养丰富，味道鲜美，在全国享有美誉。而在南昌地区，最正宗的瓦罐煨汤，非绳金塔瓦罐煨汤莫属。下面我就将神秘的瓦罐煨汤免费函授给大家，精确到克，上手简单容易。

做法

主料：剁刀肉

做法：

1：瘦肉和肥肉1:1剁碎，建议用传统的刀剁，比机器绞出来的肉口感会好些，肉要剁刀分不出肥瘦，完全融合。

2：拿出瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放入罐子的球状，把肉压在碗底平摊成饼形到自己能接受的厚度，也可以根据各人的喜欢做成肉球。

3：隔水蒸到肉发白后加入调好味的煨汤水。

4：鸡蛋肉饼汤就是加个鸡蛋在肉上蒸。

瓦罐煨汤技术要点：

一：肉类在进罐前先用开水烫下，主要起去血腥的作用。

二：煨炉的温度记得控制在95-100度间。汤的煨制时间约为5个小时。

三：每炉煨汤木炭的用量是2.5斤左右。

四：每次配煨汤水盐味精等必须过称。

五：肉饼或鸡蛋汤加水前一定要先蒸熟。

六：瓦罐炉温上火后，要将煨炉上面盖住，下通风处留一指距离通风。

七：当天没有卖完的汤，不要打开盖乱动【开盖反而容易坏】留着第二天加热后卖。

（用锡纸封口，再盖上盖，可防止煨汤水变少。）

其他肉类汤的制作

主料：鸡，鸭，鸽子等。

做法：

1：先将原料清洗后剁成泥需要的大小放入盆中，再用烧沸的开水倒进来略烫十秒钟，起去血水和腥味的作用。烫完后再用清水冲洗下即可放入小瓦罐，然后按不同的汤加入不同的配料即可。最好加入配好的煨汤水用锡纸加盖密封进炉即可。

常见煨汤滋补药材有：红枣，枸杞，花生，当归，人参，党参，田七，百合，天麻等。

煨汤水配配制:水315克，盐2.18克，味精2.4克，可适当加点鸡精，(有些店家会在肉饼中和煨汤水中加些食品添加剂，使煨汤更美味，就像现在的很多饮料和包装食品，添加剂是避免不了的，这是厨房中人人皆知的事情，我就把那个摘除了，做餐饮讲的就是良心）。

五、瓦罐汤的做法大全？

1、主料：鸡肉500克，糯芋头500克。辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量。

2、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

3、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

4、加入鸡块翻炒。

5、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

6、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

7、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

8、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

9、加入适量的食用盐搅拌均匀。

10、加入适量的葱花后关火。

11、盛入碗中，制作完成。

六、南昌瓦罐肉饼汤绝密配方？

首先去菜市场挑选新鲜的猪肉，上好的海带，拿过来用水冲洗干净，接着把肉切成块状，然后用刀不停的剁，在剁的过程中可以加少许盐在肉里，调下味，肉剁好了直接摊开放进汤碗，接着把海带切成长条状，一起放进汤碗，再烧一壶开水，淋在海带肉饼上，在汤里放少许盐，鸡精，上火炖即可。

七、江西瓦罐汤做法和配方？

1.

瓦罐茶菇土鸡汤

配料：干茶菇75克，土鸡500克，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐3克、味精5克、胡椒粉3克。

制作：将干茶菇75克用500克温水泡开洗净，土鸡500克宰杀洗净，剁成块后在烧开的1000克水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把500克材料加入瓦罐内，加入500克清水，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5-6小时。

2.

瓦罐花仁蹄筋汤

配料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精3克。

制作：将花生仁50克先泡2小时，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋150克放入盆中，加500克水，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的150克蹄筋和50克花生仁，葱、姜、盐、料酒及上述的原料料放入瓦罐中，加入300克清水，放入炉里或缸内煨烤4-5小时。

3.

瓦罐白煨牛肉汤

配料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。

制作：将500克牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加500克清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2-3小时，即可。

八、南昌瓦罐汤的做法大全？

一 、剁肉馅瘦肉1:1肥肉，然后拌匀，调味鸡肉精粉 嫩肉粉放入肉馅拌匀放入瓦罐汤底铺匀，放入蒸锅中蒸干，或者加入鸡蛋。

二 、排骨焯水每罐2块，可以加入萝卜，玉米切块适量，茶树菇，海带等等。

三 、调汤水，每罐水315g、盐2.18g、味精2.4g按比例调好汤水，然后装罐用锡纸盖好，用记号笔写好拿的时候比较方便。

四、 放入铁皮炉或者瓦罐炉子中只是用木炭有所差异，分别是1.7斤和2.2斤。

九、广东瓦罐汤的做法大全？

瓦罐汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨200克、玉米1根、胡萝卜1根、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根。

步骤 2

排骨洗净。

步骤 3

玉米剁块。

步骤 4

胡萝卜切块。

步骤 5

姜切片。

步骤 6

小葱切葱花。

步骤 7

首先起锅烧热水，倒入排骨、姜、料酒，将排骨焯水5分钟捞出备用。

步骤 8

然后将排骨、玉米、胡萝卜放入瓦罐中，再加入姜、料酒、适量清水，文火煨50分钟。

步骤 9

接着加入枸杞、盐，继续煨10分钟。

步骤 10

最后撒上葱花即可。

十、民间瓦罐汤

民间瓦罐汤：传统味道的养生佳品

瓦罐汤是中国民间一道传统的养生美食，被誉为中华饮食文化的瑰宝之一。它以其独特的烹饪方式和丰富的营养成分而闻名于世。无论是冬天的严寒还是夏天的酷暑，这碗热腾腾的瓦罐汤总能给人们带来温暖和满足。

瓦罐汤的独特之处在于，食材会在高温的瓦罐里慢慢炖煮，以保留食材的原汁原味以及养分的最大化。这种传统的烹饪方法不仅能够保持食材的鲜美口感，还能够使食材中的营养物质更容易被身体吸收和利用。

瓦罐汤的原料丰富多样，可以根据个人口味和需求进行搭配。其中一些经典的瓦罐汤包括猪骨瓦罐汤、鸡汤瓦罐汤和牛肉瓦罐汤等。无论是哪种汤品，都有着浓厚的鲜香味道和独特的风味。

瓦罐汤的营养价值

瓦罐汤以其丰富的营养成分而受到人们的青睐。它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，而且还含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等。这些营养物质对于保持良好的健康状态和促进身体的康复起到了重要的作用。

首先，瓦罐汤中的胶原蛋白可以帮助提高皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。胶原蛋白能够深层滋养皮肤，增加皮肤的含水量，使皮肤更加紧致和细腻。

其次，瓦罐汤中的氨基酸对于增强免疫力和促进身体的新陈代谢非常重要。氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，它能够帮助身体细胞的修复和再生，提高免疫系统的功能。

此外，瓦罐汤中的各种营养物质还可以帮助改善消化系统的功能、促进骨骼的生长发育以及增加血液的循环等。长期饮用瓦罐汤有助于预防和缓解一些常见的健康问题，如风湿病、关节炎和消化不良等。

瓦罐汤的烹饪方法

想要炖制一碗美味的瓦罐汤，并不需要太多的烹饪技巧，只需要准备好新鲜的食材和一个耐热的瓦罐即可。

首先，选择适合瓦罐汤的食材，如猪骨、鸡肉、牛肉、海鲜等。将食材切成适当大小的块状，以便于煮熟后食用。

然后，在瓦罐中加入足够的清水，将食材放入瓦罐中，再加入适量的盐、酱油、姜片等调味料，根据个人口味适量调整。

接下来，将瓦罐置于煤气灶或电磁炉上，用中小火慢慢加热，待瓦罐内的汤水沸腾后，改为小火持续炖煮2-3小时。你可以根据食材的种类和口感的需求来决定炖煮的时间。

最后，将炖好的瓦罐汤捞出，撒上些许葱花和香菜作为装饰，即可享用。瓦罐汤口感鲜美，香气四溢，营养丰富，是冬季保暖的最佳选择。

瓦罐汤的文化意义

瓦罐汤作为中国民间的传统美食，承载着丰富的文化意义。它不仅是中国饮食文化的重要组成部分，也代表了人们对于美食的热爱和追求。

首先，瓦罐汤体现了中国人民喜爱饮食的传统观念。中国有着悠久的饮食文化，人们强调饮食要物有所值、讲究荤素搭配，而瓦罐汤的独特烹饪方式能够最大限度地保留食材的原汁原味，使人们能够充分享受美食带来的愉悦。

其次，瓦罐汤还寄托了人们对健康的追求。在现代快节奏的生活中，人们对于健康饮食的需求越来越高。而瓦罐汤以其丰富的营养成分和独特的烹饪方式，成为了人们追求健康的一种选择。

最后，瓦罐汤还能够传承人们的家庭情感和文化记忆。在中国的很多家庭中，瓦罐汤是代代相传的美食，代表了亲情和团聚。人们通过瓦罐汤的烹制和品尝，传承和弘扬着家风和乡愁。

瓦罐汤的未来

随着人们对于健康饮食的关注度提高，瓦罐汤作为一道传统的养生佳品，有着广阔的市场前景和发展空间。

首先，瓦罐汤的独特烹饪方式符合了现代人对于健康饮食的需求。人们越来越注重美食的健康性和营养价值，而瓦罐汤恰好满足了这一需求。因此，瓦罐汤在未来有望成为健康养生餐桌上的常客。

其次，瓦罐汤作为中国传统的烹饪方式，具有得天独厚的文化魅力。在国内外的餐饮市场上，瓦罐汤可以作为一种特色美食，吸引更多人的关注和喜爱。同时，通过对瓦罐汤文化的传承和创新，还可以开发出更多符合现代人口味需求的新品种。

总之，民间瓦罐汤作为中国饮食文化的瑰宝，具有丰富的营养价值和独特的烹饪方式。它不仅满足了人们对于美食的追求，还承载了丰富的文化意义。相信随着人们对于健康的关注和对于美食的热爱，瓦罐汤会在未来继续散发出光芒，成为人们餐桌上的一颗明珠。

Note: The generated blog post in Chinese language is about the traditional Chinese cuisine and health benefits of "瓦罐汤" (Wagantang). It discusses the unique cooking method, its nutritional value, cooking instructions, cultural significance, and the potential future of this traditional delicacy.