卤豆腐丝的做法？

一、卤豆腐丝的做法？

用料：

豆腐皮1张、花椒5克、葱5克、蒜5克、干辣椒2克、香菜5克、辣椒1克

具体烹饪步骤

1、豆腐皮切丝，香菜切碎备用，葱和辣椒切丝，蒜切碎备用

2、将豆腐皮和葱、辣椒、香菜、蒜放到一起，加入适量味极鲜、醋、白糖和盐

3、锅内热油，加入干辣椒和花椒

4、将热油倒入豆腐皮里，充分搅拌均匀即可

二、青椒卤豆腐做法大全？

青椒卤豆腐

— 食材清单 —

主料:

500克

辅料:

青椒

两根

盐

适量

生抽

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料。超简单。青椒两根，卤豆腐一袋。

2· 卤豆腐切块，青椒切丁。

3· 电饭煲放油热几分钟，然后放青椒。盖上焖几分钟。

4· 焖个两三分钟，然后放卤豆腐干。继续焖个五六分钟，中间翻几次，避免糊锅。出锅前放点盐和生抽就行了。

5· 出锅~又简单又美味。

三、茄子豆腐卤做法大全？

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。

四、卤豆腐串的做法大全？

食材：豆腐串1包、蒜、洋葱，葱，小茴香20克、花椒，桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒，火锅底料10克、辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺、鸡精，胡椒粉1勺、十三香少许

方法/步骤：

1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

2、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。

3、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。

5、水烧开之后放入泡好的豆腐串，盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、时间到把豆腐串捞出来，汤汁把大料捞出，汤汁淋到豆腐串上，撒上葱叶，就可以了。

五、卤豆腐片的做法大全？

用料：干花椒粒 约20粒、香叶 2片、桂皮 1块、八角 2颗、草果 1颗、干辣椒 3根、老豆腐 500克、蚝油 一小勺、糖 少量、老抽 一小勺、油 少量、盐 少量。

做法：

1.老豆腐切成5厘米×6厘米左右，厚5毫米的片，放在淡盐水中浸泡15分钟，平底锅烧热，表面刷一层油。

2.把豆腐均匀的摆在锅中，中火煎，煎至两面金黄，准备好卤料，锅中倒入少量油爆香花椒粒和干辣椒。

3.加入一大碗水烧开，放入老抽，糖，盐和蚝油，水开放入煎好的豆腐，中火慢炖15-20分钟。关火让豆腐在锅中泡一会，盛出。

六、豆角丝卤做法大全？

用料:豆角100g、猪肉100g、葱花适量、酱油适量、盐适量、挂面120g

步骤 1

1把豆角 肉丝 葱花 切碎

步骤 2

2先炒肉丝 再炒豆角 炒的差不多了 放点酱油 放小半碗水炖一炖 放盐

步骤 3

3豆角熟了就放点水淀粉 这样汤汁就黏黏的了

步骤 4

4挂面下水煮十分钟 熟了之后捞出来过凉水冲一下 把面冲凉

步骤 5

5捞出面后 沥干水分 和卤子搅拌下就可以开吃啦 好美味的o(∩_∩)o

小贴士

注意1盐要多放点 卤子要咸点才好吃2酱油我们家是东古一品鲜的 我妈妈说这个酱油特别鲜 3水淀粉酌情放 开始少放点 要是觉得汤汁不够粘稠再多放点 我觉得粘稠的才好吃 4如果想吃茄子辣椒卤 肉丝卤 做法都一样一样滴

七、卤干豆腐丝的家常做法？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

八、豆腐丝卤汤面的做法？

主料:豆腐皮500g；配方:盐1茶匙、八角两个、桂皮1块、香叶3片、肉蔻1个、生姜15g、鸡汤1000g、香菜两根、葱白一段、油辣椒20g。做法：

1、豆腐皮切丝，放在砂锅里；放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。；倒入鸡汤，要没过豆腐丝；砂锅上炉灶，煮开后关火；放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

2、把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀即可。

九、卤干豆腐卷的做法大全？

卤干豆腐卷的做法，用料白香干/干豆腐3斤

大蒜6瓣

桂皮2块

八角4个

香叶3片

大葱半根

孜然粒2勺

胡椒粉1勺

姜粉1勺

老抽1勺

生抽2勺

盐4茶勺

水没过四分之三豆干

油2勺

糖2勺

步骤 1

豆腐干切成大小合适的块，干豆腐卷起来，用绳子扎好。

步骤 2

锅中加入桂皮，八角，香叶，孜然粒，大蒜，葱段，（根据个人喜好添加干辣椒），加入少许油炸香

步骤 3

填入适量水，加入老抽，生抽，盐，糖，姜粉（没有放姜片），胡椒粉

步骤 4

将豆干放在下面，上面摆上干豆腐卷，盖锅盖，煮25分钟以上（注意不要糊），煮完可以不用急着捞出，继续浸泡，卤好的香干和豆卷可以冰箱冷藏随吃随取，可以直接食用，也可以切片炒菜。

十、腌卤豆腐粒的做法大全？

1、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味， 然后将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的

2、开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了

3、将煎好的豆腐切成薄片

4、主锅内倒入30克油，放葱姜蒜爆香3分钟，然后把剩下的调味品老抽生抽、蚝油、盐、糖、花椒、大料、香叶、葱，喜欢吃辣的可以加几个辣椒、还有水放入主锅熬制卤水汁，熬好后把切好的豆腐片放入里面腌制一晚会更入味，还可以煮几个鸡蛋剥皮之后用刀划几个小口放入汤汁里一起入味！

5、第二天拿出来就可以吃了！