广东牛三宝的做法大全？

一、广东牛三宝的做法大全？

材料

"牛腱 8条","牛筋 6条","牛肚 3个","酱油（素蚝油亦可） 1/2碗","米酒 1/3碗","葱姜蒜辣椒 适量","冰糖 适量","卤包 1包","红烧牛肉酱（豆瓣酱） 1包","水 适量",

做法

1:食材如左，食谱内的份量是一种类别的份量，三种类别就要三份

2:清洗和去腥（步骤很重要）1:牛腱-稍微清洗一下，用葱姜酒水川烫至杂质浮出即可。2:牛筋-稍微清洗干净，葱姜酒水川烫至杂质浮出，再用温水冲一下。3:牛肚-最麻烦是腥味，用面粉盐醋（10:10:3）来反复内外搓洗冲净，把杂质剪去，用葱姜酒水烫除腥味杂质，再拿出反复冲洗川烫共两三次至无味。

3:食材调味料均下锅炖煮，水加至约略盖过主食材即可（以下为压力锅时间，若瓦斯炉则至视情况增长）1:牛腱-35分钟2:牛筋-不易软烂，需时70分钟3:牛肚-30分钟

4:1:牛腱牛筋卤好之后浸泡一晚，卤汁之后亦可做为其他用途，例如牛肉面之类的， 两者差别是牛筋的汤汁较为浓稠，充满胶质。2:牛肚也可稍做浸泡入味，但亦可直接取出待冷即可食用，汤汁多少还是有牛肚本身的味道，通常牛肚的卤汁就丢弃不再利用了。

5:浸泡入味之后，切薄片即可食用，但冰过后会稍微比较有口感，若喜欢稍微软嫩一点的，可放电锅外锅稍微加1/4或1/5杯水，回温一下即可，口感会回软一些，单吃或淋上自己喜爱的调酱，就是一道美味的冷盘菜。

二、牛三宝酸菜的做法大全？

食材 主料： 

牛腩250g 牛筋 牛肚250g 姜片适量 大葱适量 大蒜籽适量 小青椒适量 小红椒适量 

步骤 1.先将 牛筋 牛肚 牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片 2

.牛肚切成片 

3.牛腩切片 

4.姜切大块 大葱切成段 

5.大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形 

6.干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量

 7.锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均 

8.淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下 

9.倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀 

10.在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁

 11.大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟 

12.等高压锅自然泄气

后开盖，检出所有的辅料

 13.另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁 

14.倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可 

15.起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味 

小贴士：牛筋、牛肚、牛腩焯水后得洗干净再用水煮20分钟，主要目的是为了更好的改刀 煮过牛筋、牛肚、牛腩的汤可是做菜的好东西哦 在用高压锅压制的时候，可在高压锅底垫上竹沥，以防止汤汁变浓使而糊底！ 这道菜冷了后极易粘成一团，家里没有沙煲的话用干锅代替也一样的，当然两样都没的话，就得趁热享美味了！

三、牛三宝汤做法大全？

牛三宝汤是把牛肚、牛鞭和牛肉治净后，入沸水锅里汆一水，再放川式卤水锅里卤熟，捞出晾凉后，切成条。

炒锅上火，放干锅油烧至三成热时，下干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片和干锅酱一起炒香，随后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和笋条，待烹入料酒爆炒香以后，加青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒匀，起锅装在小铁锅里，锅边围摆花卷即可上桌。

四、清炖牛三宝的做法大全图解？

【食材明细】：牛蹄筋、牛尾、牛鞭各200克，辣椒，姜片，葱段，香菜段，生抽，高度白酒，盐，油

【做法步骤】：

一、腌制牛尾、牛鞭。将“三宝”洗净，均切成小块，牛尾和牛鞭用盆装好，加入姜丝一小把，倒入一瓶盖高度白酒，再倒入2勺生抽和1勺盐，拌匀腌制10-15分钟，腌好后淋洗一遍沥干；

二、“三宝”焯水。锅中倒入足量水，加入几个姜片，烧开后将蹄筋和牛尾倒入锅中，牛鞭用漏勺装着下入稍微焯八九秒钟即可捞出，继续煮1分钟，将蹄筋和牛尾捞出过凉；

三、牛尾、牛鞭过油。起锅热少许油，下入葱姜、辣椒爆香，再倒入牛尾、牛鞭过热油，大火炒10秒即可；

四、“三宝”炖煮。向锅中加入足量水，加入蹄筋，大火煮开，加入适量生抽和食盐调味，中火加盖炖煮10分钟，揭盖后撒入香菜即可出锅享用。

五、干锅牛三宝做法大全？

干锅牛三宝所用的原料有牛鞭、牛宝、红枣、当归、枸杞、山药、葱段、姜块、蒜瓣、水姜丝、调合油、生抽酱油、味精、白糖、盐、白酒、料酒、麻油、白醋（花椒、干红椒、桂枝、香叶、用无纺布包裹）。

方法：1、牛三宝清洗干净。

2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛三宝煮20分钟。捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。

4准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

5、清理干净所有的牛鞭后，再次放入开水中煮20分钟。

6、准备药材，清洗干净用水浸泡。把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。

8、起油锅，炸姜片至金黄，加入牛鞭牛宝翻炒。

10炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐，加入泡过的药材翻炒片刻，收干汁即可。

六、牛的吉祥三宝做法？

用料

材料 

用量

牛腱 

225克

牛筋 

225克

牛肚 

225克

生菜 

1颗

西兰花 

1个

辣椒 

1个

葱 

1支

姜 

10克

陈皮 

1克

桂皮 

0.2克

豆蔻 

0.3克

白芷 

0.2克

花椒 

1克

小茴香 

0.5克

八角 

1克

丁香 

0.2克

高良姜 

3克

甘草 

0.2克

白胡椒粒 

0.5克

冰糖 

2大匙

米酒 

2大匙

酱油 

1大匙

酱油膏 

1大匙

收起

做法

1. 将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净

2. 将生菜、西兰花洗净，沥干水分

3. 将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分

4. 将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片

5. 将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧

6. 将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜

7. 将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时

8. 将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可

收起

七、三宝汤的做法大全？

主料 3种

藕

300g

菱角

200g

猪骨

450g

辅料 1种

清水1500ml

调料 1种

盐适量

烹饪步骤 11步

步骤1

食材：猪骨、莲藕、莲子和菱角。

步骤2

将无芯莲子浸泡1小时左右。

步骤3

莲藕洗净，去皮，切块。

步骤4

猪骨择洗干净，焯烫一下。

步骤5

全部食材放入煮锅中，倒入1500ml的清水。

步骤6

盖锅盖，大火烧开。

步骤7

揭盖，关火。

步骤8

整锅倒入电炖锅中。

步骤9

盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键，时间2小时。

步骤10

时间到。

步骤11

揭盖，放入适量的食盐调味，即可断电，盛出享用。

小贴士

藕和菱角肉切开后，入锅前浸泡清水可防其氧化变色；烹饪此道菜品，应避免使用铁锅，以防藕变黑。

八、鱼三宝的做法大全？

食材：鲫鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、米酒1小杯

【制作步骤】

1、鲫鱼有白鲫鱼和黑鲫鱼之分，通常个人也是比较喜欢白鲫鱼。但是今天刚好没有，只能将就了。鲫鱼在买的时候，可以让店家代劳直接处理好方便省事。

2、辅料所需的并不多，只需葱姜蒜三个老搭配。

3、锅热适量的油，把鲫鱼两面各划割三刀后放入锅中煎制至两面金黄盛出备用。

4、再倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

5、待葱姜蒜干涸的时候，勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。

6、然后加入适量的水并加入调味料及一匙米酒，再把之前煎制好的鱼放入锅中。大火烧开再转小火焖煮至收汁即可出锅，在出锅前再撒少许葱段作为润色装饰即可上菜。

7、非常下饭

九、糖三宝的做法大全？

用料

黄皮番薯 1条中等大小

荔浦芋头 小半个

铁棍淮山 半根（我也不确定是用淮山还是家乡甜薯，后续我继续研究一下

蜂蜜 4勺

白糖 4勺

水 3勺

陈皮 一小块（我用的是十年陈 越陈越香哈

步骤 1

把芋头番薯淮山切成无名指长度的条状，锅里放油，炸至9分熟,不要炸过了，颜色不好看

步骤 2

我是分开炸，也可以全部一块炸，就是比较费油

步骤 3

陈皮撕成小块，加入蜂蜜4勺，白糖4勺

步骤 4

清水3勺，就平日电饭锅舀粥的勺子

步骤 5

倒入锅内煮开，中火熬糖胶

步骤 6

熬制至稍微有点浓稠的状态，加入三薯

步骤 7

翻炒至轻微拉丝状态，糖胶差不多全部把三薯粘住~关火盛出

十、羊三宝的做法大全？

步骤1

首先我们处理的食材100克克羊鞭，改一字花刀，切好以后放入碗中备用。

步骤2

将250克羊宝从中间片开表面的一层筋膜，给它去掉，这层筋膜咬不动。切好以后放入碗中备用。

步骤3

将250克羊腰子从中间片开，去掉表面的筋膜。把表面的筋膜去掉就行，处理好以后同样改花刀备用。

步骤4

4、三种食材全部改好刀放入碗中，放入少许高度白酒，加入清水稍微浸泡一会儿，这一步可以有效的去除羊臊味

步骤5

5、将50克青辣椒斜刀切成马蹄段，40克红椒切成菱形块儿，搭配下颜色。

步骤6

再来少许姜片，四五粒大蒜，用刀拍即可不用剁碎，大葱切成葱花。

步骤7

起锅焯水，先放入羊鞭，羊鞭跟其它两种食材成熟度不一样，所以先在水中煮几分钟，开大火烧开锅，开锅以后在锅中煮五六分钟。

步骤8

将三种原材过油，油温四五成热，放入焯水的羊三宝，稍微落下油在锅中，不要停留时间太久，四五秒钟就可以了。

步骤9

另起锅放少许油，油热以后放入准备好的葱姜蒜，炒出香味。放入半勺干锅酱中小火炒出香味。

步骤10

先放入羊三宝，料酒锅边淋入，去腥增香，加入适量的盐，一点点白糖。

步骤11

这个时候改开大火，放入拉好油的青椒，开大火快速翻炒几下下就可以出锅了。