砂锅烩饭的做法大全？

一、砂锅烩饭的做法大全？

准备食材：大米2杯、糯米杯、南瓜1块、香菇3朵、火腿半根、洋葱少量、食用油适量、精盐适量。锅具：800干烧浅砂锅

步骤

第1步：将大米、糯米淘洗后用清水泡半小时。加入少量糯米只是增加米饭的软糯口感，可以选择长粒米、香米皆可。糯米也放可不放。

第2步：准备好南瓜，切为小块，准备好香菇丁、火腿丁，另准备一些洋葱末。香菇可以增鲜，火腿丁也可以换为其他肉类食材。

第3步：砂锅中加入少许食用油，烧热之后，加入洋葱、香菇炒一炒，炒出香味。这款砂锅耐高温的，可以这样炒制食材，一般砂锅都标注有耐热温度，砂锅要注意火候哦。

第4步：加入南瓜丁、火腿丁炒一炒，翻炒均匀。

第5步：加入泡好的大米、糯米翻炒均匀。充分地拌匀，南瓜含有水分，让其分布均匀了。

第6步：加入适量开水或是清水，水量刚好沫于米面，大米有泡过，水量不要多过。

第7步：加盖，烧开后，转小火焖15分钟即可。

二、上海烩饭的做法？

主料2人份

米饭1碗

猪肉100克

香菇3颗

柿子椒半个

胡萝卜半个

洋葱半个

黑木耳30克

辅料

盐适量 糖适量 黑芝麻适量 料酒适量 生姜适量 大蒜适量 生抽适量 生粉适量

步骤1

肉切成小块，加入料酒，盐拌匀腌制10分钟

步骤2

黑木耳，胡萝卜，青椒切片备用

步骤3

香菇提前洗净泡发

步骤4

洋葱，生姜，大蒜备用

步骤5

锅中放油，加入生姜大蒜，洋葱炒出香味

步骤6

放入腌制好的肉片，炒至肉片变白

步骤7

放入胡萝卜，黑木耳，香菇加入酱油，生抽和盐炒拌均匀，放点糖提鲜，加入泡发香菇的水，煮至食材入味

步骤8

取小碗，化开生粉，比例为水：生粉=2：1

步骤9

食材煮入味后加入青椒

步骤10

加两勺淀粉水，煮至汤熟，即可关火，淋入油调味

步骤11

取饭碗装米饭，然后倒扣在盘子里，撒上黑芝麻装饰

步骤12

烧上煮好的菜，即成一碗美味的烩饭

烹饪技巧

食材里的蔬菜可以换成其他的蔬菜和肉类

焖饭之前，可以在米饭里加入适量食用油或橄榄油，做出来的米饭更香

烩饭的菜不要做的太干，有点汤汁拌饭味道更好吃

三、河南烩饭的做法？

主料：酥肉适量、丸子适量、粉条适量、大白菜适量、西红柿适量

辅料：香菜适量

配料：盐适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量

1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。

4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。

8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.盛入容器中，撒上香菜。

12.炒锅坐油（油量要稍多）放入花椒炸至发黑。

13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，

四、牛肉烩饭做法？

用料

牛肉 500克

洋葱 100克

香菇 3朵

蔬菜丁 50克

大米 300克

水 600克

酱香烧汁 130克

做法步骤

1、牛肉切骰子块，胡萝卜、洋葱都切丁，食材就准备好了。

2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。

3、热锅少油，放入洋葱炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。

4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。

5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。

6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。

五、三丝烩饭的做法？

食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜

步骤2

金针菇泡洗片刻捞起对半切断，黄瓜去皮切段、再切丝，胡萝卜去皮切丝

步骤3

蒜瓣拍碎

步骤4

热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻

步骤5

倒下金针菇、保持大火翻炒

步骤6

金针菇软透后调入盐

步骤7

调人鸡粉

步骤8

倒下黄瓜丝翻炒均匀即可

步骤9

倒点香油

步骤10

拌匀、铲起

六、塞尔维亚烩饭的家常做法？

1、肉切小块，加入料酒食盐胡椒粉腌制十分钟。

2黑木耳、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、大蒜切片备用

3香菇提前泡发

4锅里放油生姜大蒜洋葱炒出香味后下肉煸炒变色

5放入胡萝卜黑木耳香菇加入生抽酱油和盐炒拌均匀，放点糖提鲜加入泡香菇的水煮制食材入味

6入味后加入青椒然后加入水淀粉勾芡淋上香油出锅

7取碗米饭倒扣盘中撒上芝麻在加入炒好的菜

七、黑松奶油烩饭的做法？

基本上就是用油脂和洋葱先炒过米之后再用高汤煮的饭。

也不一定要加姜黄或是番红花这类的香料，

就煮成白白的奶油饭。

奶油的用途其实很广，用它来炒饭比较容易散开、不会黏成一坨一坨的；做奶油白酱焗饭也很合适。还有就是做成西式的烩饭也不错。

开小火，先在锅子里放奶油，稍微融化之后加进切碎的洋葱。

我还会加一点点盐，让洋葱出水，就不容易烧焦。

洋葱和油拌炒一下，要加姜黄的就趁现在加；如果是番红花最好是加在鸡汤里泡开。

什麼都不加也可以。

洋葱拌匀之后加一杯米(两人份)，略炒一下，搅拌均匀。

加入一杯半的鸡汤(如果想拿奶油饭去做成别的料理，鸡汤最好是用不含盐的)，调高火力让它煮开。

水一滚就盖锅盖，转小火，越小越好，慢慢煮。

水分差不多煮乾之后锅子里会发出嗤嗤声，我大概会等个一分钟左右，然后关火，闷十分钟以上。

开锅，把饭搅散，就可以加上料或是拿去做其他的料理喽。

一次煮多量一点，用保鲜膜包好冻著备用也很方便。

八、栗子猪肉烩饭的做法？

板栗猪肉饭的做法

步骤

准备食材 大米提前浸泡半小时 板栗热水烫一下易剥皮 五花肉 生姜

步骤 2

放油放姜片 放入五花肉翻炒 再放入板栗翻炒 再放入大米翻炒 倒入料酒翻炒 倒入生抽翻炒 加入少许的老抽上色

步骤 3

倒入电饭煲 加入开水（没过即可） 按煮饭键

步骤 4

煮好了～

九、红烧牛肉烩饭的做法？

1· 电饭煲焖些米饭。开始做菜，将牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿切块备用。

2· 牛肉焯水，撇去血沫，捞出热水洗净备用。

3· 胡萝卜、土豆、（青豆，我这个没放），焯水备用。

4· 锅内放油，放入八角、花椒、葱，姜爆香，加入番茄酱炒匀，加水（水量一定多些，要没过牛肉的量）。

5· 锅内水开后放入牛肉，大火烧开，加入老抽，转中火盖盖子炖1小时。（中途不要干锅，可以再加入适量热开水）

6· 炖好的牛肉里加入胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、青豆，加入盐及适量水，继续炖至土豆胡萝卜熟烂。

十、西班牙海鲜烩饭的做法？

西班牙海鲜饭

主料

米150克；鸡腿1个；洋葱1/4个；大蒜1瓣；番茄1个；黑橄榄3个；青椒1/2个；红椒1/2个；大虾100克；龙利鱼肉100克；蛤蜊6个；带子50克；墨斗鱼4个；鱿鱼筒1/2个；藏红花1/2克；白葡萄酒150ml；盐3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克） ；橄榄油2汤匙（30ml）；鱼汤或鸡汤200ml

辅料

海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼）鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个

做法一

1、将白米洗净滤干备用，青椒洗净切丝，草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。

2、将橄榄油放入平底锅中烧热，炒香洋葱丁，随即放入洗好的米拌炒2分钟，再放入藏红花后，再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。

3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀，继续放入作法(1)的备用材料，续用大火煮5分钟，至水分收干后改小火，盖上锅盖焖15分钟，随即熄火便可上桌。

4、为去不必要的腥味，加一片八分之一的柠檬块，吃前挤柠檬汁于饭上边。