超市酱黄瓜的腌制方法大全？

一、超市酱黄瓜的腌制方法大全？

黄瓜洗净，去头去尾去瓤切成细条，放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制2小时，锅中烧油，放入八角和花椒炒香，捞出废料，放入葱段和姜片炒香，倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮开，转小火煮2分钟，晾凉备用。

黄瓜挤干水分，放入密封罐中，放入大蒜、香菜、酱汁密封起来摇晃均匀，腌制2天即可。

二、酱黄瓜的腌制方法和配料大全？

用料：黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺，姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量，干小米辣6个，糖1勺

做法：

步骤 1黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣

步骤 2切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀

步骤 3上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水

步骤 4起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸

步骤 5腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干

步骤 6晾干或者用厨房纸吸干水分

步骤 7把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的

三、六必居酱黄瓜腌制方法大全？

1、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。

2、小黄瓜洗净后沥干水分。

3、把盐放入黄瓜中。

4、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

5、去掉小黄瓜腌出的水。

6、腌过的小黄瓜中放入白糖。

7、大酱用水懈开。

8、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

9、搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

四、腌制酱黄瓜的方法？

制作步骤：

1、 将黄瓜洗干净，然后用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后压上面上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分；

2、 将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，如果本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来；

3、 把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖融化，然后放到一旁晾凉；

4、 把杀好水的黄瓜沥去水分，用凉开水冲洗干净，挤干水分，放入腌制的容器中，倒入晾凉的酱油汁，接着放入辣椒、大蒜、姜，加入白酒，搅拌均匀；

5、 锅里加油，放入花椒大料炸出香味，然后晾凉倒在腌制的黄瓜上面，放到阴凉处腌制3天以上即可食用。

五、酱黄瓜的腌制方法？

食材准备：黄瓜6根，黄豆酱油1袋，花生仁，胡萝卜，青红辣椒，冰糖，生姜，米醋，食用油，干花椒。

第一步：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。

第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。

第三步：将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。

第四步：晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。

第五步：锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。

六、酱黄瓜腌制方法？

食材准备：黄瓜6根，黄豆酱油1袋，花生仁，胡萝卜，青红辣椒，冰糖，生姜，米醋，食用油，干花椒。

第一步：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。

第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。

第三步：将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。

第四步：晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。

第五步：锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。

七、酱黄瓜的腌制方法脆瓜的做法大全？

用料：

黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺

姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量

干小米辣6个，糖1勺

步骤 1

黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣

步骤 2

切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀

步骤 3

上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水

步骤 4

起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸

步骤 5

腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干

步骤 6

晾干或者用厨房纸吸干水分

步骤 7

把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的

八、绍兴酱黄瓜的腌制方法？

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水

4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

九、酱黄瓜的腌制方法小秋？

主料：

黄瓜600g;

辅料：

香油，盐20克，生抽，蒜15克，姜适量，白糖20克，辣椒酱;

酱黄瓜的做法：

1.小黄瓜洗干净，切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;

2.把变软的小黄瓜放入沥水筐中，压上重物，静置1天，令其出水;

3.将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

4.将腌好的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

十、可乐酱黄瓜的腌制方法？

原料

腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）；<br>　　 腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）

步骤1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

步骤2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

步骤3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；

步骤4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；

步骤5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

步骤6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、可乐、姜、蒜、辣椒腌制；

步骤7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可完成了。