酱花生米咸菜做法大全？

一、酱花生米咸菜做法大全？

原材料和调料：

大白沙花生米，白糖，草菇老抽，东古一品鲜酱油，味精，生抽，海鲜酱，干辣椒，白芷，香叶，香砂，白蔻。

开始烹调：

第一步：花生米的预处理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣质花生米，用清水冲洗一下灰尘，再加入5斤清水浸泡一晚。

第二步：酱汁的调制比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，东古一品鲜酱油100克，生抽50克，味精30克，海鲜酱100克，搅拌均匀。

第三步：香辛料的比例.白芷7克，香叶2克，香砂4个，白扣4个，干辣椒15克，清洗一下装入小料包。

第四步：正式制作.泡水的花生米沥去水分，放入高压锅中，加入香辛料包和调料汁，开大火上气，改小火压四十分钟，关火放气。等放完气，高压锅再次上火烧开，开大火收汁，用手勺不停搅拌，等汤汁略微浓稠，关火倒在不锈钢盆中(或保鲜盒），晾凉放入冰箱。

第五步：走菜.

第二天用漏勺将花生米盛出一份(约300克)装盘，即可走菜。

二、牛肉花生米咸菜的做法大全？

主料：

卤牛肉适量

花生米适量

黄瓜适量

辅料：

盐适量

白糖适量

熟芝麻适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

辣椒油适量

蒜适量

香菜适量

鸡精适量

做法：

1. 原材料。

2. 花生米小火炒熟。

3. 炒熟的花生米、牛肉切小块、黄瓜去皮切小块。

4. 将原材料放入较大容器中，加入蒜沫、芝麻、香菜。

5. 依次加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油、辣椒油、鸡精用筷子搅拌均匀。

6. 盛入盘中

三、水煮花生米咸菜的做法大全？

1、锅内放进冷水，加麻椒，食盐后放进花生仁和萝卜咸菜火灾煮，待花生仁煮开萝卜咸菜出味后捞出来备用。

趁这空挡将四季豆和大白菜都用力掰成条，大白菜不必撕很小，（很小得话煮出去的情况下会找不着大白菜），青椒也切割成条，随后把香莱也清理干净储备用。

2、开小火锅内放进大豆油并煮沸，放进生姜片，少量麻椒，加生抽。生抽的量可依据自身爱好来放，一般以能烧开原材料就可以，由于制成品不需要有过多大酱汤，并且蔬菜也会出些水份 。

3、将四季豆先放进锅内煮，留意要多翻几回，要菜能更进味。待四季豆熟得类似时放进大白菜。能吃辣椒的还可以放进少量青尖椒，提些甜味。

4、最终放进煮好的花生仁萝卜咸菜，香莱，再稍煮一下就可以起锅了。因香莱非常容易熟，因此 不需要煮长时间。值得一提的是香菜根煮出去也很好吃，因此 在清理香莱的情况下可将根的一部分保存。

5、将煮好的菜放到小盆里，每一次吃的情况下可盛一点放桌子上就可以。剩余的菜能入在清爽的地区。能吃上一段時间。假如萝卜咸菜不咸在煮的情况下可适度加些盐。

四、黄豆花生米咸菜的做法大全？

准备食材：花生米200g，黄豆100g，咸菜113g，八角2个，花椒10粒，姜1小块备用；

步骤：

1、将对黄豆清水浸泡一天，八角，花椒与花生米一起泡几个数小时；

2、将咸菜切粗条，姜切片备用。

3、煮锅加清水倒入花生米，黄豆，八角和花椒，水开后煮2分钟；

4、之后倒入咸菜条，一直煮到黄豆、花生米熟透；

5、煮熟后待菜稍凉即可盛出装盘食用。

五、山东特产酱花生米咸菜做法大全？

1、花生炒熟，搓去外皮；大豆加少量八角、花椒煮熟，凉透。

2、容器洗净，控干水份，将花生大豆一块儿放入。

3、锅内加半碗水烧开，放入白砂糖、食盐化开，倒入酱油，再烧开后凉透，倒入容器，以刚没过花生大豆为宜。

4、姜切粗丝，干辣椒切块。植物油一两，锅内烧至刚冒青烟，放入八角、花椒、姜丝、干辣椒爆出香味，倒入容器内。

5、容器封口，腌两三天，至花生呈透明的琥珀色，就可开吃了。随吃随取。

六、花生米咸菜的做法？

材料：花生米3000克，线椒200克，小米辣150克，大蒜200克，老姜两块，白糖适量，美极鲜酱油200克，生抽60克，辣鲜露500克，鲜露100克，东古酱油500克，白糖100克，香醋两袋。

辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒

腌制花生的正确做法：

1、洗干净一个坛子备用

2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用

3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。

4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。

5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。

6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。

7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛，放入冰箱即可，正确的腌制花生就做好了。

七、咸菜的做法大全？

步骤1

咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。

步骤2

切片，越薄越好

步骤3

切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦

步骤4

调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精

步骤5

将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀

步骤6

洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹饪技巧

咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃

八、花生米咸菜丁的做法？

食材：咸菜（已清洗）、花生米。

2. 将咸菜放在案板上切成段，待用。

3. 接着，将花生米下入高压锅里。

4. 加适量的清水。

5. 盖上盖烧煮10分钟后关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，在炒锅里加适量的清水。

8. 下入切好的咸菜和煮好的花生米翻动一下煮开、煮上2——3分钟。

9. 最后，加适量的盐。

10. 加适量的味精。

11. 调味翻匀即成。

九、煮花生米咸菜的做法？

1.

食材：100克咸菜（已清洗）、100克花生米。

2.

将100克咸菜放在案板上切成段，待用。

3.

将100克花生米下入高压锅里。

4.

加200ml清水。

5.

盖上盖烧煮10分钟后关火。

6.

焖至没气后开盖。

7.

在炒锅里加300ml清水。

8.

下入切好的100克咸菜和煮好的100克花生米翻动一下煮开、煮上2—3分钟。

9.

最后，加5克盐。

10.

加3克味精。

11.

调味翻匀即成。

十、酱花生米咸菜的做法？

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。