闽南拌咸饭的做法大全？

一、闽南拌咸饭的做法大全？

用料

高丽菜一颗，干香菇 一把，干贝 一把，虾米或海蛎干适量，冬笋 适量，大米、糯米适量，肉罐头一盒，盐适量，酱油适量

步骤

1.大米，糯米洗干净，用水泡在一边。冬笋切丝，包菜切成条条。干货用开水泡开。

2.锅大火热油，两个蒜头炒出香味，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

3.倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。

4.看到菜汁都煮出来的时候，如果有肉罐头可以倒入，关小火，然后把泡好的米倒掉水加入锅里翻炒均匀。

5.加盖小火开始闷，大约十五分钟米可以熟

6.菜汁还很多，最后开大火收一下，出锅前再按自己的口味调整咸淡。

二、闽南咸饭的做法？

闽南咸饭是一道传统的福建菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 糯米：适量

- 肉类（如瘦肉、腊肠、火腿等）：适量，根据个人口味选择不同肉类

- 菜类（如萝卜、笋、香菇等）：适量，根据个人喜好选择不同蔬菜

- 干贝（可选）：适量，增加香味

- 蒜末、葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油、生抽：适量

步骤：

1. 将糯米洗净，浸泡入水中约2小时，沥干水分备用。

2. 准备好选择好的肉类，切成小块备用。如果使用干贝，可以提前泡软备用。

3. 准备好选择好的菜类，切成小块备用。

4. 在炒锅中烧热少量的油，放入葱花和蒜末炒香。

5. 加入肉类炒熟，然后加入蔬菜继续翻炒片刻。

6. 倒入适量的酱油和生抽，调味后炒匀。

7. 将糯米倒入蒸锅中，并铺上炒好的肉菜，如果有干贝则也一起放进去。

8. 加入适量的水，不要完全淹没糯米，大约水面稍高于糯米表面即可。

9. 上锅蒸煮，约20-30分钟，或直到糯米熟透，肉类熟烂。

10. 取出咸饭，撒上一些葱花作为装饰。

经过以上步骤，美味的闽南咸饭就做好了。根据个人口味，可以根据自己的喜好调整使用的肉类和蔬菜。享用美味的闽南咸饭可以当做主食或配菜，搭配其他福建菜一起品尝。

三、闽南咸饭正宗做法？

食材明细

主料：大米500克

配料：清水适量、三层肉100克、胡萝卜一根、咸巴拉鱼一条、珍珠香菇少许、海蛎干少许、小虾米少许、花生米少许、葱一根

调料：盐巴少许、酱油少许、红葱油少许

1：准备大米。

2：准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

3：准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。

4：大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。

5：花生米过油炸香。

（或者炒熟）

6：香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。

7：三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色。

8：接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。

9：翻炒均匀至出香味。

10：炒香后盛出，连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮。

11：煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻搬均匀。

12：再撒上花生米与香葱末。

13：装盘即可食用。

配上甜辣酱更美味。

小贴士

1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

四、竹笋咸饭闽南做法？

竹笋咸饭是一道美味的闽南菜，下面是制作竹笋咸饭的一般做法：

材料：

- 糯米（可根据需要适量）

- 带壳的鲜嫩竹笋

- 腊肉或五花肉（可选）

- 香菇（可选）

- 干贝（可选）

- 料酒

- 盐

- 鸡精

步骤：

1. 准备竹笋：将新鲜的竹笋去皮，切成小块。如果使用带壳的竹笋，需要先煮熟、剥壳和切片。

2. 准备主料：将糯米洗净浸泡30分钟至1小时，然后沥干水分备用。如果准备其他配料如腊肉或五花肉、香菇、干贝等，可以提前处理好。

3. 炒香：热锅加入少许油，先将腊肉或五花肉炒至出油香味后捞出备用。如果使用新鲜的香菇和干贝，在同一个锅中也可以将其稍微翻炒至出香味。

4. 烧水：将足够的水烧开，加入适量的料酒和盐，然后放入切好的竹笋片焯水1-2分钟。捞出沥干水分备用。

5. 混合材料：在一个大碗中，将泡发好的糯米、炒好的腊肉或五花肉、香菇、干贝以及焯水的竹笋均匀地混合在一起。根据个人口味可以适量添加盐和鸡精调味。

6. 蒸饭：将混合好的材料倒入蒸锅或蒸汽锅中，用大火蒸约30分钟至熟透（时间根据火力和材料多少而有所不同）。注意不要过度蒸煮，否则口感会变得过软。

7. 完成：取出蒸好的竹笋咸饭，稍微晾凉片刻后即可享用。可以作为主食或配菜搭配其他闽南菜品一同享用。

这只是一种基本做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。祝你做出美味的竹笋咸饭！

五、闽南盖菜咸饭做法？

1、主料：晚米，盖菜，猪五花肉。

2、辅料：虾皮，猪油（熟），干葱头，酱油等等。

二、制法

1、将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。

2、锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。

六、闽南糯米咸饭的做法？

闽南糯米咸饭做法

用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。

闽南糯米咸饭的做法：

1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开。

2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。

4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水。

5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦。

6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口。

闽南糯米咸饭就做好

七、闽南咸干饭做法大全？

1、将高丽菜浸泡半小时后，切丝；胡萝卜切成丝；肉切丝，多油见热将肉丝炒变色。

2、将鱿鱼干，用剪刀煎成细丝，还有干贝分别流水冲洗。

3、将高丽菜和胡萝卜一起放入肉中翻炒。

4、加盐加酱油加味精翻炒均匀。关火待用。

5、这时候菜中会生水出来。

6、电饭煲中大米洗净，倒入比平时煮饭少一半的水。

7、将炒好的菜料倒入洗好的米上。

8、最后放上干贝鱿鱼干盖上盖子即可，电饭煲煮饭档即可。

八、闽南菜脯咸饭做法？

烹饪步骤：

1.准备五花肉红萝卜和香菇

2.锅内加少许油爆葱

3.爆好的葱装起备用

4.五花肉下锅煸炒出油

5.加红萝卜和香菇煸炒片刻

6.加入洗干净的大米煸炒均匀，放调料调味

7.加适量清水，装至电压锅里面按下煮饭键

8.煮好后加入刚才爆香的葱油即可

九、闽南芹菜咸饭正宗做法？

食材：里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

做法

1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。

2.青葱切段，姜切片，备用。

3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。

4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。

6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。

7.待作法6煮滚后，放入作法3的排骨，以小火卤约20分钟即可捞出装盘。

十、闽南芥菜咸饭的正宗做法？

闽南芥菜咸饭的用料

大米 1杯芥菜 葱油 生抽 肉沫或者炸好的肥肉

闽南芥菜咸饭的做法步骤

步骤 1

准备适量芥菜，肉沫

步骤 2

葱油，可以自己炸

步骤 3

肉，葱油，生抽，炒熟

步骤 4

大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭

步骤 5

煮饭时把芥菜炒熟

步骤 6

米饭好了

步骤 7

加入芥菜混匀

步骤 8

出锅，开吃，香