自制豆瓣酱怎么做好吃，的做法，自制豆瓣酱的家常做法？

一、自制豆瓣酱怎么做好吃，的做法，自制豆瓣酱的家常做法？

用料

【主料】

鲜辣椒 2斤

霉豆瓣 1斤

【调料}

盐 150g

冰糖 一大把

花椒面 50g

辣椒面 100g

高度(50度以上）白酒 30g

生菜籽油 一斤

【配料】

老姜 一斤

大蒜 5朵

【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法的做法

要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。

将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。

给个近景~~~

锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。

待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。

趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。

准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。

开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no pain ,no gain100遍)

注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。

老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。

取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g（四川本地产的，比较辣，这个可选）、花椒面50g、冰糖一大把。

大蒜5朵，剁碎后加入其中。

搅拌均匀。

将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。

搅拌几下。

将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。

再拌一拌。

淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺香的。

右图，猜猜是什么？黑不溜秋，不是可乐哈！是姐姐去山里游玩的时候，在老乡家里买的现榨菜籽油，真正纯天然，无添加的生菜籽油，正好拿来做豆瓣酱！

倒入一半（250ml）生菜籽油。

反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。

装瓶，不要装的太满。

再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。

如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。

一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【郫县豆瓣酱】就可以享用了！

小贴士

【霉豆瓣的做法】将干豆瓣收拾干净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天发酵，长出黄霉，最后晒干即成。

二、啤酒豆瓣酱的做法大全

啤酒豆瓣酱是一道传统的中式菜肴，以其鲜香美味而备受喜爱。今天我们将介绍啤酒豆瓣酱的做法大全，让您可以在家轻松享受这道美味佳肴。

食材准备：

• 猪肉末500克
• 豆瓣酱100克
• 生抽适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 啤酒适量
• 盐、糖适量

步骤一：准备食材

首先将猪肉末洗净沥干水分，备用。葱姜蒜洗净切末，豆瓣酱备好。

步骤二：炒制豆瓣酱

将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油。

步骤三：炒制肉馅

在炒好的豆瓣酱中加入猪肉末，翻炒至变色。接着倒入适量的啤酒、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

步骤四：调味烹饪

根据口味加入适量的盐、糖，炒匀至入味。最后盖上锅盖焖煮片刻，让肉馅更加鲜嫩可口。

步骤五：出锅装盘

待炒好的啤酒豆瓣酱肉馅均匀入味后，关火盛入盘中，撒上些许葱花点缀即可。

啤酒豆瓣酱肉馅香味四溢，口感鲜嫩多汁，是一道美味可口的下饭佳肴。希望通过这份啤酒豆瓣酱的做法大全，您也能在家轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友一同享用，共同品尝美食的乐趣。

三、自制豆瓣酱的做法步骤图，自制豆瓣酱怎么做？

主料：二荆条适量、盐适量、香菇小酱适量、胡豆瓣适量、花生适量、菜籽油适量

调料：红糖适量

做法步骤：

1、首先将适量二荆条做处理

2、然后再将适量二荆条搅碎备用。

3、再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。

4、之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。

5、再之后适量干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。

6、紧接着将适量花生去掉花生衣，起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。

7、随机将炸香的适量胡豆瓣、适量花生、炸胡豆瓣所用的适量植物油均放入二荆条混合物。

8、再接着搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦。

9、然后将豆瓣酱放入坛子里储存即可。

10、最后烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

四、豆瓣酱的做法大全小秋？

豆瓣酱的做法:

第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好。

第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。

第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间就可以了。

五、红椒豆瓣酱的做法大全？

步骤1

用清水冲洗干净，再开水泡2一3小时捞起沥干水分！（为了辣椒皮有点水份！不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味！有些家就是用的湿红辣椒！根据自己喜欢！做法一样）等水份沥干加上黄口姜去把它打粉

步骤2

黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，用刀拍扁！防止机器打出来有筋！

步骤3

霉豆瓣用温水洗净！夏天在室温下30一40度喷上白酒用湿布盖上捂软！（大概几个小时）冬天用白洒泡个2一3天直到豆瓣变软即可！（可适当加盐）中途搅拌几次！

步骤4

坛子一个中号！

步骤5

把海椒加上刚才的老姜去菜市场加工房打碎！带回家加2包食用盐，花椒拌均匀！放置2小时！

步骤6

把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌匀！等霉豆瓣泡软了倒入！（我在菜油加工房打的新鲜压榨的菜油挺香的！）

步骤7

泡了3天了！豆瓣有点软了到入！

步骤8

搅拌均匀！看起不错！

步骤9

看起油有点少装坛时再到点油在上面！盖上盖！封好！又可以吃1一2年的！

六、自制豆蔻的做法大全？

、将香料：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入盆中加入适量清水淹没，然后加入大约50克高度白酒浸泡20分钟，清洗干净，捞出沥干水分，待用。

（2）、炒锅中加入色拉油2500克，加入生姜片100克，洋葱丝100克，大葱段100克，小葱100克，小火将其榨干榨出香味后捞出扔掉，然后放入准备好的香料，用小火将其炒香，炒干水分，然后将其一次性倒入正在熬煮的高汤中，继续熬制一小时后即可关火，关火后浸泡一夜，隔夜后将桶中所有残渣打捞干净，备用。

3、炒糖色：

炒锅中加入少许的油润锅，放入冰糖500克，小火炒至完全融化之后，由小泡变为大泡，再由大泡变为小泡的时候，此时为枣红色将提前准备好了500克开水倒入锅中烧开即为炒糖色，备用。

4、调色、调味：

（1）将香料八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8克、干姜8克、丁香8克、草寇5克、香茅草5克、荜拨5克，放入温水中浸泡20分钟，清洗干净，装入香料包中，备用。

（2）、将过滤干净的高汤烧开，放入香料包一个，将精盐850克、味精500克、白糖400克、鸡精150克和炒好的糖色搅拌溶解后即为五香卤水。

七、自制粽子的做法大全？

糯米500克

红豆500克

粽叶30个

辅料

红糖100克 棉线适量

步骤1自制粽子的做法大全

将红豆提前一晚泡发

步骤2自制粽子的做法

将糯米提前一晚泡发

步骤3自制粽子的家常做法

将粽子叶泡软，这样更有韧性

步骤4自制粽子的简单做法

将泡好的红豆，放入铁锅，加足量水，没过红豆2倍，大火煮开，转中火煮

步骤5自制粽子怎么吃

当煮至足够粘稠时加入红糖，翻炒均匀

步骤6自制粽子怎么做

全部放入搅拌机，搅成豆泥，再放回铁锅，大火翻炒烧干水分

步骤7自制粽子怎么炒

豆沙做好，待放凉备用

步骤8自制粽子怎么煮

将粽叶先弯成一个漏斗形状，底部收紧

步骤9自制粽子怎么炖

放入一些糯米

步骤10自制粽子怎么煸

放入豆沙

步骤11自制粽子怎样煸

再加糯米

步骤12用粽叶盖住口，并沿着粽子形状包紧，最后用棉线绕住封口，打个结

步骤13自制粽子怎样做

将包好的粽子，放入锅中，加足量凉水，没过粽子5公分，大火烧开，这时满屋子的粽香

步骤14自制粽子怎样炒

转中小火煮1个小时，关火，泡半个小时，再煮一个小时，糯米即可软糯

步骤15自制粽子怎样煮

待放凉后，开吃

八、自制果皮的做法大全？

吃山楂2斤，盐和冰糖。

做法：

1、把山楂放进大盆里，加入2小勺盐，浸泡水浸泡10分钟，就干净了。去掉核

2.在锅里烧开水，沸腾后加入山楂，煮3分钟左右就可以了

3.将煮好的山楂放入破壁机，加入3勺山楂汁，不要多放汤汁，弄坏墙壁开车就可以了，如果多放这个汤的话，炒的时间就会变长，然后把山楂做成细腻的山楂泥，为了口感适当地搅拌两次。

4.将搅拌好的山楂泥放入无油无水的锅中，千万不要使用铁锅，之后请放入适量的冰糖，没有冰糖的话，白糖也没关系，然后点小火慢慢炒

5.将炒好的山楂果泥平铺在放有油纸的碟子上，尽量整理平整，放在阳光充足的地方晾干，秋天的阳光很好，宁先生一天就晒干了。

九、自制皮包的做法大全？

工具/原料：牛皮布、布条、盘子、剪刀、打孔器。

方法/步骤：

1.首先把盘子放在牛皮布上，用笔在周边画上一圈；

2.然后用剪刀把牛皮布剪开；

3.接着在牛皮布上打上孔；

4.继续把布带像这样穿过打好的孔；

5.最后收紧、系成蝴蝶结，扣上皮带即可。手提小皮包很好看。

十、自制棋盘的做法大全？

我们可以找四张A4纸，然后拼成一个正方形，然后开始画棋盘上面的线。具体的画法如下：

五子棋棋盘由横纵各15条等距离，垂直交叉的平行线构成，在棋盘上，横纵线交叉形成了225个交叉点为对弈时的落子点。

以对局开始时的黑方为准，棋盘上的纵行线从近到远用阿拉伯数字1——15标记，横行线从左到右用英文字母A——O按字母顺序标记。由于每个英文字母都对应着一条纵线，每个阿拉伯数字都对应着一条横线。

所以，棋盘上的每一个交叉点都可用英文字母和阿拉伯数字的组合来标示出来。在标示各点时，要将英文字母放在前边，阿拉伯数字放在后边。如“L6”“F4”等，不可以标示成“6L”“4F”。