一、正宗的葱油饼技术正宗做法是什么？

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1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、十三香、油、葱

2、盆里加入面粉，用筷子把面粉分成两半，一般用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再把两种面絮混合均匀，揉成面团，盖上盖子，醒发半个小时，使面和水充分融合。

3、葱洗干净切成葱花，家里有猪油的，可以用猪油来做葱花饼，做出来会更香，没有就要制作油酥，碗里加入一点面粉，加入一点盐和十三香，锅里烧油，油烧热加入面粉中，搅拌均匀油酥就制作好了。

4、面粉醒发好后，把面团放在案板上，撒上干面粉防粘，稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，均匀的抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，用一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，喧软好吃。

二、潼关葱油饼的做法大全？

主要材料：（直径28cm的平底不粘锅一个的量）通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）

配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻

做法：

1，面粉过筛后，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀；

2，接着往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分，放最后慢慢加入，最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多；

3，揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发15分钟；（不必很长时间这点时间足矣，所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手，但是你会发现做好的饼却是里边很宣软。我们可以趁着这15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）

4，接着在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）

5，放上饧发好整理成圆柱形的面团，用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油，然后把面团擀开成一长方形面片；

6，先在长方形面片上抹油，再撒上多多的葱花，然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道），最后可随自己喜欢再撒些椒盐；注意次序不要放混了，应该是：抹油→撒葱花→撒盐→撒椒盐

7，然后拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起，折的次数越多等下做好的层次也就越多，切面也就越漂亮当然吃着也更入味。

8.折好后两端开口捏紧，藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形，面上撒上一层芝麻，让饼饧发5分钟（饧发一下后更容易擀开）；

9，用手轻按饼面后用擀面杖把饼慢慢擀开,因为是发面饼所以不用擀得太薄；

10，平底锅锅内加入少许油加热后，放入生饼坯，用小火（比中火略小些）烙至两面金黄后，倒入少许冷水，盖上锅盖，差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；

10，最后放至不烫手时，取出在案板上切块，就可以开吃啦

三、苹果葱油饼的做法大全？

所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量

制作方法：

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置

2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃30分钟

四、葱油饼的家常做法大全？

1、准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。

2、将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。

3、和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。

4、将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。

5、小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。

6、饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

7、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。

8、将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。

9、用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。

10、卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼，

11、电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。

12、将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。

13、葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。

14、烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。

五、街边小吃葱油饼的做法大全

街边小吃葱油饼的做法大全

葱油饼是中国传统的街边小吃之一，制作简单，口感香脆可口。无论是作为早餐还是下午茶时的点心，都是深受人们喜爱的美食。今天，我们就来分享一下街边小吃葱油饼的做法大全。

所需食材：

• 面粉 - 500克
• 鸡蛋 - 2个
• 水 - 适量
• 油 - 适量
• 葱 - 适量
• 盐 - 适量

步骤：

以下是制作街边小吃葱油饼的详细步骤：

1. 准备工作

将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，用清水慢慢加入并搅拌成面糊状。面糊不宜太稀，也不能太干。加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，最后将面糊醒发10分钟。

2. 制作葱油饼皮

将面糊分成若干小份，每份擀成薄圆饼状，可以用擀面杖帮助擀开。在擀开的面饼上撒上葱花，轻轻按压使其粘在面饼上。

3. 烹饪

将平底锅加热，倒入适量的油，油温约180°C。将葱油饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

4. 上桌

将煎好的葱油饼捞出，沥干多余的油。切成小块，可以搭配蘸料食用，如酱油、辣椒酱或者自制蘸料等。

小贴士：

• 在制作面糊时，可以根据个人喜好添加调味料，如胡椒粉、五香粉等。
• 为了使葱油饼更加香脆，可以在面糊中加入一些油脂。
• 制作时，要注意火候掌握，防止煎焦或者未煎透。

街边小吃葱油饼以其简单的做法和美味的味道，成为了许多人的快乐食物。无论是在街头巷尾还是在夜市摊位，经常能看到人们排长队等候品尝葱油饼的美味。你也可以在家里尝试制作，品尝到街头小吃的独特魅力。

希望本篇关于街边小吃葱油饼的做法大全的文章能帮助到你，让你能在家里轻松制作出美味的葱油饼。祝你制作成功，享受美食！

六、正宗老式葱油饼的做法？

步骤/方式1

这是正宗老式葱油饼做法面粉500g

步骤/方式2

加入盐两克。

步骤/方式3

然后到热水揉成团，就是比温水还要热一点的水。

步骤/方式4

然后制作油酥，面粉50g。

步骤/方式5

五香粉2g。

步骤/方式6

再加入一点点的盐。

步骤/方式7

然后在油锅里放入葱头。

步骤/方式8

炸到这种程度就可以捞出葱头了。

步骤/方式9

然后倒入这个油，这油酥制作完成了。

步骤/方式10

然后把之前揉成的面团均匀分成几块

步骤/方式11

先搓成条，然后又用擀面杖擀平。

步骤/方式12

然后均匀抹上油酥。

步骤/方式13

然后加入小葱段揉成条。再卷起来。

步骤/方式14

然后从中间按平。

步骤/方式15

少放点油，下锅煎。记住要经常翻面，避免糊了。

步骤/方式16

最后煎成这样子就大功告成了。

七、咏春葱油饼的正宗做法？

中筋面粉300g、葱半根；

辅料：水150g、色拉油1勺、黑胡椒粒半勺、盐半勺

葱油饼

1

准备好材料，葱切末。

2

先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。

3

将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。

4

将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。

5

然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

6

平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了。

八、兰州葱油饼的正宗做法？

食用油 适量

盐 3克

做法步骤

1、取面粉装在合适的器皿中。面粉中加入3克盐搅拌均匀。

2、边加开水便用筷子搅拌，拉成絮状，凉一会。

3、将烫好的面凉到能用手揉的时候，用手揉至看不到生面粉时，揉成一个面团，盖盖或包上保鲜膜醒一会。

4、利用醒面时间，我们把小葱剥洗干净。

5、切碎装入碗中备用。

6、把醒好的面从盆中取出放在板上，搓成长条，分成大小均匀的剂子。我分了十个。

7、取一个剂子，擀成圆饼。

8、刷上油，撒上葱花。

9、从一头卷起做成饼胚。

10、把饼胚擀成圆饼。

11、平底锅或电饼铛倒少许油，把饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。全程小火烙制。

12、好吃的葱花饼就做好了。很好吃奥！

13、拍张照吧！被诱惑到了吧！我是忍不住要吃它了！喜欢的可以加关注收藏奥！

九、重庆正宗葱油饼的做法？

在碗里放入面粉和适量水，边加水边搅拌均匀，用手揉捏紧致，盖上一层保护膜，膜发下。

葱切成葱花。

，将面团分成几块。在在上面抹点油。再用擀面杖反复碾压。撒上葱花后向内卷成条状。

在晚盐城蛇形后压成饼的形状。

锅内倒油加热。把饼放入锅中。煎至两面金黄色和饼生变异，硬就可以出锅了。

十、正宗安庆葱油饼的做法？

材料：

1）面粉：325克

2）水：260克

3）葱：150克

4）盐：5克

5）黄油：45克

6）白胡椒粉：适量

7）麻油：适量

8）橄榄油：适量

做法：这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度－90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。

1）将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。

2）和面。

3）不停地揉面团让它变均匀光滑。

4）将揉好的面团放在烘焙纸上，否则会粘在台面上。

5）用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。

6）将小葱洗干净。

7）小葱切碎。

8）洒入盐。

9）滴入麻油，滴的时候大方一点哦！

10）加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。

11）小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。

12）用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。

13）黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面（正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦）。

14）再在面皮上面铺上小葱。

15）从长的一边开始卷面皮。

16）慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。

17）已经卷好。

18）将卷好的面卷的两头捏紧。

19）取5cm一段做成一只葱油饼，这样一个面卷可以做10只。断开面卷时，边拧边捏尽量减少断面面积。

20）拧下来的面卷就是这样的。

21）沿纵轴方向压面卷，压成饼状。一只葱油饼就做好了。

22）在平底不粘锅里倒入橄榄油。

23）把葱油饼放入锅子。

24）煎到两面金黄色就好了。

煎好的葱油饼外脆里嫩，层次分明，香糯可口。