灌汤小笼包馅做法大全？

一、灌汤小笼包馅做法大全？

主料

黑猪肉馅儿350g，鸡汤200ml

辅料

荸荠6-7个，藕半节，葱适量

姜适量

1. 首先准备好所需食材，黑猪肉馅儿，鸡汤，藕，荸荠，葱和姜。

2. 把藕和荸荠分别去皮切碎，葱姜切碎。倒入肉馅儿中。

3. 分多次加入鸡汤，加入少许盐，顺时针搅拌。随着搅拌鸡汤会被肉馅儿慢慢吸收。这样包包子的时候鸡汤也一并包入包子中了。蒸熟的包子就会有汤汁了。

4. 和好面团拿出来切块儿。比饺子剂子大一点儿即可。擀好面皮开始包包子喽。

5. 凉水上锅，水开后蒸十分钟，然后焖两分钟。

6. 热乎乎的包子就准备出锅了。一揭盖子就能闻到香味儿。

7. 备好自己喜欢的蘸料即可享用美味了。吃的时候一定要注意，包子里面汁水较多，千万别被烫着了。

二、包子怎么灌汤调法

相信很多人对于包子怎么灌汤调法感到困惑。对于包子爱好者来说，一个外皮松软、内馅鲜嫩、汤汁浓郁的灌汤包子无疑是一种绝对的美食享受。今天，我将分享几种包子灌汤的调法，希望能带给大家一些灵感，让大家在家也能轻松制作出美味可口的灌汤包子。

传统方式灌汤包子

传统方式灌汤包子是制作灌汤包子最古老、最经典的方法之一。首先，需要准备好包子的外皮和馅料。将包子的外皮擀成薄片，然后将馅料放在包子皮上，用手指沾水沿着包子的边缘涂抹一圈水，再将包子皮对折，捏紧两侧，将包子封口。

接下来，将包子放在蒸锅里层上，盖上锅盖，用大火蒸10分钟。蒸好后，将包子从锅里取出，用勺子挖一个小洞在包子的上部，然后将准备好的鲜汤倒入包子中，使其充满整个包子。

细腻口感的灌汤包子

想要制作出细腻口感的灌汤包子，关键在于准备好入口即化的皮和浓郁的汤汁。

首先，在制作包子皮的时候，可以在面粉中加入适量的植物油和开水，搅拌均匀后揉成面团。待面团醒发片刻后，分成小块，擀成薄片，再加入适量的香油，将其折叠为三层。这样做可以增加包子的层次感和口感。

其次，制作汤汁的时候可以选择优质的原料，如鸡汤、猪骨汤等。将汤汁熬制至浓郁，再经过滤净杂质，这样汤汁的口感会更加细腻。将汤汁倒入包子后，将包子蒸熟即可。

创意灌汤包子

如果想要让包子的灌汤口感更加丰富多样，可以尝试一些创意的做法。

例如，在制作包子皮的时候，可以加入适量的鲜奶和鸡蛋，这样做可以增加包子的口感和香气。另外，可以尝试不同口味的馅料，如虾仁馅、鲜肉馅等，给包子添加更多的美味。

此外，还可以在包子中加入一些配菜，如木耳、胡萝卜丝等，增加口感的层次感。也可以在包子的表面撒上葱花、芝麻等调料，增添美感。

总结

包子灌汤是一道经典的中国美食，制作灌汤包子可以选择传统方式，也可以尝试一些创新的调法。无论采用何种方法，关键在于包子的皮要松软、口感要细腻，汤汁要浓郁，馅料要鲜嫩可口。

希望今天分享的包子灌汤调法对大家有所帮助，也希望大家在家中能够制作出美味可口的灌汤包子。享受美食的同时，也能感受到家的温暖。

三、如何制作美味的灌汤牛肉饺子｜灌汤牛肉饺子的做法

灌汤牛肉饺子的起源

灌汤牛肉饺子是一道源自北方地区的传统美食，以其鲜美的汤汁和鲜嫩的牛肉馅闻名。

制作材料

制作灌汤牛肉饺子需要的主要材料有：

• 饺子皮
• 牛肉馅
• 汤汁（骨汤或高汤）
• 调味料（例如盐、酱油、葱姜等）

制作步骤

制作灌汤牛肉饺子的步骤如下：

1. 将牛肉馅和调味料搅拌均匀。
2. 将饺子皮包入牛肉馅，将馅料包入饺子皮并捏紧口子。
3. 将包好的饺子放入蒸锅，蒸至熟透。
4. 煮好的饺子放入碗中，倒入热汤汁。
5. 撒上葱花、香菜等作为装饰即可。

品尝方法

品尝灌汤牛肉饺子时，可将饺子与汤汁一起品尝，享受饺子里美味肉馅和滋润汤汁的双重口感。

小贴士

为了提升灌汤牛肉饺子的口感，可以在牛肉馅中添加适量的水或高汤，在蒸煮过程中保持汤汁的鲜美和风味。

感谢您阅读本文，相信通过本文的学习，您将能够轻松制作出美味的灌汤牛肉饺子，让您的家人和朋友尝到北方美食的美味！

四、灌香肠配料大全？

1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切在怀厘米见方的小丁。

2、配料：白砂糖6斤，精盐、汾酒各2.5斤，味精、生姜粉各0.3斤，白胡椒粉0.2斤，硝酸钠0.05斤。

3、胯制和拌料：交瘦肉志人加入精盐及硝酸风俗进行腌制，温度在30℃左右时腌制24小时。腌好的瘦肉呈鲜红色。将腌好的瘦肉放在30℃以下的温水中清洗后沥干水，投入搅馅机内搅碎，然后按瘦肥比例投入容光焕发器内搅拌3—5分钟。把除酒以外的配料加适量热水化匀，倒入装肉馅的容器内，再搅拌2—3分钟，最后加酒搅拌均匀即可灌制。

4、灌肠、挂晾和烘制：将肠衣洗净泡胀，进行灌肠，灌后每隔15厘米分另用麻绳和草绳各扎一道。肠衣顶端先打一个扎完一根后再将肠尾端打一个结。扎好的肠要经排气，然后用40℃温水洗净后上杆，放和烘车内挂晾一个小时，滴干水后推入烘房。烘房温度要保持在45—50℃，历时约15个小时，以烘干缩身为适度。把扎肠的草结剪去，使其成为对形。

五、灌香肠吃法大全？

蒸腊肠】

食材：腊肠、生姜

做法：

1、腊肠用水冲洗一下，沥干水分。

2、冷水上锅，放两片生姜，蒸20分钟左右就可以了。

3、放凉之后切成片。厚薄按自己的喜好来。

【腊肠炒蒜苗】

食材：腊肠、蒜苗、青椒

做法：

1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。

2、锅中倒油，放入腊肠煸干。

3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。

【腊肠炒菜花】

食材：菜花、香肠、杭椒、蒜片、盐、蚝油、食用油

做法：

1、晾晒干的香肠先用清水冲洗掉表面的灰尘，接着放入锅中加水煮上40分钟左右，捞出晾凉切成薄片，煮一下的腊肠炒出来不会太干。

2、将菜花掰成小朵，然后用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分备用；青椒切段、大蒜切片。

3、锅中倒入少许食用油，把腊肠倒入锅中改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜；

4、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可，放入青椒和蒜片翻炒几下，最后加入适量盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

【荷兰豆炒腊肠】

食材：荷兰豆、腊肠1根、大蒜、料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油

做法：

1、荷兰豆摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。

2、取一根腊肠，切成均匀的薄片备用；大蒜切末备用。

3、锅中加入适量的清水大火烧开，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。

4、炒锅倒油，油热后倒入蒜末爆香，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。

六、灌汤烧饼卤汤配方？

将一斤面先用三两开水搅拌出面疙瘩，在用三两凉水肉好，然后放入盐5克发酵。

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2

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下面将圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥。

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3

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在肉馅里面加入黄酱、盐、葱花，加入料酒、十三香、胡椒粉搅匀。

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4

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然后加入茄子泥 再加入香油搅拌。

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5

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面醒好了擀成大长条，将馅包在面里，之后将其擀平。

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烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可，边烙要往表面刷油水，这样就做好了

七、灌汤烧饼热量？

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做法

步骤一：和面

找一个干净的面盆，在面盆中加入500克左右的面粉，之后在另一个干净的碗中加入5克酵母粉和9克白糖，白糖可以促进酵母粉发酵；接着往酵母粉中加入230毫升的温水，搅拌均匀，把酵母粉的活性激发出来；接着把酵母水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅拌成面絮。

步骤二：揉面团

搅拌成面絮之后用手揉搓成面团，面团要稍软一点，如果揉到最后达不到想要的效果，那就再少加一点水；在揉的时候可以再加一点猪油，猪油能让面更加柔软，做出来的口感更香。面团揉好之后不用发面，直接用盖子把它盖住，放在一边备用。

步骤三：制作油酥

找一个干净的碗，在碗中加一点面粉，再加一点五香粉和盐，用筷子搅拌均匀，搅拌好了以后，在锅中加入适量的油，开火加热油，油热至放进筷子有密集泡泡产生的时候，关火，把热油倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，用热油把面粉烫成我们要用的油酥。

步骤四：制作烧饼

1、油酥做好之后，把之前揉好的面团拿出来，把面团揉成长条，再分成大小差不多的小剂子，剂子的大小把握好，剂子的大小就是饼的大小；剂子都分好之后，把剂子用保鲜膜盖上，防止面团失去水分被吹干。

2、从盖好的剂子里面取出一个剂子，再从小剂子上捏下来一小块面团放在旁边，然后把剩下的面团揉成比较光滑的面团，把面团中间按压出一个小窝，然后把捏下来的那一块面团上面刷上油酥，把刷上油酥的面团包进面团的小窝中；包进去之后封好口，口一定要封严实，因为这一步是烧饼空心的关键，如果口没有封好，那么烧饼可能就鼓不起来，变不了空心。

3、把封好口的面团收口处朝下，用擀面杖擀成小饼状，这样烧饼胚就做好了；大家在擀的时候要注意，不要把饼胚擀太薄了，擀太薄了，在烙饼的时候会开裂塌陷；把所有的剂子都按照这样的方法制作成饼胚。

步骤五：烙饼

等到饼胚都做好了，把饼胚放进平底锅中，不用倒油，直接开大火烙，等到一面烙定型了再翻面，等到两面都烙定型，并且颜色变的微黄了，把锅盖盖上，把大火转为小火继续烙，烙2-3分钟左右即可。在烙的过程中就能看到饼鼓起来，如果饼没有鼓起来，那就说明口没有封好，有地方在漏气。等到烙的时间到了，把饼翻个面继续烙，烙1分钟即可，这时候饼的两面都变成了金黄色，这就说明烙好了，就可以出锅了。然后沿着烧饼的一边划一刀，打开一个口，往里面夹入菜就能吃了。

八、灌汤素鸡做法？

小火炸葱油

素鸡切片 不要太厚 四毫米左右 下葱油 小火炸至金黄酥香

捞出放一边

小豆芽洗净 下锅翻炒一下 有豆香味时加三碗水(吃饭碗) 烧豆芽汤 等汤里有豆芽味时下炸好的素鸡 火锅底料 放一起大火炖 炖至豆芽熟透 素鸡软韧 彻底入味 吃起来口感滑嫩

加入小青菜 小青菜熟透 即可出锅

九、鲈鱼灌汤做法？

用料：

鲈鱼1条

油适量

生姜适量

料酒适量

盐，味精适量

青蒜适量

做法与步骤：

1.鱼洗净切块

2.热锅凉油，油差不多热的时候鱼放下去煎。先中小火。

3.煎到两面都有点金黄色

4.加开水，放打结的青蒜，两片生姜，料酒，盐，味精。大火烧开转小火煮15分钟左右就可以了。

5.完成。挑出青蒜不要。

十、灌汤是什么？

灌汤包就是包子里包了一块凝固的油脂，包子里的油脂加时就会融化变成“汤”。周星驰电影《食神》的的“爆浆撒尿牛丸”就是如此做法，只不过包子皮换成了牛肉丸。

油脂的做法：

将你喜欢的馅料弄好，调成汤状，然后放冰箱里冻凝，切成块状，做包子包在里面。