青皮茄子的做法大全？

一、青皮茄子的做法大全？

做法一：红烧茄子

用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。

制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。

做法二：肉末绿茄子

用料

绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜。

制作步骤：

绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。

做法三：清蒸绿茄子

用料

绿茄子 三条、蒜瓣、 酱油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、

葱。

制作步骤：

茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！

二、青皮茄子的家常做法？

主料：青皮茄子420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，

辅料：鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，

调料：白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克

做法

1.青皮茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件，洗净晾干；

2.猪去皮肉剁烂；

3.鲜虾仁略切断；

4.香菇去蒂，洗净，切细料；

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

三、湖南青皮茄子的家常做法？

茄子 3个

生姜 切成末

蒜 1瓣切碎

猪肉 100克

盐 两小勺

蚝油 一勺

生抽 一勺

淀粉 两小勺

葱 根

很下饭的油淋青茄子肉末的做法步骤

步骤 1

清瘦的青茄子三根，切段。 放两勺盐腌制

步骤 2

腌制半小时后茄子捏水（用双手合掌挤压一下，出点水）

步骤 3

锅内下多一些油，烧热（木筷子会起泡的程度）

步骤 4

下入茄子

步骤 5

炸软，炸到茄子表皮呈虎皮状

步骤 6

捞起控油

步骤 7

半肥瘦猪肉（我买的前腿肉）切成肉末。锅内下底油放入姜蒜，肉末煸炒

步骤 8

加一勺蚝油

步骤 9

一勺生抽，翻炒均匀

步骤 10

下入茄子翻炒

步骤 11

准备淀粉水：淀粉两小勺（大拇指盖大小的勺），一丢丢鸡精，加水搅拌均匀

步骤 12

倒入茄子中快速翻炒。淀粉很容易烧干，此时拼手速翻炒出锅

步骤 13

撒上葱花。

四、糖醋茄子的家常做法青皮？

食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。

做法：

1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。

4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。

五、青皮茄子裹面粉的做法？

青茄子裹面粉是一种美味的烹饪方式，以下是一种简单的做法：

材料：

- 青茄子：适量

- 面粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将青茄子洗净，切成厚度大约为1厘米的片状。

2. 准备一个浅碗，放入适量的面粉。根据个人口味，可以加入少许盐和辣椒粉搅拌均匀。

3. 将青茄子片裹上薄薄一层面粉，确保每个面粉涂抹均匀。

4. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。

5. 将裹好面粉的青茄子片放入平底锅中，煎至金黄色。

6. 煎熟的青茄子片捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。

7. 最后，撒上少许盐，即可食用。

煎青茄子裹面粉可以作为一道下饭菜或配菜，口感香脆，茄子的鲜美和面粉的口感相互融合。根据个人口味，还可以根据喜好添加其他调料和配料，如蒜末、香菜等，增加口感和味道的层次感。煎茄子时要掌握火候，注意翻面均匀，以免煎焦或过熟。享用时，可搭配米饭或拌面食用。

六、蒸青皮茄子的家常做法？

解题公式1：蒸青皮茄子是一道美味的家常菜。

原因：青皮茄子入味，口感筋道，特别适合用来蒸制这道菜。

以下是蒸青皮茄子的家常做法。

蒸青皮茄子的家常做法：1.将青皮茄子去皮，切成约3-4厘米长的段；2.加适量食用油将茄子段煸炒至稍微有些软；3.在锅里加入1勺生抽,糖,鸡精，淋上适量的清水，搅拌均匀；4.将茄子段排放在碗内，将调料匀均倒入碗里；5.将碗放入蒸锅中用大火蒸10-15分钟左右即可，出锅前可撒上少量香菜或花生碎点缀。

这道青皮茄子的味道香浓，肉质嫩滑，汁液浓稠入味，是一道家常小菜，推荐给大家尝试制作。

七、青皮长茄子家常做法？

1/6 洗净的青皮长茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

2/6 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。

3/6 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。

4/6 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。

5/6 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。

6/6 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下

八、青皮南瓜做法大全？

第一步，准备两个青皮小南瓜，在蒂下面1厘米处切开，把瓜瓤挖掉。

第二步，把青皮小南瓜放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸十分钟左右。

第三步，小碗中磕入一个土蛋，搅拌一下。

第四步，在蛋液中加入两倍蛋液的温水，少许盐，搅拌均匀。

第五步，蛋液中会有许多气泡用纱网过滤一下。

第六步，把过滤好的蛋液倒入青皮小南瓜中，上锅蒸五分钟左右。

第七步，揭开盖子，把洗好的蓝莓酒洒在鸡蛋上，在蒸三到五分钟即可食用。

九、青皮豆的家常做法大全？

1.先把青皮豆洗净把两头剪掉

2.把辣椒洗净切好，葱姜切好

3.锅里加水把青豆先煮熟

4.能后捞起放油加热，放辣椒青豆一起炒三分钟装盘即可

十、卤青皮豆的做法大全？

用料：青皮豆半斤、盐两勺、味精一勺、鸡精一勺、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然一勺、干辣椒2勺(适量)、大蒜6颗、耗油一勺、生抽 2勺

做法：

步骤1 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。

步骤2 煮豆子，水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。

步骤3 过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。

步骤4 爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。