剁椒金枪鱼头的做法大全？

一、剁椒金枪鱼头的做法大全？

主料

鱼头一个

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

剁椒适量

配料

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫底。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

二、金枪鱼头的做法大全家常做法？

红烧金枪鱼头的做法。 主料：金枪鱼头1个 辅料：油适量、盐适量、葱半节、姜2片、八角1粒、红烧汁适量、料酒适量、小麦面粉适量 步骤： 1.葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。 2.金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。 3.分别在两面撒上适量干粉。 4.锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。 5.锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。 6.等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。

三、金枪鱼的鱼头做法大全？

工具/原料

金枪鱼头 (1个)

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

八角 适量

红烧汁 适量

料酒 适量

小麦面粉 适量

方法/步骤

1/6

葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

2/6

金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

3/6

分别在两面撒上适量干粉。

4/6

锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

5/6

锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

6/6

等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。

注意事项

喜欢吃辣的也可以加入适量的干红辣椒。

四、金枪鱼头的做法？

1、食材：金枪鱼头800克、猪肉50克、花生油1000克、豆瓣酱50克、葱25克、姜15克、蒜15克、酱油20克、糖15克、料酒25克、味精5克、醋3克。

2、先用清水把鱼头煮到7成熟，有高汤最好。

3、锅中放油150克，烧七成熟时把鱼头下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。

4、将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克料酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼头（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼头汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼头上即好

五、金枪大鱼头的做法？

用料：

1.金枪鱼头 800克  2.猪肉 50克

3.花生油1000克  4.豆瓣酱 50克

5.葱25克   6.姜15克  7.蒜15克

8.酱油20克  9.糖15克 10.料酒25克

11.味精5克  12.醋3克

做法步骤：

1先用清水把鱼头煮到7成熟，有高汤最好。

2锅中放油150克，烧七成熟时把鱼头下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出

3将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒

4待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克料酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼头（汤没过鱼为宜），烧开

5加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖

6至鱼烧透时，出锅装盘。

7将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼头汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼头上即好

六、求金枪鱼头的做法？

主料：金枪鱼头1个 辅料：油适量、盐适量、葱半节、姜2片、八角1粒、红烧汁适量、料酒适量、小麦面粉适量步骤：

1.葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

2.金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

3.分别在两面撒上适量干粉。

4.锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

5.锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

6.等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅

七、金枪鱼鱼头的做法？

 把金枪鱼头切对半洗干净，沥干水分备用，再把葱、姜、蒜、红辣椒洗干净切好备用。

2 锅烧热放油，把沥干水分的金枪鱼头，放入油锅内煎至两面金黄，盛出装盘备用，再放入葱、姜、红辣椒爆香。

3 再放入煎好的金枪鱼头，加入料酒、盐、糖、酱油、醋各适量，再加入适量的水，盖上锅盖炖煮片刻，再加入蒜末，轻轻的翻均匀入味就可以装盘上桌了。

八、金枪鱼头炖汤的做法？

1、准备：金枪鱼头、葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

2、金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

3、分别在两面撒上适量干粉

4、锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

5、锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

6、葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

7、金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

8、锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

9、锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

九、5 金枪鱼头的做法？

1、食材：金枪鱼头800克、猪肉50克、花生油1000克、豆瓣酱50克、葱25克、姜15克、蒜15克、酱油20克、糖15克、料酒25克、味精5克、醋3克。

2、先用清水把鱼头煮到7成熟，有高汤最好。

3、锅中放油150克，烧七成熟时把鱼头下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。

4、将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克料酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼头（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼头汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼头上即好。

十、金枪鱼鱼头做法？

一个金枪鱼头可以分割为：鱼脖，鱼眼，鱼脸肉，鱼下巴，眼下肉，金枪鱼泥，软皮和最美味的脑天。

金枪鱼头

1：金枪鱼脖。一个鱼头可以分出来两个鱼脖，它可以用来烤，或者煮。如果是烤最好是盐烤，因为它最能体现鱼脖的鲜香原味。

金枪鱼鱼脖

做法：烤炉预热到170℃，鱼脖撒上盐腌渍30分钟，直接放入烤炉烤25分钟就做好了。如果是单面火，建议在烤前放入微波炉叮十分钟再烤，会更省力。由于鱼脖的油量较大，在烤时要注意排烟。

盐烤金枪鱼脖

要是煮的话，在煮之前最好用开水烫一下，或者在热油中炸一下，以祛除鱼皮表面的腥味。煮的方法有两种：酱油煮和味增煮。煮鱼的比例是：清酒一个，味淋一个，浓口酱油一个，出汁4个，白糖适量（就是偏甜一点儿）。清酒和味淋先烧一下，然后放入鱼脖，再放入一小段葱和3片姜，加一勺白糖，再加入出汁，等煮到鱼脖半熟的时候加入酱油，煮到汤汁浓稠就可以出锅了。

味增煮和酱油煮差不多，只不过把酱油换成了味增。

2：鱼眼。鱼眼的吃法一般都是酱油煮，做法和鱼脖一样。唯一要注意的是因为鱼眼肉的含油量很大，很大。所以要多加水，并在煮的过程中撇掉煮出的油脂。