甜红椒肉丝的做法？

一、甜红椒肉丝的做法？

步骤 1

红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用。 肉丝加淀粉、生抽、耗油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。

步骤 2

咱没有专业厨师“一锅出”的本事，那就菜和肉分开炒。 锅中放少许油，7成热时放红椒丝。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出。

步骤 3

另起油锅，4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应。

步骤 4

大部分肉丝变色后，下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒，这样炒出的肉丝更有风味。

步骤 5

姜蒜下锅后，快速翻动肉丝，使其受热均匀。再略炒后关火，下葱段，用余温翻炒即成。

步骤 6

成功的肉丝，根根有弹性。表面浅浅敷有糊化淀粉，保持住了内部的水分没在炒制时过度流失，造就出软嫩的口感。

二、甜肉丝家常做法？

步骤1

将猪肉里脊切成细丝

步骤2

放入料酒白胡椒粉食盐和淀粉抓匀，备用

步骤3

炒锅热油炒熟肉丝后盛出

步骤4

将葱切成丝摆在盘子里

步骤5

炒锅热油，爆香姜片

步骤6

惩处姜片倒入甜面酱，加入适量清水，放入白糖炒至亮色

步骤7

倒入肉丝炒匀

步骤8

出锅

三、蟹肉丝的做法大全？

原料

蟹肉400克

小嫩黄瓜1条

红辣椒3个

胡萝卜半根

蒜瓣6个

胡椒面半茶匙

酱油2汤匙

醋2茶匙

糖2茶匙

味精、香油各少许。

制作过程

1、把蟹肉撕成丝；把黄瓜、红辣椒和胡萝卜切成细丝；把蒜瓣剁成蒜末待用。

2、将蟹肉丝放在容器中，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、红辣椒丝，加入胡椒面、醋、糖、酱油、味精和香油，拌匀即可。

四、肉丝炸酱的做法大全？

主料：猪肉300g、青椒250g、面条300g。

辅料：油适量、黄豆酱适量、葱适量。

青椒肉丝炸酱面的做法

1、精肉切丝，用一勺料酒和一勺生抽腌10分钟。

2、青椒洗干净切丝。

3、备点葱丝。

4、炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色。

5、倒入青椒丝。

6、炒匀。

7、加入3勺黄豆酱（可以随自己的喜好放其他的酱类）

8、加一小碗水微微炖一下。

9、待水分炖干，加入葱丝炒匀即可。

10、盛出待用。

11、自制手擀面。如果想省事，就用现成的挂面。

12、烧水煮熟。

13、面条煮熟后盛出，浇上做好的青椒肉丝酱就可以吃了。

五、清江肉丝的做法大全？

主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个

辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油

制作过程：

第一步：里脊肉去掉筋膜冲洗干净，切成宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟。

第二步：干豆腐切成四方块；大葱洗净切丝码在盘中垫底。

第三步：把不粘炒锅烧热后放入适量植物油，，待油温4成热时放入腌制好的肉丝翻炒变色后铲出装入碗中备用。

第四步：接着把炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒。

第五步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝，翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装入放干豆腐的盘中即可完成。

六、甜面肉丝酱的做法？

材料

主料：猪里脊肉150克

辅料：鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱、姜丝、酱油各10克，清汤100克，油50克

做法

1、肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

2、葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水。

3、锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。

4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒。

5、待白糖炒化、酱汁变粘起泡时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺。

七、椒盐肉丝做法大全？

用料 青椒2个 蘑菇 数个 椒盐 2克葱 两根 盐 适量 油 10克肉丝 100克黑胡椒粉 适量

椒盐青椒肉丝蘑菇的做法步骤

步骤 1蘑菇，青椒，肉丝，切好沥干备用。

步骤 2起油锅烧热以后加入肉丝爆香

步骤 3倒入蘑菇青椒翻炒

步骤 4放入一小撮盐以后再倒入黑胡椒粉

步骤 5再倒入椒盐，翻炒均匀就可以装盘食用。

八、甜肉丝卷饼做法？

1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，我一般是早晨和面，下午做饼)

2、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐

3、平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，然后将蛋皮切丝，黄瓜切条

4、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼

5、平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软

6、锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火

7、将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，然后卷起来即可享用。

九、京包肉丝的做法大全？

京酱肉丝就是把里脊肉腌渍后加豆瓣酱翻炒后，再加上大葱丝，包在千张皮或是葱卷皮里

准备好食材：千张、里脊肉和京葱。

把里脊肉切成丝，京葱去芯，切成细丝。

里脊肉里加入适量的盐、淀粉、料酒和蚝油，抓匀，腌渍15分钟。

把千张放在开水里煮2分钟，变软，这样包肉丝时更有韧劲，不容易裂开。

锅中放油，煸香葱姜。

加入腌好的肉丝，大火翻炒。

锅中加入豆瓣酱，再加入两大勺的白糖，小火化开。

把炒好的肉丝加进去翻炒均匀即可出锅装盘。

十、茄子肉丝盖浇饭的做法大全？

主料 2种

茄子2个

猪里脊肉100g

辅料 1种

蒜瓣3个

调料 10种

豆瓣酱1勺

蚝油适量

醋适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

番茄酱适量

盐适量

胡椒适量

料酒适量

烹饪步骤 12步

步骤1

茄子两个洗净切成长条

步骤2

切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

步骤3

蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用

步骤4

锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

步骤5

炸好的茄条捞出控油

步骤6

接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

步骤7

锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

步骤8

倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

步骤9

倒入控好油的茄条

步骤10

接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

步骤11

最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

步骤12

蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可