红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。秋冬时节,火锅当道。把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅低筋粉 125G、黄 油 75G、糖 粉 45G、鸡 蛋 20G、奶 粉 7G、盐 1G、奶 酪 少许做法:1.将低筋粉,奶粉,盐混合均匀过筛备用。
2、用手松发奶油到发白发亮量增多。
(均可以用打蛋器操作,我做的分量小,懒的洗,用手操作的)
3、加入糖粉继续松发,分次加入蛋液搅拌(注意要分次加入哦,否则容易造成油水分离),再加入过筛的低筋粉,奶粉和盐,折聚成均匀面糊,揉搓成直径约5厘米的长条状或者擀成0.6CM厚的饼 状,放入冰箱冷藏约一个小时左右。
4、将冷冻好的条状面团切成0.6CM的薄片均匀放入烤盘(或者用模具刻出喜欢的图案),留少许空间,表面撒上 奶 酪 粒放入烤箱,上火170度,下火150度,烤12分钟左右.
披萨。
这个在西方是非常常见的,国内大家可能更多的是去吃必胜客,很少有自己做的。在西方大家都喜欢自己制作披萨,很多超市都有卖饼底,就是披萨饼的“饼”,自己和面弄也不难,发面时间不要太长就可以,也不用加什么酵母,不然就成馒头了。有了饼底,之后就是把奶酪切成一条一条的小块,疯狂的洒在饼底上,达到铺一层的效果,然后再在奶酪上放上自己喜欢的蔬菜,如蘑菇、番茄、肉等,再往烤箱里一放,半个小时就可以出炉啦。
奶酪的吃法可多了,可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。
而最经典的就是配上红酒直接食用。
红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。秋冬时节,火锅当道。把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅低筋粉 125G、黄 油 75G、糖 粉 45G、鸡 蛋 20G、奶 粉 7G、盐 1G、奶 酪 少许做法:1.将低筋粉,奶粉,盐混合均匀过筛备用。
2.用手松发奶油到发白发亮量增多。
(均可以用打蛋器操作,我做的分量小,懒的洗,用手操作的)
3、加入糖粉继续松发,分次加入蛋液搅拌(注意要分次加入哦,否则容易造成油水分离),再加入过筛的低筋粉,奶粉和盐,折聚成均匀面糊,揉搓成直径约5厘米的长条状或者擀成0.6CM厚的饼 状,放入冰箱冷藏约一个小时左右。
4.将冷冻好的条状面团切成0.6CM的薄片均匀放入烤盘(或者用模具刻出喜欢的图案),留少许空间,表面撒上 奶 酪 粒放入烤箱,上火170度,下火150度,烤12分钟左右.
可以和鱼一起蒸着吃,也可以和海鲜一起吃,还可以和禽类搭配烤制食用,下面介绍其中一种做法:
准备材料:鲈鱼1条(600g)、咸柠檬1个、新鲜柠檬半个、食盐3g、白糖4g、食用油少许、 葱少许
制作步骤:
1、鲈鱼去鳞去腮,剖开鱼腹去除内脏,清除积血,洗净后沥干水分,两边各打上花刀
2、用盐把鱼的内外抹匀,腌制30分钟,只需倒掉腌鱼出的水,不用洗掉鱼身上的盐
3、咸柠檬去核切条,新鲜柠檬切片
4、咸柠檬加入白糖拌匀
5、均匀地铺在鱼身上
6、再铺上新鲜柠檬
7、起锅注入适量清水烧开,放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟,取出
8、移走柠檬片,撒上葱花,保留鱼汁
9、另起锅注入少许食用油烧热,浇在鱼身上即可
10、咸柠檬蒸鲈鱼就做好了
咸鸡蛋有多种吃法。各人的口味有各人的吃法。例如咸鸡蛋烧熟后拌凉豆腐放左料也是凉盘。剁碎的肉里敲几个咸鸡蛋放在锅子蒸了吃。
把咸鸡蛋烧熟的蛋黄拿出来去包粽子,蛋黄放在各种糕点里面。在炎日的夏天里吃稀饭可以当过稀饭的菜应对。
炒米是内蒙古的特色美食,蒙语叫做“蒙古勒阿木”,清香爽口,充饥耐饿,是别具风味的传统食品。
吃法一:酸奶羹。将炒米装到大碗中,大概三分之一就可以了。倒入浓浓的酸奶,一定要浓的,不能是酸奶饮料。再撒上自己喜欢吃的果粒,有条件的可以撒上一些酸奶做的酸奶粒,也可以放一点白糖。酸酸甜甜的非常好吃,而且炒米和果粒嚼起来口感非常好,而且非常解酒。
吃法二:蒙古奶茶。取砖茶一小块,也可以用红茶代替,放倒清水中熬制五分钟捞出茶叶,放入鲜奶继续熬制几分钟后,加入炒米、“乌日莫”(特制的奶制品)、黄油、白糖、盐适量(可根据自己的口味调整)酸奶疙瘩,再继续熬制几分钟就可以食用了。内蒙古的人喜欢用燃气锅一边熬制一遍享用,要喝的手背出汗才算过瘾。
吃法三:也是最简单的吃法,小时候吃过,长大了再也没有试过,哪天试一试。小碗装入半碗小米,加上一点白糖或者盐,然后来一勺黄油,趁热搅拌均匀,直接食用。既能补充能量,又解饿。
1、想要涂抹面包,拌沙拉吃的话,新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta)、波尔斯因奶酪(Boursin)。新鲜奶酪的水分充足,口感嫩滑,吃起来有点像豆腐。混入果酱或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不过新鲜奶酪一定要现买现吃,放冰箱储存不要超过一周。当然,拌沙拉也可以用一些帕玛森类的干酪,刨丝或磨粉使用,口味佳,卖相足。
2、自己做芝士蛋糕,首选的是奶油奶酪(cream cheese),其次是马斯卡彭(mascarpone)。这都是新鲜奶酪的一种,只经过了短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。
3、烤披萨,做焗饭,或者是撒在面包做装饰的奶酪,一般选用马苏里拉(mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨、焗饭拉出长长的丝来。或者,你也可以选择一些奶香味更浓郁一些的奶酪,比如帕玛森(Parmesan)一类的奶酪磨粉做装饰,并且为你的菜肴添加一些特别的风味。
4、自己做提拉米苏是必须要用马斯卡彭(mascarpone)的,如果你是在买不到,也可以临时用奶油奶酪来代替,但味道跟口感就差的远了。
5、制作三明治和汉堡包,用超市中带包装的片状奶酪即可。这种奶酪多半是再制奶酪,将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其它乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更被国内大众所接受。其实您也可以在使用再制奶酪的同时,少量使用一些天然奶酪,补充奶酪风味。
常见的有奶酪蛋糕主料:饼干碎适量、奶酪135克、鸡蛋1个调料:黄油40克、白砂糖50克做法步骤:
1、清水煮沸,黄油搅拌至融化2、倒入黄油,搅拌均匀3、锡纸包裹模具四周4、倒入拌好的饼干碎,用勺子压平整5、倒入奶酪,加白砂糖打发6、加鸡蛋,搅拌均匀7、倒入模具8、巧克力酱挤方格9、画出图案10、放入烤箱11、冷却
准备材料:鲈鱼1条(600g)、咸青桔1个、柠檬半个、食盐3g、白糖4g、食用油少许、 葱少许
制作步骤:
1、鲈鱼去鳞去腮,剖开鱼腹去除内脏,清除积血,洗净后沥干水分,两边各打上花刀
2、用盐把鱼的内外抹匀,腌制30分钟,只需倒掉腌鱼出的水,不用洗掉鱼身上的盐
3、咸青桔去核切条,柠檬切片
4、咸青桔加入白糖拌匀
5、均匀地铺在鱼身上
6、再铺上新鲜柠檬
7、起锅注入适量清水烧开,放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟,取出
8、移走柠檬片,撒上葱花,保留鱼汁
9、另起锅注入少许食用油烧热,浇在鱼身上即可
咸红豆沙的做法:1.将浸泡黑糯米的水过滤出来,倒入糯米粉中,揉成糯米面团,生面团的颜色是淡淡的粉紫色;2.取小块面团,放上豆沙馅,再包严,放在手中轻揉整形成光滑的球状;3.包好的团子放在粽叶上,入蒸锅蒸,锅内水开后再蒸约10分钟即可,蒸熟的团子颜色呈深紫色。
1.红豆洗净,浸泡一天2.锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)3.再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)4.再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了5.如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
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