奶汤腌笃鲜做法？

一、奶汤腌笃鲜做法？

腌笃鲜的正宗做法上海妈妈，腌笃鲜是上海菜，也是上海人爱吃的一道菜，它的食才也讲究的，选准备咸肉，鲜排骨，竹笋，干木耳等，把咸肉排骨焯水洗干净，加入炖锅中炖制汤汁浓了，加入竹笋干竹尹木耳等在炖丨小时，美味的腌笃鲜就好啦

二、奶汤腌笃鲜的做法步骤？

用料咸肉（三线/五花） 150克排骨 150克猪油 5克姜片 2片葱结 2个料酒 10克春笋 200-250克豆皮结 适量开水 1200克

浓郁奶白的腌笃鲜（白汤的秘密）的做法步骤

步骤 1

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准备工作：春笋切滚刀块，咸肉切小块清水浸泡2小时，排骨3个5清洗；烧一锅开水，加一小勺盐，加入春笋，汆烫2分钟捞出沥干备用；再加入咸肉、排骨，汆烫5分钟捞出备用

步骤 2

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主锅加入姜、汆水后的咸肉和5克猪油爆香（5分钟/v档/反转小勺）

步骤 3

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加入排骨、葱结、开水1200克，料酒10克1小时炖煮（60分钟/120度/反转小勺）

步骤 4

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120度模拟砂锅煲汤的滚水状态，全程一定盖上小盖子减少水分流失，还剩15分钟时从小盖子孔加入笋块，还剩2分钟时加入豆皮结

步骤 5

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音乐响起，奶白色的汤汁，鲜美的不得了！

步骤 6

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出锅啦

步骤 7

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总结汤白的秘诀：1、肉类一定要至少一种选肥多瘦少的三线/五花肉，保证脂肪足够！2、全程一定要保持沸腾状态，才能完成水包油的乳化过程得到雪白的汤色，这两点缺一不可。

三、鲜核桃做法？

原料：里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花

做法：

1.将里脊肉洗净。

2.切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

3.甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。

4.取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。

5.另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。

6.翻炒至熟透后加入核桃仁。

7.倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。

8.出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。

四、核桃奶的做法？

食材

生核桃 1杯

清水 3杯

蜂蜜或糖 适量

步骤/方法

1、生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，依照这个方法处理好所有的核桃。

2、将处理好的核桃放入搅拌机，加入2杯或3杯清水，搅打成核桃汁。

3、取来小汤锅和滤网，将打好的核桃汁倒入滤网，分离出核桃汁和核桃残渣两部分。核桃残渣可以加入其它粮食用来做主食哦!

4、过滤出的核桃汁放到火上，再加1杯牛奶，如果你直接用了3杯清水，就可以不再加牛奶了。

再开小火边加热边搅拌，煮开后关火，稍稍放凉，喝的时候加入蜂蜜和白糖调味就可以喝啦!

五、鲜核桃花做法？

1.

准备核桃花100克，清洗干净沥干水分放入碗中，加入食盐1克，鸡粉1克，五香粉1克，面粉80克，搅拌均匀，蒸锅加入清水2L，扣上笼蓖，铺上纱布，把拌好的核桃花铺在纱布上面大火整10分钟，用筷子把蒸好的核桃