一、摊摊面的做法？

用料

肉馅100克，细面200克，青菜50克，花生30克，酱油1勺，醋半勺，白糖半勺，盐1勺，芝麻酱、辣椒红油各1勺，葱姜蒜、干花椒适量。

做法

芽菜肉臊做法

1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。

2、加适量花椒粉炒香

3、加葱姜蒜末炒香

4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。

5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用

调味汁做法：

酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用

锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味

捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里

辣椒红油就做好了

面做法

1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。

2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。

3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

二、重庆摊摊面的做法？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

三、油摊摊的家常做法？

01

根据食用人数的多少把适量的白面粉倒入面盆中，为了使油摊摊口感更好，再把两枚鸡蛋打入面粉中。

02

要把菲菜清洗干净、切成碎末倒入面中。菲菜是绿色的，加入些菲菜不仅能够使油摊摊颜色好看，还使味道更好，

03

先用筷子把面、鸡蛋和菲菜搅在一起，然后加入适量的食用盐，再一边往里加水，一边用筷子搅拌。

04

一定要耐心地加水并耐心地搅拌，而且水一定要缓慢地加入，手要不停地搅动面，绝对不能用大水漫灌，否则做出来的油摊摊就缺少筋道。直到面变成了稀糊糊之状后，就可以做油摊摊了。

05

把电饼铛通上电加热之后，在表面抹一点儿食用油（可以防止面粘到电饼档上），然后用勺子把和好的面糊糊舀到里边，并用勺子摊成一个圆饼状。

06

盖上电饼铛，当电饼铛的灯熄灭之后，再翻进来烙另一面；当灯再次熄灭之后，一个香喷喷的油摊摊就完成了。

特

四、重庆摊摊面的做法及配料？

主料

面粉

250g

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

鸡蛋

2个

步骤

1.把鸡蛋打在面粉中

2.葱花切好

3.把葱花放进盆内

4.加水搅拌

5.面糊能挂在筷子上就好了

6.电饼铛放油

7.放上一勺面糊

8.用铲子抹平

9.一面摊好后反面

10.装盘

五、摊摊面的来源？

秦云老太婆摊摊面是重庆小面中的一种，最早发源于一九0八年的重庆九龙坡陶家镇，创始人是秦云的外祖父，他从摆小面摊起家，积累了一定的财富。

一九九四年，秦云和母亲在国营建设机床厂的家属院自家院坝上，支了小面摊，开始施展祖传的小面技艺。

当摊摊面到秦云接手这一辈，店里除了除了重庆小面以外，秦云老太婆摊摊面还有很多不同风格的菜品，包括重庆凉面，重庆酸辣粉，米线等小吃和相应的凉菜、卤菜和极具特色的重庆特色小吃等。

六、米面摊摊做法？

用料

油 少许

盐 少许

鸡蛋 2个

杏鲍菇 半个

做法步骤

步骤 1

剩下的大米用勺子铲碎，打入两个鸡蛋，少许水，盐，杏鲍菇碎，搅匀。

步骤 2

凉锅热油，用勺子舀入一勺，抹平。煎至待表面凝固快速翻面，两面金黄即可。

步骤 3

也可以加入火腿，味道随心。出锅可以抹上番茄酱

七、家常面的家常做法？

1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。

3、加入半碗水，炒到最后收汁的时候加入少量的白糖，最后加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛到碗里待用。

4、锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。

5、面条煮熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。

八、冷面的做法家常做法

冷面的做法家常做法

夏天来临的时候，一碗凉爽的冷面常常是人们的最爱。它清凉爽口，口感丝滑爽快，是炎炎夏日中最好的解暑食品之一。今天我来为大家介绍一种家常做法，简单易学，让您可以在家中也能品尝到美味的冷面。

材料准备

• 面条：2把
• 黄瓜：1根
• 鸡蛋：2个
• 火腿肠：适量
• 香菜：适量
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤说明

步骤一：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。可根据个人口味选择宽面还是细面，熟度可根据个人喜好掌握。

步骤二：黄瓜洗净去皮，切成丝。鸡蛋打散，加入盐调匀，放入平底锅中煎成鸡蛋饼，切成细丝。

步骤三：将火腿肠切成细丝，香菜切碎备用。葱姜蒜切末备用。

步骤四：取一大碗，将煮熟的面条放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐和鸡精。根据个人口味和辣度喜好，可以加入辣椒油或香菜等调料。

步骤五：将切好的黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿肠丝放在面条上，撒上葱姜蒜末和香菜碎，最后淋上适量的调料汁。

小贴士

在制作冷面的过程中，可以根据个人口味的不同调整配料的种类和数量。比如加入适量的花生碎、豆芽、海带丝等，增加口感的层次感和营养价值。冷面配料的搭配可以根据个人喜好进行创新，使味道更加丰富多样。

另外，选用优质的面条和新鲜的配料也是制作美味冷面的关键。面条要煮熟后及时捞出，以免过度煮烂影响口感。黄瓜要选择嫩口脆爽的，火腿肠可以选择自己喜欢的口味进行搭配。香菜可以提供一种清新的味道，对于不喜欢香菜的朋友可以忽略不加。

做好的冷面清爽可口，可以作为正餐食用，也是宴客的佳品。在夏天，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来一份清凉的惊喜。尝试一下这个简单家常的冷面做法，品尝夏日的清新口感吧！

九、摊摊面的调料怎么调？

      摆摊凉面的调料是蒜瓣、小香葱、花生碎、芝麻酱、凉开水、酱油、白糖、香醋、海鲜酱油、生抽酱油、辣椒油、味精、食盐。

     两大勺芝麻酱打底，两勺凉开水，一勺生抽、半勺子海鲜酱油、半勺子香醋、半勺子白砂糖、半勺子食盐以及少许味精搅拌均匀，再将大蒜瓣拍碎撒进去搅匀。

      芝麻酱料汁儿稀还是浓随便你自己，想要浓的就少放水，想要稀的就适当多放水。这就是芝麻酱凉面料汁儿的做法，调好的芝麻酱料汁儿拌面后再撒点葱花。

     需要注意的是，以上摆摊凉面的调料仅供参考，具体调料还需要根据实际口味和个人喜好进行调整和改进。同时，在购买凉面时，需要选择安全卫生、新鲜可口的凉面，保障自己的健康。

制作凉面的注意事项

1、面条选择：选择质量好的凉面条，一般来说，新鲜的手工凉面会更加有口感，选择上要注意生产厂家的信誉和产品质量。

2、面条煮熟：将凉面条放入沸水中煮熟后，需要立即捞起，清洗干净，放入冰水中浸泡，以保持凉面的口感和弹性。

3、配菜准备：准备好各种配菜，如黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡肉等，注意切丝、切段或切块的大小要均匀，以便口感和美观度。

4、调味料选择：选择适合自己口味的调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，注意调味料的搭配和用量，以保持口感和风味。

5、调味料搭配：将调味料和配菜搭配均匀，注意避免放太多的油和盐，以保持凉面的健康和美味。

十、面摊摊做法教程？

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。