酱鲁子鱼的做法大全？

一、酱鲁子鱼的做法大全？

用料:活鲤鱼一尾750克，香油5克，甜面酱125克，酱油15克，白糖125克，清汤200克，姜末20克，味精3克，熟猪油125克，绍酒25克。

做法:

1、将活鲤鱼去鳍、鳃，刮去鱼鳞，开膛去内脏，用清水洗净，在鱼身两面每隔0.85厘米的距离横切一刀，成为斜一字花刀。

2、汤勺放入清水，旺火烧开，手提鱼尾在开水中烫2至3秒钟，使刀囗张开，除去腥味。

3、汤勺放在旺火上，放入熟猪油，白糖，甜两酱推炒，待去掉生酱味后加入清汤，用手勺调和均匀。汤开后加入味精、绍酒、酱油，并将烫好的鱼下入汤内。汤再烧开后，改用微火20分钟，待汤汁已去1/3时，将汤勺再移到旺火上烧开，随即将鱼捞出，放入盘中。

4、将留有汤汁的汤勺继续放在旺火上，并用手勺不断搅动，待汤汁浓后，淋上香油，浇在鱼身上，再撒上姜末即成。

二、酱焖鲁子鱼做法大全？

主料

鲁子鱼2条，香菜1棵

辅料

植物油适量 ，葱1段 ，香其酱3汤匙 ，姜3片 ，料酒1汤匙 ，蒜2瓣 ，八角1个 ，花椒10粒 ，干辣椒2个 ，白糖1/2汤匙 ，酱油1汤匙 ，米醋1汤匙 ，淀粉适量

做法

步骤1.将鲁子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物备用。

步骤2.准备好调料

步骤3.将鱼改花刀后两面均匀的沾上一层淀粉

步骤4.锅加油烧热，将鱼的两面煎制金黄，捞出待用

步骤5.将葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒爆香

步骤6.下入香其酱炒香

步骤7.加入能没过鱼的开水，酱油，白糖，米醋，料酒

步骤8.放入煎好的鱼

步骤9.大火烧开，改中小火焖至入味，剩少许汤汁时盛出，撒上香菜即可

三、鲁子鱼做法？

1，把鲁子鱼去鳞，去鱼鳃，掏去内脏，清洗干净。把鲁子鱼背部相隔1厘米切开一刀，腹部相连。

2，把清洗干净的鲁子鱼，放入盆里加500克水，50克盐，2.5克小苏达浸泡八小时。

3，把腌透入味儿的鲁子鱼冲水。用流动水冲泡两个小时。

4，把冲好水的鲁子鱼。在加500克水，12克盐，5克花椒粒儿，5克干辣椒段儿，小葱10克再浸泡两个小时。

5，把泡好水的鲁子鱼可以直接拿到蒸锅里去蒸。大火旺气八分钟，取出放到鱼盘上，加入10克蒸鱼豉油。鱼身上撒上5克细葱絲青红椒絲，用热油浇一下，烹出香味即可上桌。

四、黑鲁子鱼的做法？

1、鲁子鱼化开

锅中放油煎一下。

2、放入醋

放入葱、姜、大料

3、放入糖

炖十分钟

放入凉开水，加入盐，继续炖30分钟即可。

五、清炖鲁子鱼的做法？

食材清单

鲁扎子鱼 两条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一小匙 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 两小勺子 、 大料 适量

烹饪步骤

1

今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！

2

鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！

3

准备好配料！

4

油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！

5

然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！

6

然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。

7

放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！

8

鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！

小建议：

炖鱼可以口味偏咸点，因为鱼肉入味比较差！鱼肉也可以蘸点汤汁吃！！这个也是根据个人口味拉来定的，因为我是东北人口味比较重！

六、炖鲁子鱼做法？

原料

鲈鱼 (1条)

粉丝 (1把)

香葱 2棵

大蒜 2粒

料酒 1匙

酱油 半匙

盐 1匙

耗油 1匙

方法1/准备好材料。将鲈鱼去内脏洗干净，身上两面斜画3刀，用料酒，酱油，盐，淹10分钟入味。

方法2/粉丝用开水泡5分钟左右，一会容易熟些。

方法3/切好葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒。

方法4/煎鱼煮汤。锅底放入植物油烧热，把鲈鱼两面煎黄，先放入姜蒜，在加入适量的水煮开，然后放入少量白醋，耗油，盐，至熟。

方法5/放入粉丝，煮熟。

方法6/装盘子里，放入葱花。重口味的，吃时，还可以加些豆瓣酱。

方法6.美味又好吃的鲈鱼炖粉丝完成开吃了。

七、清蒸鲁子鱼的做法？

材料：鲁子鱼一条

调料：白砂糖、米酒、生抽适当，葱切条、蒜切末、姜滚刀块、食用油二两，少量盐

作法：1、准备好所有食材，先将鲁子鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清理几次，沥干水份。然后在鱼身两侧斜割几个口子。

2、起锅，锅中置油，当油温升至5成热时，放入葱丝、蒜泥，煸出香气。

3.将鱼入锅两边匀称煎，煎到橙黄色，即可捞出控油备用。

4、鲁子鱼煎好后，锅中倒进米酒、生抽、白砂糖、少量盐，冲进适度的水，煮沸后遮住盖子，慢火慢炖十几分钟。

5、十几分钟后，灶火收汤，熄火撒小量葱丝即可。

八、葫芦子鱼的做法大全？

主料

葫芦子鱼500克

辅料

葱姜蒜适量  干红辣椒两个  农家酱适量  花椒面适量  味素适量  料酒适量

步骤

1.将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。

2.将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。

3.把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。

4.锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。

5.倒入两勺农家酱慢火炒出香味。

6.倒入花椒面。

7.倒入料酒。

8.倒入适量清水。

9.将小鱼放入锅中。

10.用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。

11.盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。

12.撒入适量味素即可。

九、鲢子鱼的做法大全？

鲢子鱼做法如下：

步骤1

整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净

步骤2

西红柿洗净切块

步骤3

一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉

步骤4

炒锅热油，下入鲢鱼煎

步骤5 两面煎透

步骤6

取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖

步骤7 大火收汁

步骤8

出锅装盘

十、敏子鱼的做法大全？

1、敏子鱼洗净沥干水分

2、热锅倒入油，油热放入鱼，煎至两面金黄，取出鱼备用

3、重新起锅烧油，加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升，炒出红油

4、小火，把鱼倒入，一次加入料酒、酱油、糖、醋

5、半分钟后，倒入开水没过鱼，加盖小火闷炖半小时。

6、汤收干撒入葱花、香菜出锅。