酸红辣椒的腌制方法大全？

一、酸红辣椒的腌制方法大全？

材料：指红辣椒一斤、食盐200G、花椒适量。先把水烧开在放凉500ml。

步骤：

1、玻璃器皿开水煮开后晾干，

2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒

3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。

4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。

5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。

然后盖上盖子密封就好了，放在厨房荫凉处，慢慢发酵，过程中可以适当把瓶子倒置，利于盐分均匀，子姜的做法和辣椒一样的，其实酸辣椒可以做很多菜种的，就算是做作料还有拌菜用都好吃，很开胃。

二、剁椒红辣椒腌制方法大全？

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒，洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

剁辣椒的技巧

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐，用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。

7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道。

8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

三、酸红辣椒丝的腌制方法大全？

所需食材】：细红辣椒1000g、青辣椒400g、大蒜50g、花椒10g、生姜200g、盐15g、糖少许

做法

1、 先把备料清单里的食材都先准备好，用来腌制辣椒的容器一定要先准备好，保证容器里相对干燥，是刷干净的。

2、辣椒用水洗干净后，要晾起来，把水分晾干，保证腌制的容器无水无油，盖上盖子是密封的环境，把辣椒切成细丝，或者切成圆圈都可以。

3、 然后把之前准备好的青辣椒，也切丝，再把切好的红辣椒和青辣椒都放到一个大点的盆里，好一起混合搅拌。

4、 接着把之前准备好的生姜和大蒜切碎，我们家一般会用到搅拌机，简单的拉几下绳子，葱姜蒜都可以很轻易的被搅碎。然后把搅碎的姜沫和蒜沫一起倒进，刚才装辣椒的盆里，搅拌均匀备用

5、 接着再往盆里放入之前准备好的盐、糖、花椒，最后再倒入一些香油，再次把他们一起搅拌均匀。

6、 然后把之前准备好的容器，最好提前高温消毒一下，这样可以保证容器的细菌比较少，一定要保证容器里面是没有水分没有油的，这时候就把刚才搅拌好的辣椒倒进去，用保鲜膜再盖子处包上一层密封好，再盖上盖子，准备开始腌制。

7、 最后把容器放到阴凉的地方，避免容器放到阳光暴晒的地方，让辣椒在容器里充分的混合发酵，等待两个小时后，就可以吃到新鲜过瘾的腌辣椒了

四、红辣椒的腌制方法？

步骤：1

准备食材：红辣椒200克、蒜20克 姜1块、盐20克、白酒1茶匙、白糖20克、味精1茶匙。

步骤：2

蒜切末。

步骤：3

姜切末。

步骤：4

红辣椒摘掉根蒂。

步骤：5

洗净沥干水份。

步骤：6

首先将红辣椒倒入破壁机中打碎，盛入容器备用。 

步骤：7

然后容器中倒入姜末，蒜末拌匀，再倒入食盐、倒入白糖、味精，继续搅拌均匀放置10分钟。

步骤：8

接着将拌好的剁辣椒盛入密封玻璃瓶中，淋入白酒，盖上盖子腌制10天。

步骤：9

最后盛入碗中即可。

五、腌制青红辣椒的做法大全？

一、用料

花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青红辣椒各1000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

二、腌制青辣椒的做法

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。

3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4、最后把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

六、糖醋红辣椒的腌制方法？

1、食材：红辣椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。

2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。

3、把红辣椒放入坛中，晒的发软的讧辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。

4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。

5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。

6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。

7、10天后就可以享受美味啦！

七、贵州红辣椒的腌制方法？

贵州红辣椒腌制方法，首先选用生的红辣椒，把生的红辣椒用沸水煮后在切碎，放入冰糖，盐巴，搅拌，最后用罐子装即可

八、圆红辣椒的腌制方法？

主料 ：红椒1000g，

辅料 ：花椒3g大蒜80g

1首先选择外表没有损坏的红椒，不要摘去蒂，要保持红椒的完整，清洗干净，控干水份。

2红椒去蒂去籽，晾干内部。

3将红椒斜切成菱形大块，放在大盆中，撒上花椒盐。盖上盖子，放倒冰箱内。

4腌制1-2天后的红椒出了许多水，将水倒掉。拍些大蒜与控净水的红椒拌在一起。

5装无油无水干净的瓶子里，最上面在盖一层蒜粒，撒少量的盐，盖上盖子，写上日期。4-5天后满瓶的红椒只有一半了，也就可以食用了。 再腌上5天味道会更加鲜美

九、酱油红辣椒的腌制方法？

酱油红辣椒是一道常见的调味料和小吃，其腌制方法如下：

材料：

- 新鲜红辣椒：根据个人口味选择适量的红辣椒，洗净去蒂并切成段或切碎备用。

- 酱油：适量。

步骤：

1. 将新鲜的红辣椒洗净，去蒂后切成段或切碎，放入干净的容器中。

2. 在红辣椒上倒入适量的酱油，使其完全覆盖住红辣椒。可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，也可以添加蒜末、姜末等香料增加风味。

3. 用筷子或勺子轻轻拌匀，确保红辣椒充分与酱油混合。

4. 将容器盖好，放置于阴凉通风处进行腌制，时间可以根据个人喜好和辣椒的大小来确定。一般来说，至少需要腌制2-3天，以使辣椒充分吸收酱油的味道。

5. 每隔一段时间，可以翻动一次红辣椒，使其更加均匀地吸收酱油。

6. 如果喜欢更柔软的口感，可以腌制更长的时间，但注意不要腌制过久，以免品质下降。

7. 腌制好的酱油红辣椒可以作为调味料搭配食用，也可以单独作为小吃。

注意事项：

- 在腌制过程中，尽量避免接触到水分，以防止霉菌生长。

- 注意卫生和清洁，使用干净的容器和工具。

- 腌制的时间和口味可以根据个人喜好进行调整。尝试不同的配料和调味料，探索出自己喜欢的味道。

十、泡红辣椒的腌制方法？

泡红辣椒的做法

一、材料：

红辣椒5000克、白酒20克、盐勤100克、水适量。

二、做法：

1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。

2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。