猪耳朵扁豆角的做法大全？

一、猪耳朵扁豆角的做法大全？

原料：猪耳朵豆角、鸡胸肉、青椒、葱、红椒、油、盐、蚝油、五香粉。

做法步骤：

第1步、猪耳朵豆角200克，鸡胸肉50克，青椒甜椒半个，葱一根。

第2步、各种食材清洗干净，都切成丝。

第3步、平底锅加热加点油炒香葱花。

第4步、加肉丝翻炒。

第5步、加1勺蚝油翻炒。

第6步、加猪耳朵豆角翻炒。

第7步、豆角炒焉后，加点水。

第8步、盖上盖子焖两分钟。

第9步、豆角炖透后加椒丝加盐加五香粉炒均匀。

二、东北猪耳朵豆角的做法？

所需材料：

猪耳朵肉150g、豆角300g、蒜头适量、干辣椒适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香油适量、色拉油适量。

做法步骤：

1.将猪耳朵肉洗净切成丁状，加入适量的水中开火煮沸，再用小火焖煮30分钟，取出猪耳朵肉丁，备用。

2.将豆角去除头尾，洗净，切成约2-3厘米长的小段。

3.葱姜蒜切成末备用;干辣椒切小段，备用。

4.炒锅放入适量的油，坐热后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，将其取出备用。

5.继续加入适量的油，待油热后加入豆角，翻炒至豆角表面微微变黄色。

6.加入少量盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、适量清水，继续翻炒至水分快干。

7.将猪耳朵肉丁放入锅中，继续翻炒，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

8.加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至豆角变软后，加入先前炸好的花椒和干辣椒，并加入适量的盐、鸡精、炒香料、白糖调味，继续翻炒均匀。

9.最后淋入少量香油，拌匀即可出锅。

总结：

猪耳朵豆角可口营养，口感爽脆，十分适合夏天吃，也极为受欢迎，除此之外，也是一道下酒菜。

三、猪耳朵的做法大全？

1、猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。

3、锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。

4、水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。

5、加点味精或者鸡精，然后关火，倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。

猪耳朵即猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多用于烧烹制各种菜肴。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜。

尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

四、猪耳朵豆角焖面的做法？

原料：面粉、猪后座、土豆、豆角、香菇、南瓜、姜、大葱、蒜、尖椒、豆瓣酱、酱油、醋、花生油、花椒粉、大料粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、活一大碗面，具体量依据自己食量定，面软一些更好吃，然后用锅盖盖上醒面。

第2步、准备好用料:葱、姜、蒜、尖椒、香菇、豆角都切成丁、丝或者薄片（豆角碗旁边的小白色圆柱体就是专门可以拆豆角的小神器）。猪后座去皮，把瘦肉切成小拇指一样粗一样长的条，切一些肥肉丁用来煸炒出猪油。把所有要用到的花椒粉、大料粉、花生油、料酒、酱油、醋、香其酱准备好。用奶锅烧好一锅热水以备煮肉和菜。

第3步、将锅大火烧热，倒凉花生油，放入猪肥肉丁，放成中火，直到肥肉变成油渣，把油渣倒掉。

第4步、倒入瘦肉条翻炒，当肉表面由红刚变粉（锁住水分，肉鲜嫩）就倒入3勺料酒去腥，继续翻炒。

第5步、直到把水炒没，就剩肉和油。放小火，把锅斜放，让油集中在锅的一边以便炸香调料。依次放入姜丝，蒜片，葱末炒出香味，再放入1小勺大料粉和等量的花椒粉（先放葱姜蒜哦，不要先放干料，不然容易糊），然后把肉和调料混合炒起来，不然肉快烤糊啦。

第6步、放入青椒丝和香菇片煸炒香（喜欢吃辣的可以炒入辣椒）。

第7步、待香菇和青椒的香味被炒出，倒入3勺酱油，1勺醋翻炒，你会闻到炝锅的香味喷薄而出！这说明味道就稳了。

第8步、加入一奶锅热水（不要加凉水，猪肉会缩紧的），放半袋香其酱（其他黄豆酱4-5勺都可以），让汤看起来是棕色的就差不多，你可以尝一尝味道再决定是否还加酱。盖上锅盖开大火把水烧开，换中小火炖肉20分钟。

第9步、炖肉的时间开始准备土豆条和南瓜片（削土豆太早会氧化）。土豆切成小拇指一样长一样粗的条，南瓜切薄片。一定要买吃起来沙沙的土豆和南瓜哦，这样才能化在汤里，挂在面上。如果不会鉴别，可以买红皮土豆，小绿南瓜（拿指甲都掐不进皮里去就说明好）。然后顺手把面再揉一揉。

第10步、20分钟后依次在汤里铺上豆角丝，土豆条，南瓜片（让豆角在下面等会儿蒸面不容易糊锅），煮20分钟。

第11步、在这个煮菜时间，可以把刚才用完的各种东西归位，收拾干净厨房，然后擀面。在擀好的面皮上涂大量面粉以免切面时粘在一起。把面切成细条，用手拽成手一样长的段（太长的面条等会儿不容易拌，面经过牵拉更薄更劲道）。把面条松散地放好，等菜煮好原封不动放在菜上。

第12步、等到菜煮好，尝一下汤的咸淡，加1小勺盐，让汤稍咸就可（如果咸淡正好，加面就淡了）。当菜们露出水面时，适合放面（水太多就会把面煮了的哦），盖上锅盖开大火让蒸汽最大。

第13步、把面放在菜上，不要让面碰在锅上，以免糊锅。盖上锅盖继续大火蒸约5分钟。注意听锅里的咕嘟声，咕嘟声渐小，调成中火几分钟，几乎没水换小火1分钟就熟了（这期间注意闻有没有糊味，稍有糊味注意打开锅盖拿铲子沿着锅边把菜铲起来，但不要搅拌）。

第14步、关火后把面和菜拌匀，让面条条分开还要沾着土豆南瓜糊即可。

五、虾酱炒猪耳朵豆角的做法？

主料:豆角300克，虾酱2汤匙，猪耳朵200克。

调料:姜2片，大蒜4瓣，小米椒2个。

辅料:玉米油30毫升，生抽1汤匙，盐1小勺

步骤1

将猪耳朵切成丝，豆角洗干净掰成一寸左右长的段，姜蒜切碎，辣椒切圈。

步骤2

锅内倒入猪耳朵，加少量油，烧热，下姜蒜辣椒爆香。炒制后猪耳朵装盘放置

步骤3

接着倒入豆角煸炒至变色。

步骤4

下虾酱、盐和生抽翻炒拌匀。

步骤5

加一点点水拌匀，盖上焖两三分钟，然后开盖收干一点水就可以了。

步骤6

将炒好的豆角倒入猪耳朵的盘中，搅拌均匀。

六、酱腌猪耳朵豆角的做法？

需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐。

猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里。放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可。

想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒，在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。

七、猪耳朵扁豆角的家常做法？

猪耳朵扁豆角是一道简单、口感清爽的下饭菜品，下面介绍一个家常的做法供参考：

所需食材：

猪耳朵 1份（约200克）、扁豆角适量、大蒜数瓣、生姜数片、葱适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、香油适量

做法步骤：

1. 准备好食材，将猪耳朵用清水洗净，切成薄片。

2. 把切好的猪耳朵放入热水锅中焯水，去掉血沫，捞出备用。

3. 将扁豆角洗净，去掉两头的两个顶，然后用清水洗净备用。

4. 葱姜蒜切末备用，辣椒切成段。

5. 热锅凉油，倒入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

6. 加入焯过水的猪耳朵煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖，炒匀。

7. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

8. 加入扁豆角继续炖煮，煮至扁豆角软烂，汤汁浓稠即可关火。

9. 加入少量香油拌匀，淋上葱花即可装盘上桌。

小贴士：

1. 炒猪耳朵的时候可以加入少量姜片去腥味。

2. 扁豆角煮之前可以用刀背轻轻拍打几下，这样口感更好，容易熟。

3. 炒菜时可以先放辣椒和葱姜蒜末，这样能更好地增香，味道更好。

八、冻猪耳朵做法大全？

猪皮、猪耳朵、芝麻、辣椒油

1.猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮一个多小时至汤变白。

2.猪耳朵用卤汤煮熟。

3.猪皮汤里少放点卤猪耳朵的带色汤，搅匀。

4.找个盒子，把猪耳朵放进去浇上汤，找个东西压上静等凝固成型，等凝固好了小心翼翼的切片。

5.锅上油，小火煨辣椒,芝麻，一变色即离火，浇到猪耳朵片上，大功告成了。

九、红焖猪耳朵做法大全？

主料 猪耳朵500g

辅料 蒜苗150g 干辣椒2个 姜适量

葱适量 大料2个 花椒适量 香叶1片

调料 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量

步骤1

猪耳朵洗净，把毛弄干净

步骤2

把猪耳朵用热水焯五分钟

步骤3

把焯好的猪耳朵切条

步骤4

蒜苗切段

步骤5

锅中加油烧热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味

步骤6

将猪耳朵放入翻炒

步骤7

放入盐，酱油和料酒，老抽

步骤8

猪耳炒软后放入蒜苗

步骤9

蒜苗熟时加鸡精即可

十、酱油猪耳朵的做法大全？

酱油 猪耳的用料

猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好)

酱油 猪耳的做法步骤

步骤 1

准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)

步骤 2

用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。

步骤 3

烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。

步骤 4

高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。

步骤 5

大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。

步骤 6

猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食