卤牛脚正宗的做法？

一、卤牛脚正宗的做法？

用料

牛脚 905克

料酒 40克

生抽 65克

老抽 40克

盐 3克

冰糖 30克

八角 4粒

桂皮 2小块

香叶 6片

花椒 4一6粒

水 350克

卤牛脚肉的做法步骤

步骤 1

牛脚先5分钟50度速度5清洗干净，然后把所有材料(除水之外)放一起淹3一5小时

步骤 2

把所有材料和水倒入主锅

步骤 3

TM6慢炖功能1小时98度，也可以加到1个半小时，卤到自己喜欢的状态，然后启动键。TM5设置1小时100度反转小勺

步骤 4

时间牛肉卤好了，享用，

二、卤牛脚的做法和配方？

做法:

1. 将切好的牛蹄飞水，水开后大火煮十分钟左右牛蹄的血沫可基本煮出。

2. 将牛蹄取出，迅速以冷水冲淋，洗净。再倒入干净冷水，水量没过牛蹄。

3. 锅中加入生抽、盐、白糖、生姜、干辣椒、八角，大火烧开后改小火慢炖一个半小时。

4. 一个半小时后，牛蹄已经炖好，色泽已变为绛红。熄火，继续将牛蹄留在卤汁中浸泡半小时至一小时。

5. 将牛蹄盛出，大功告成。

三、卤牛脚筋正宗做法？

滚水将洗净的牛脚筋煮10分钟

将牛脚筋切成一个一个大块，注意要先煮再切才好切，不要先切再煮

备好其他佐料，辣椒一点点切段（不爱辣椒的同学可以不用加这味）

将八角，辣椒，花椒，姜片爆香，下牛脚筋同炒，加水

下卤汁，生抽，老抽，冰糖，鸡精，白胡椒粉，料酒，五香粉，煮开后小火卤一个半小时

步汁收得差不多了。牛筋用筷子可插入时加葱拌匀

四、牛脚炖汤的做法大全？

1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

3.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上.

五、牛脚饭的做法大全？

主料

牛腱子适量，牛脚适量，土豆适量，香米适量

辅料

洋葱适量，葱适量，姜适量，料酒适量，色拉油适量，水适量，咖喱适量，食盐适量，鸡精适量

步骤1，牛肉泡尽血水后，切成小块放入加了料酒、葱段和姜片的清水里飞水

步骤2，飞水后的牛肉块捞出沥水，待用

步骤3，锅内倒油，放入洋葱块煸炒出香味

步骤4，再加入土豆块继续煸炒片刻

步骤5，加入飞水后的牛肉块翻炒

步骤6，一次性加足清水（没过材料就可以了），盖上盖子煮至水滚

步骤8，将咖喱块用手掰开加入到滚水里搅拌至融化，再盖上盖子用中小火焖煮30分钟

步骤9，焖煮后，根据自己的口味加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火将汤汁收至浓稠即可

步骤10，泰国香米淘洗干净，放入电饭煲里煮熟。吃的时候，盛出，淋上咖喱汁和菜肴拌匀即可

六、牛脚的做法大全川菜？

1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢;

2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生;

3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油;

4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好)、料酒、葱姜，同烧;

5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

七、牛脚爪做法大全？

将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

八、潮汕卤牛脚商用做法？

先买来牛脚，用火枪烧掉牛脚上的毛。用烧开热水，把它放入烫出血水。倒掉血水，换个锅煮到外表变色。

接着用电高压锅按蹄筋键，放入桂皮，香叶，八角，草果，栀子，甘草，花椒，辣椒粉，老抽，生抽，糖，盐，料酒，胡椒粉。

（适量，根据个人喜好）等煮卤好，打开电高压锅，美味的牛脚就卤好了，

九、牛脚菇的做法大全集？

食材用料

鸡脾2只，牛脚菇200克，姜片15克，干辣椒5条，牛油20克，陈皮1片，蚝油1汤匙，生抽30克，月桂叶2片，绍兴酒30克，麻油适量

方法/步骤分步阅读

1、将鸡脾切件，牛脚菇切细块，红辣椒切粒备用

2、中火热油镬，加入牛油，放入鸡块煎至上色

3、加入大脚菇炒匀，加入姜片，干辣椒，月桂叶和陈皮

4、加入绍兴酒、酱油、蚝油和少许水，加盖煮25分钟

5、最后加入麻油炒匀即可

十、炒牛脚筋的做法大全？

爆炒牛脚筋家常做法简单，鲜辣可口，软烂入味，非常好吃做法如下:

牛蹄筋250克

辅料

大豆油100克，大葱一段，蒜3瓣，精盐适量，麻椒2个，胡萝卜半根，家乐热炒鲜露一小勺

1、将牛蹄筋用高压锅加水炖20分钟，然后捞出放凉切成条放入盘中。

2、将麻椒.胡萝卜洗净，都切成菱形块。

3、将大葱.蒜都切成片。

4、炒锅里放大豆油烧开，然后加入葱花，麻椒，胡萝卜翻炒。

5、加入牛蹄筋，然后加入精盐翻炒。

6、将牛蹄筋翻炒均匀，加入蒜片。

7、加入一小勺家乐热炒鲜露，翻炒均匀即可。