烹饪步骤
步骤1
准备好原料步骤2
鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压步骤3
倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！步骤4
鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的步骤5
香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒步骤6
加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸步骤7
最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了步骤8
荷包蛋垫底步骤9
起锅开吃做法：1.把蟹刷干净，开盖，去掉里面的腮和杂物，一剁为二。
2.虾去须，开背，剔筋，然后洗干净。
3.洗脚去指甲，洗干净，从中间剁开。
4.土豆，冬瓜，白菜洗净，切好。
5.把鸡脚先放高压锅炖一下，里面加一点生姜和料酒。
6.锅中倒油，下虾炒一下，变色后盛出待用。
7.锅中倒油，下蟹炒一下，变色后盛出待用。
8.土豆加盐炒一下，然后加水，放入冬瓜一起炖。
9.鸡脚炖十分钟差不多，等蒸汽排完后，开盖，捞出鸡脚。
10.另起锅，倒油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.倒入鸡脚，放入蚝油、盐，料酒，炒到上色。
12.然后把鸡脚倒入土豆里一起炖煮。
13.把切好的白菜一起倒进锅里炖。
14.待汤汁变少的时候，加入蟹和虾。
15.加入适量的胡椒粉去腥，放一点葱和蒜头一起进去煮提味。
16.汤汁浓稠后，放入年糕。（年糕不要太早放，快出锅前两三分钟的时候放）
17.挑出葱，加入一点鸡精，然后盛出。
18.撒上一点白芝麻和葱点缀一下。
1.将鸡爪洗净。
2.枸杞和桂圆准备好。
3.将鸡爪和排骨放入容器。
4.将胡萝卜切块，和腐竹一起放入锅中。
5.然后将鸡爪和排骨入锅。
6.放入姜片，枸杞和桂圆。
7.煮30分钟，加入适量的盐，入味，出锅。
先把土豆切块或者切片，然后清洗，再洗青菜，然后起锅烧油，放葱姜蒜，放土豆小火炒5分钟以后放青菜，然后炒熟即可！
土豆烧牛肉盖浇饭做法大全
亲爱的读者朋友们，今天我要为大家分享的是土豆烧牛肉盖浇饭的做法大全。这道美味的盖浇饭是中国家常菜中的一道经典之作，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，营养丰富。无论是自己在家制作，还是招待亲朋好友，都非常适合。接下来，让我们一起来学习一下这道土豆烧牛肉盖浇饭的制作过程吧。
材料：
步骤一：准备工作
1. 将牛肉切成块状，放入碗中，加入少量料酒、生抽、胡椒粉、生姜丝，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 土豆去皮，切成块状，洋葱和青椒切成丝状，大蒜和姜切末备用。
步骤二：炒制牛肉
1. 热锅冷油，将腌制好的牛肉块放入锅中煎炒，煎至两面金黄色即可盛出备用。
2. 留少许底油，放入大蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 将炒好的牛肉块放回锅中，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，焖煮片刻。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使牛肉变得酥烂入味。
步骤三：焖煮土豆
1. 锅中重新加入适量底油，放入洋葱丝和青椒丝翻炒出香味。
2. 加入切好的土豆块，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮15分钟，直至土豆变得软糯。
4. 拿出焖好的土豆块，放入已炒制好的牛肉上方。
步骤四：调味品
1. 将炒牛肉的汁水倒入小锅中，加热。
2. 加入适量盐、糖、鸡精进行调味。
3. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋在牛肉和土豆上方。
步骤五：出锅装盘
土豆烧牛肉盖浇饭做好之后，可以将它盛出装在精致的碗中，搭配些许蔬菜辅料，即可成为一道美丽的盖浇饭。浓郁的牛肉香味搭配土豆的绵糯口感，相得益彰。一口下去，饭粒咀嚼间释放出悠长的香气，让人胃口大开。
这道土豆烧牛肉盖浇饭，不仅美味可口，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，能够提供人体所需的能量和养分；而土豆则是一种经济实惠的蔬菜，富含淀粉和维生素，有补充能量、健脾益胃的作用。对于忙碌的现代人来说，这道盖浇饭既方便快捷又营养丰富，是一道非常实用的家常菜。
希望大家在闲暇之余，能够动手制作这道土豆烧牛肉盖浇饭，体验一下亲手做饭的乐趣。相信在家里制作出一道道美味可口的菜肴，定会让你的家人朋友们赞不绝口，感叹你的厨艺之高超。快来试试吧！祝大家做菜成功，用餐愉快！
土豆烧牛肉盖浇饭是一道经典的中式家常菜，它融合了土豆的绵软和牛肉的鲜嫩，口感丰富又美味可口。今天我就为大家分享一份土豆烧牛肉盖浇饭的做法大全，让您可以在家中轻松尝试制作这道美食。
将牛肉切成薄片，土豆去皮切成块状，洋葱、青椒和番茄切丁，大葱切段，蒜瓣切碎备用。
热锅冷油，将姜片放入煸炒出香味，然后加入牛肉片煸炒至变色。接着加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后捞出备用。
锅中留底油，放入大葱段和蒜瓣爆香，再加入土豆块炒制片刻。接着加入适量的水，盖上锅盖，煮至土豆变软。
将青椒丁和洋葱丁放入锅中炒熟，接着加入番茄丁，翻炒均匀。然后加入适量的水，煮至汁液浓稠。
将炒制好的牛肉和土豆放入炒锅中，倒入煮好的盖浇饭汁，翻炒均匀，让牛肉和土豆充分入味。最后撒上葱花，装盘即可。
土豆烧牛肉盖浇饭的做法大全就介绍完毕了。这道美食不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。通过简单的烹饪步骤，您就可以在家中尝试制作出这道美味的土豆烧牛肉盖浇饭。希望您能够喜欢这款菜肴，享受美食带来的愉悦。
emm，自己学的第一个菜
就是toast beef and potatoes。 当时还是在新概念学的这个词
就先把土豆切小块。。水泡下。 十分钟。
然后放油 中火。 放土豆。拍葱花。 老抽。 牛肉。红辣椒。鸡精 盐少许。
炒到金黄。 哈哈哈
鸡爪土豆的做法 用料
鸡爪 12只
土豆 3个
郫县豆瓣酱 2小勺
姜 1大块
小葱 5根
独蒜头 5个
干花椒 一小把
八角 2个
桂皮 1小块
冰糖 3小颗
黄酒 1小勺
生抽 1勺（盛汤的勺子）
蚝油 1小勺
毛血旺料包 半袋
开水 适量
菜籽油 适量
步骤 1
蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦
步骤 2
土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃
步骤 3
鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。
步骤 4
菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。
步骤 5
加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水
步骤 6
最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好
一、把鸭斩成较大的块，放腌肉调料；
二、用手抓腌放入味，静置20分钟或以上，不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜；
三、将土豆削皮后削成稍圆形，这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里，如果喜欢汁糊糊的感觉，直接切滚刀块儿；
四、锅放半锅冷水，放鸭块，开中大火；
五、等水烧开后转中火滚片刻，让浮沫出来，关火，用热水把鸭块洗净；
六、准备好姜茸、蒜茸和葱茸；
七、把鸭 块每边都煎至金黄色，好让鸭片出点油和更香一点；
八、锅底留油，放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵，爆香；
九、倒入鸭块，放水没至鸭块面，加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量，不要一次过放够生抽或盐，南乳本身也有咸味，等会炖至水干后汁会更咸，转中慢火炖15分钟，让调料出味；
十、为了让菜看起来清爽干净，用网筛把的渣捞起来；
十一、倒入土豆，转慢火炖30-60分钟，总之就要炖至鸭块较为酥软；
十二、大火收汁，留下汁约大半饭碗，试味，不够咸可加生抽或盐，然后翻拌均匀可装盘。
土豆1个
鸡爪400克
食用油1汤匙
辅料
青红椒小许
调料
姜适量
酒菠萝几块
葱小许
花椒小许
食盐1克
生抽10克
老抽15克
鸡精1克
白糖3克
1. 鸡爪洗净。
2. 剪去指甲。
3. 分成小块。
4. 再次清洗。
5. 放锅里，放姜片。
6. 放酒菠萝。
7. 放清水。
8. 煮开锅即可。
9. 冲洗干净。
10. 备用。
11. 青红椒切段。
12. 土豆去皮洗净切厚片，葱椒切块。
13. 热锅冷油，放几粒花椒。
14. 放土豆和葱姜翻炒。
15. 放鸡爪。
16. 翻炒均匀
17. 放生抽。
18. 放老抽。
19. 炒均匀放食盐。
20. 炒均匀放白糖。
21. 放清水，水位低于食材。
22. 盖锅盖炖煮。
23. 炖煮20分钟，放鸡精。
24. 大火收汁至汤汁浓稠。
25. 装盘。
26. 放青红椒。
27. 成品。
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