炒菜类的菜谱大全

一、炒菜类的菜谱大全

炒菜类的菜谱大全

大多数人都喜欢吃炒菜，因为炒菜快速简单，而且质朴的味道总能让人食欲大开。无论是家常饭菜还是餐厅佳肴，炒菜都是不可或缺的一道菜品。今天，我们向您推荐了一些炒菜类菜谱，可以帮助您轻松制作出美味的炒菜。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以其独特的鱼香味而闻名。它的制作相对简单，只需准备好以下食材：

• 猪肉
• 胡萝卜
• 木耳
• 青红椒
• 姜蒜
• 酱油
• 糖
• 醋
• 盐
• 淀粉

首先，将所有食材切成丝状准备好。接着，将猪肉丝用盐和淀粉腌制片刻。加热一些油锅，将腌制好的猪肉丝煸炒片刻。然后，加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝一同翻炒。

接下来，加入酱油、糖、醋和盐，继续翻炒均匀。最后，加入少许淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅。这道鱼香肉丝香气扑鼻，色香味俱佳，非常开胃可口。

2. 清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单却充满营养的菜品，适合各类人群食用。最关键的是保持蔬菜的原汁原味，营养不流失。制作清炒时蔬所需食材有：

• 鲜蔬菜（如西兰花、花菜、胡萝卜、豌豆等）
• 蒜末
• 盐
• 植物油

首先，将各类蔬菜洗净、切块备用。加热锅后，倒入适量植物油，将蒜末放入锅中煸炒片刻，待蒜香出来后放入蔬菜块一同翻炒。

接着，加入适量的盐翻炒均匀，注意火候不宜过高，保持蔬菜的原色。当蔬菜翻炒至七八分熟时，倒入适量清水，迅速烹煮片刻至熟透即可。

清炒时蔬保留了蔬菜的鲜嫩口感，不仅色彩诱人，而且富含丰富的维生素和纤维素，是一道非常健康的菜肴。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，以其麻辣酸爽的口感深受喜爱。制作酸辣土豆丝所需食材包括：

• 土豆
• 胡萝卜
• 辣椒
• 生姜
• 蒜瓣
• 醋
• 辣椒粉
• 糖
• 盐
• 鸡精
• 淀粉

首先，将土豆和胡萝卜切成细丝，辣椒、生姜和蒜瓣切末备用。加热锅后，倒入适量油，将辣椒、生姜和蒜末放入锅中炒香。

接着，将土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒片刻，加入适量的盐和鸡精炒匀。然后，加入适量的醋、辣椒粉和糖，继续翻炒均匀。

最后，将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中炒匀至收汁即可出锅。这道酸辣土豆丝有麻辣的口感，酸甜可口，是一道下饭的好菜。

4. 干煸豆角

干煸豆角是一道以豆角为主料的川菜，具有口感鲜脆、香辣可口的特点。要制作出美味的干煸豆角，需要准备以下食材：

• 豆角
• 辣椒
• 蒜末
• 生姜
• 盐
• 鸡精
• 干辣椒
• 料酒

首先，将豆角切成小段备用，辣椒和生姜切末。然后，热锅凉油，倒入豆角翻炒至熟透，捞出沥油。

接着，锅中留底油，放入辣椒和生姜炒香。再将煸炒好的豆角放入锅中，加入适量的盐和鸡精炒匀。最后，加入适量的干辣椒和料酒炒匀即可。

干煸豆角的特点是豆角鲜脆可口，香辣味十足。这道菜色泽美观，口感独特，是一道家常美味。

以上是推荐的一些炒菜类菜谱，您可以根据自己的喜好和口味进行调整，做出更符合家人或朋友口味的炒菜。希望您喜欢这些菜谱，并能在家中享受到美味的炒菜。

二、家庭炒菜大全菜谱？

蒜苔炒肉，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉西蓝花，清炒油麦菜，酸辣土豆丝，宫保鸡丁，白菜炒粉条，粉丝娃娃菜，干锅土豆片

三、广东小炒菜谱大全？

豆角炒腊肉 材料: 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法:

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 小诀窍: 分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蛋黑木耳青椒葱青瓜 做法: 1..黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用 2.热锅放入鸡蛋炒熟盛出 3.锅内另起油放入葱。

四、临汾混炒菜谱大全？

临汾烩菜，还有盒子菜，烩菜就是把好多菜有白菜，土豆，海带，西红柿，炸豆腐片，肉等好多菜混炒。

还有酸辣土豆丝，酸辣白菜，宫保鸡丁，番茄炒蛋，家常小炒很好吃。

还有地三鲜，和凉皮面混炒，好吃的很，面皮和冷面再加青菜，豆芽在一起炒出来，很好吃。

五、清原小炒菜谱大全？

食材清单

青梗菜（小棠菜） 250g 、 山药 250g 、 姜丝 30g 、 生抽 5g 、 耗油 20g 、 矿泉水 适量少许 、 食油油 15g

烹饪步骤

步骤1，食油姜丝生抽爆锅后，一起放入青梗菜和山药，（由于本人喜欢吃脆一点的山药也不想营养过多流失固同时放入的青梗菜和山药，可根据自己口味变换或适当延长炒菜时间）

步骤2，继续编炒，因为山药属淀粉类吃水 可以适当加点矿泉水，

步骤3，炒至青梗菜变软放入耗油

步骤4，放入耗油后继续煸炒均，大约入菜后炒至3、5分钟左右出锅装盘即可。

六、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

七、儿童菜谱大全简单好吃炒菜？

1.蘑菇炒肉片

食材：鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法：将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁，蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

2.百合虾

食材：虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量 做法：在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;起锅做油，下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。

鱼香肉丝

3.鱼香肉丝

食材：瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

4.香菇炒青菜

食材：绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量 做法：先把青菜摘洗干净，香菇洗净;把香菇切开，放到热水里淖一下;锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀;放入盐调味，即可出锅。

5.炝花菜

食材：花菜1个，花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法：菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出;再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

6.清蒸鲜鱼

食材：各种鲜鱼1条，植物油、葱段、姜丝、盐适量

做法：准备好一条鲜鱼洗干净;准备好大蒜、姜洗干净切丝;准备好香豉洗干净;准备好青椒，洗干净切丝;准备好干辣椒;将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟。

蒜苗炒蛋

7.蒜茸茼蒿

食材：茼蒿3-4两、植物油、大蒜、味精、盐适量 做法：新鲜茼蒿洗净沥干水;备好蒜瓣，蒜瓣放热油锅炒香放入茼蒿，快速的翻炒;待茼蒿受热均匀变软时加入一小勺盐，炒至茼蒿出汤汁，即可装盘。

8.青菜虾米汤

食材：青菜2两，植物油、虾米、火腿丁、盐适量 做法：锅入清水后入盐，至滚后入虾米调下火，再次滚后入青菜，盖盖子2分钟，洒入火腿丁。

9.蒜苗炒蛋

食材：蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量 做法：蒜苗切断，鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋变色捞出(鸡蛋里加少许料酒更嫩)，另热油倒入蒜苗翻炒，加水煮烂调味，倒入鸡蛋翻炒均匀

八、怎么快速炒菜菜谱大全？

如果你想开一家快餐店，那么可以推荐一下的菜谱供你选择，酸辣土豆丝，香菇青菜，番茄炒蛋，家常豆腐，韭菜炒鸭血，蒜泥空心菜，油焖竹笋，虎皮尖椒，丝瓜豆子，干煸四季豆，油焖香菇，咖喱鸡丁，回锅肉片，辣椒炒肉，茭白肉丝。鲜虾韭菜炒蛋。鸡蛋紫菜汤。

九、家常菜谱大全炒菜都有哪些？

普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康。

制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。

下文就介绍了一些家常菜大全。

点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 1 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右，再反复冲洗，切成片。

2 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下。

3 将洋葱洗净后，切成丝。

4 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。

二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 1 将猪肉洗净后，切成丝。

用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下。

2 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至8成熟，捞出。

3 再将辣椒放入锅中，翻炒，加入适量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，就可以出锅了。

以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。

掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。

十、炒菜大全 菜谱

炒菜大全：激发你的烹饪创意

作为一个美食爱好者，我们都喜欢翻阅各种菜谱，寻找新的菜品灵感。无论是厨艺初学者还是经验丰富的大厨，我们都希望能够通过烹饪来展现自己的创造力和热爱。今天，我将为大家整理一份炒菜大全，为你提供无限的菜谱选择，激发你的烹饪创意。

经典炒菜菜谱

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统的经典炒菜之一，它以鸡肉丁、花生和辣椒为主要材料，配以独特的调味汁炒制而成。酸甜辣的口感和丰富的层次让人垂涎欲滴。

2. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道香辣可口的川菜菜品。炒制时，将四季豆炸至微焦，然后加入蒜末、辣椒和调味料快速炒熟，口感鲜嫩，回味无穷。

3. 青椒炒肉

青椒炒肉是一道家常菜，在中国家庭经常出现在餐桌上。将瘦肉切丝与青椒一起翻炒，既保留了青椒的脆嫩口感，又凸显了肉类的鲜香味道。

川菜炒菜菜谱

川菜以其独特的麻辣口味闻名于世，下面是几道经典的川菜炒菜菜谱：

1. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以鱼片、豆芽和辣椒为主料，麻辣味浓郁。烹饪过程中，将鱼片煮熟后，加入辣椒油和花椒调味，辣爽开胃，令人回味无穷。

2. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道多样食材组合的炒菜菜品，选用鸡、鱼、虾、猪肉等与蔬菜一起炒制，麻辣香味四溢。这道菜有着浓郁的川菜风味，吸引着无数爱辣的人们。

粤菜炒菜菜谱

粤菜是中国八大菜系之一，以独特的鲜味和清淡口感而闻名。以下是几道粤菜炒菜菜谱：

1. 干炒牛河

干炒牛河是一道香港粤菜中的经典炒河粉菜品。用牛肉、蔬菜和宽米粉炒制而成，口感丰富，香滑爽口。这道菜在香港街头的炒河粉摊上常常能够看到。

2. 虾仁腊味炒饭

虾仁腊味炒饭是一道粤菜中的传统炒饭菜品。以鲜美的虾仁和香气四溢的腊味为主要材料，与米饭一起炒制，香味扑鼻，令人食欲大开。

总结

这份炒菜大全为各位美食爱好者提供了丰富的炒菜菜谱选择，包括经典炒菜、川菜炒菜和粤菜炒菜。无论你是喜欢麻辣口味还是清淡口感，总可以在这里找到合适的炒菜菜谱。

相信通过这些菜谱的尝试，你可以发挥自己的烹饪创意，制作出美味可口的炒菜。无论是独自享用还是与家人朋友一起品尝，这些菜品都能让你的饭桌更加丰富多样。

希望这份炒菜大全能够帮助到你，让你在烹饪的道路上有更多的灵感和乐趣。祝您烹饪愉快，用心品味每一道美食！