福建汤的做法大全？

一、福建汤的做法大全？

食材:湖头米粉、鸭汤、海蛎、鱼丸子、青菜、香葱

做法

第一步：因为鸭汤本身就很油腻了，而且也很香醇，所以只要加入适量的水即可。

再加入适量的小鱼丸一起下锅煮。

第二步：趁煮汤的时候，先将海蛎处理一下，将海蛎中海蛎壳去除掉，洗2遍，要沥干水分（煮海蛎羹一定要沥干表面的水分，因为海蛎会洗完还是会生水，如果水分太多，后续加的地瓜粉就要增多，而且也不好附着在海蛎上）。

海蛎中加入适量生抽和胡椒粉，轻轻抓取均匀混合入味，再加入适量的地瓜粉，搅拌混合均匀，让海蛎裹上地瓜粉。

第三步：锅中的水煮沸后，先将米粉下锅煮，煮3分钟

接下来将海蛎下锅，下锅后不要立刻去搅动它，等海蛎自动漂浮上来，再将蘸粘在锅底的海蛎推动一下

第四步：等锅中水二次煮沸后，再将青菜下锅，青菜下锅后变成翠绿色即可关火。然后再加入适量香葱提色提香。

这样一锅香醇好吃的米粉汤就煮好了，趁热吃一碗，全身都暖和了很多。煮一锅米粉汤，10分钟就可以完成了。

二、福建大肠汤的做法大全？

1、做法一：熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许。

将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

2、做法二：大肠300g，豆腐一块，猪血或鸭血一块，鲜香菇五六朵，香菜两三根，葱两三根，地瓜粉20克，盐5克，酱油5克，料酒10ML，醋10ML，生姜一小块，胡椒粉5克，椒盐10克。大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。最后加入香菜、葱，关火即可。

三、老福建牛排汤做法大全？

主料牛小排骨肉1公斤辅料萝卜200克粉丝1把大枣10个水人参须4克大葱2根蒜5个生姜末1小匙洋葱0.5个鸡蛋1个韩国式的汤料酱油2小匙食用盐适量胡椒粉适量步骤1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

四、福建米线的做法大全？

米线的做法

1、材料：高品质过桥米线400克，黄豆芽200克，苋菜切条、盐、鸡精各适当。

2、过桥米线放到沸水中焯熟，过凉后控干；

3、豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟，盛起备用；

4、烧开锅中，放进过桥米线及韭菜炒透，添加豆芽菜及盐、鸡精炒匀盛盘，炒米线即成。

五、福建菜的做法大全？

1、将排骨切成20多块长方块。

2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。推荐原因：醉排骨是福建特色菜之一。它的颜色成金黄，有酸辣甜的味道，吃到嘴里又香又脆，制作简单方便，材料一般都可以买到；因为是排骨，好吃是好吃，但吃起来容易塞牙。葱肉饼 葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。

六、福建羊肉的做法大全？

原料：

羊排400克，党参10克，枸杞12克，红枣4颗，姜1块，青红酒120克，开水700克，山茶油适量。

准备工作：

　　羊排斩块，洗净后投入沸水焯烫30秒左右再捞出来，沥水待用。生姜切丝。

做法步骤：

　　1、锅里倒入适量山茶油，把姜丝爆香后就倒入焯过水的羊排，翻炒至羊排表面呈微黄色。

　　2、倒入青红酒将羊排焖煮2分钟左右，再倒入700克开水煮至锅里沸腾，撇去浮沫后倒入砂锅里。

　　3、把党参、红枣和枸杞洗净后放入砂锅里，再把砂锅盖上锅盖放在大锅里，用大火隔水蒸炖40分钟。

　　4、转小火继续蒸炖2小时左右即可起锅。

七、福建饺子汤的做法？

食谱原料编辑

猪骨汤2碗，扁食皮适量，猪绞肉200克，虾米10克，葱白30克，鸡精2克，盐2克，淀粉40克，芝麻油适量，香葱粒适量，蒜泥适量

制作方法编辑

1、虾米、葱白剁成细末状;取小盆放入猪绞肉，加入精盐、鸡精搅拌均匀，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、葱白，搅拌均匀成馅料。

2、在每张扁食皮中间放入适量馅料，然后把皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。

3、锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，依个人口味加入适量盐和鸡精调味，浇入装有扁食的汤碗中，撒上香葱粒

、蒜泥即成。

八、福建肉丸汤的做法？

肉丸汤的做法

原料：肉馅 蛋清 淀粉 料酒 姜末 油盐 ，胡椒粉

制作方法：

1.首先肉末加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末，加入半个蛋清， 顺着一个方向搅拌上劲；

2.把水放入锅中烧开！

3.水烧开后，将调制好的肉馅放入手中团一团后挤出肉丸，将肉丸放入锅中煮至肉丸全部浮起来.

4.加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

5.还可以加入菇类或者或者西红柿或者青菜或者紫菜一起煮，更加美味！

九、福建海鲜做法大全？

海鲜的做法很简单，清蒸或者白灼的，原汁原味的就是最鲜美的

十、福建虾汤做法？

1海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开，豆腐切块

2鲜虾洗净，剪去须

3先将鲜虾过油锅炒至变色

4另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾

5之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分钟

6加入盐，鸡精调味即可