食材明细
乌鸡1只
竹荪50g
桂圆肉5粒
党参2g
黄芪2g
当归2g
姜2片
盐适量
料酒适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
竹荪乌鸡汤的做法步骤
1
准备好主料及辅料
2
把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用
3
另起锅，加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟即可
小窍门
1.炖汤时水要加足，中途不能在加水
2.盐要晚些放，否组肉质会变紧，影响细嫩的口感
使用的厨具：砂锅
所需菜品：麦冬玉竹汤料包一包、乌鸡1只、竹荪适量（根据个人口味进行调节），干竹笋适量（同上）、盐少许、葱3根、姜片20g、料酒30ml。
烹饪过程：
1、将准备好的乌鸡洗净切成小块，用刀的时候要注意安全，千万不要弄伤自己，当然这一步也可以交给热心摊主代为处理哦～
2、锅中倒水，乌鸡凉水下锅，加入料酒去腥，撇去渣滓浮沫。大火煮6分钟左右，将锅中汤水倒掉，乌鸡再次清水洗净。
3、提前将竹笋竹荪洗净，再泡水发开，期间勤换水，最后一次的水可保留最后和鸡汤一起熬煮。
4、麦冬玉竹汤料包中的食材提前取出，清水洗净，并处理好。
5、将上述所有的食材以及小葱和姜片加入高压锅中，加水没过食材，并且注意不要超过高压锅标刻的最高水位线（非常重要，注意安全）。
6、大火煮至高压锅上汽，转小火，煮30分钟后关火，再焖上20至30分钟，等待高压锅内气压与外界平衡（一定要耐心等待至气压平衡，尤其是对于初次使用高压锅的小伙伴，否者非常不安全）。
7、打开锅盖，麦冬玉竹乌鸡的香气扑面而来，将煮烂的小葱捞出，不爱吃姜的可以把姜片也捞出，最后根据个人口味加入适当的盐进行调味。盛出装盘，
一、竹荪萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
调料：盐适量。
做法：
1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
二、竹荪排骨汤
原料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
制法：
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
三、双菇竹荪汤
原料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，鲜西红柿50 克。
调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
制法：
1、竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净
2、炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
一、竹荪萝卜汤
材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
调料：盐适量。
做法：
1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
二、竹荪排骨汤
原料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
制法：
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
三、双菇竹荪汤
原料：水发竹荪50 克，水发香菇50 克，蘑菇50 克，绿菜叶50 克，鲜西红柿50 克。
调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。
制法：
1、竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净
2、炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
四、虾干竹荪汤
原料：虾干10只，娃娃菜2棵，竹荪8只，盐、白胡椒粉、糖、枸杞，葱姜，料酒
做法：
1、准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字 虾干用开水泡十几分钟后沥干 竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段，枸杞泡水后洗净，葱姜切末。
2、娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开备用。
虾干下油锅煸炒一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入高汤(我用的是煮肘子的汤，没有3高汤用开水也是一样的，大火煮，你会看到汤越煮越白。
3、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。
竹荪本身是带着一股特殊的味道的，这种气味让不少人对竹荪望而却步，甚至接受不了。其实这个味道是可以处理掉的。竹荪的味道大多集中在尾部，所以我们泡发竹荪的时候，要把竹荪的尾部剪掉。或者，泡竹荪的时候是能用温水泡发，并在水中加一些盐。这样做出来的竹荪汤不仅没有气味，味道还十分的鲜美呢。
步骤：
1. 将鱼胶用清水泡发，一般需要泡发几个小时，直到变软。
2. 将鸡肉切成块状，用姜片和料酒焯水去腥味。
3. 将泡发好的鱼胶和鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水，再加入姜片和料酒。
4. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鱼胶和鸡肉都炖烂。
5. 最后加入盐调味即可。
主料西红柿2个竹荪20g辅料油适量盐适量猪肉丝少量 步骤 西红柿竹荪汤的做法步骤11.用开水将西红柿烫几分钟 把表皮撕去 这样吃的口感会比较好 西红柿竹荪汤的做法步骤22.将西红柿切成丁 西红柿竹荪汤的做法步骤33.先将顶部的蒂子剪去一小截，然后将网状的膜撕掉，再放在净水里泡二十分钟 西红柿竹荪汤的做法步骤44.将切好的西红柿用油翻炒，加入适量盐 最好用锅铲碾压一下 让西红柿的酸汁充分出来 西红柿竹荪汤的做法步骤55.西红柿差不多炒融后加汤，再将肉片倒入锅内 西红柿竹荪汤的做法步骤66.再煮几分钟，一道营养又美味的西红柿竹荪汤就完成咯！
材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片。
调料：盐适量。
做法：
1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。
原料：牛杂、竹荪、香葱、盐、姜、大葱。
做法步骤：
第1步、牛杂清洗干净。
第2步、竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。
第3步、大葱切段，姜切片。
第4步、牛杂入凉水锅中，中火煮开。
第5步、随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛杂从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。
第6步、焯牛杂时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛杂焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。
第7步、盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。
第8步、竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。
第9步、将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。
第10步、待牛杂煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。
第11步、根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 失眠食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：烧黄瓜竹荪汤的制作材料：主料：黄瓜100克,竹荪(干)150克 调料：盐2克,味精1克 ： 1. 将竹荪用水浸泡4小时后洗净，切段； 2. 黄瓜洗净，用刀切成薄薄的长片待用； 3. 锅内放清水、盐、味精、拌匀后加入黄瓜、竹荪，大火烧开后即可。 黄瓜竹荪汤的制作要诀：1. 此菜主要吃竹荪与黄瓜的清香味，调料尽量简单。 2. 黄瓜最好不去皮，工成薄片后，其绿边宛如丝带在汤中荡漾，非常好看。
海带竹荪汤是一道美味的汤品，下面是一种常见的制作方法：
所需食材：
- 海带：适量
- 竹荪：适量
- 鸡肉或其他肉类（可选）：适量
- 香菇（可选）：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：将海带用清水冲洗干净，切成适当大小的段；竹荪泡发至软化，切块；鸡肉切块，用少许盐和淀粉拌匀腌制片刻；香菇切片；葱姜切末备用。
2. 热锅凉油：将适量植物油倒入锅中，加热至温度稍高，加入葱姜末翻炒出香味。
3. 煮汤底：加入适量清水（或高汤）烧开，然后加入海带和竹荪，煮约15-20分钟，让汤汁更加浓郁。
4. 加入其他材料：加入腌制好的鸡肉（或其他肉类）、香菇等，继续煮煮5-10分钟，直至肉熟透。
5. 调味：根据个人口味，加入适量盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
6. 完成：关火，将汤盛入碗中，即可享用。
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