鼠肉大餐的做法？

一、鼠肉大餐的做法？

做法一：烧老鼠肉

主料：竹鼠1 只，笋片100 克。

调料：料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。

制作步骤：：

1、将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一

块块。

2、锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味

精、姜丝和适量清水

3、烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。

做法二：清蒸老鼠肉

主料：净田鼠250 克。

调料：料酒适量、精盐适量、酱油适量、葱花适量、姜末适量、五香粉适量。

制作步骤：

1.将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香

粉搅拌均匀后，腌清一段时间。

2.最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90 分钟即可出笼。

二、袋鼠肉的做法？

做法

在澳洲吃烤袋鼠肉时常用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。

化学成分

据研究发现，动物肉中均含有胆固醇，以鹿肉和马肉最低（1%），牛、猪肉亦不高（1.5%），其它较高的有鲸鱼（3.91%）、兔（4.38%）和袋鼠肉（7.85%）。胆固醇算是相当高的．因此，虽然袋鼠肉脂肪含量低，适合怕胖人士食用，仍不可多吃。

烹制方法

如果中国人自己家庭做袋鼠肉的话，不妨准备以下食材：八角、桂皮、香叶、料酒、食盐、干辣椒、土豆、萝卜、胡萝卜、酱油、姜、蒜。

烹调方法：1.将袋鼠肉切好，锅内烧油，待油烧热之后，将肉入锅爆炒。

2.待肉色发黄时，导入料酒适量，放入姜蒜。爆炒至肉香，加少量盐调味，捞出。

3.将切好的土豆、萝卜、胡萝卜放入锅内稍微炒一下，加入辣椒、八角、桂皮、香叶，加入开水，大火煮3分钟左右。

4.将袋鼠肉倒入锅内一起小火慢煮，至肉烂。加盐及酱油调味，装盘。

此法烹制的袋鼠肉可以去除膻味，肉质酥烂。适合中国人的口味。

烹饪方法二--孜然袋鼠肉：

1）开水（放些生姜）焯一下袋鼠肉，去血沫）

2）盛出，过水清洗，生粉加水，放肉上浆。

3）将胡萝卜，青椒，红椒，芹菜切片，

4）煸炒以上蔬菜，加少许盐，然后盛出，放一边。

5）加油，煸炒干辣椒，大蒜，加肉一起翻炒。加料酒，盐。

6）加入之前炒的蔬菜，翻炒，然后加入五香粉，花椒盐，孜然粉，辣椒粉，酱油，少许糖。

7）出锅，做好了。

袋鼠肉味道不是一般的怪啊。所以一般的料根本压不住那个味。

三、竹鼠肉的做法？

食材

竹鼠1只重约1千克，

嫩竹枝一小节，姜2片，

料酒1大匙，

食盐1小匙，

腐乳半块，

食醋200毫升，

酱油2小匙，

白糖1小匙，

蒜苗100克，

葱2根，

清水1升。

步骤/方法

1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时，

2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，

3、然后加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸，

4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干。

5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，

6、最后在菜面撒上葱即可食用。

四、老鼠肉做法？

1.斩块后用姜汁酒和南乳，味精，白糖腌制2.油烧热后放入老鼠肉炸至外酥内嫩3.爆香姜葱辣椒件，加入少许耗油，放入老鼠肉，攒入米酒后兜匀4.放入烧热的沙煲内即可

五、松鼠肉做法？

1.准备食材：松鼠，葱（切细末），姜（切细末），蒜（切细末），酱油，醋，料酒，盐，胡椒粉，白糖，水淀粉，花椒，芝麻油，麻油。

2.腌制松鼠：将松鼠放入浅盆中加入料酒，盐，胡椒粉，白糖，花椒，芝麻油，麻油，葱末，姜末，蒜末，搅拌均匀，醋，水淀粉，酱油，腌制30分钟。

3.热油炸松鼠：将油倒入锅中烧至7成热，放入松鼠炸至两面变金黄，捞起沥油。

4.炒香酱料：将剩下的葱末，姜末，蒜末加入热油中，炒香后加入酱油，醋，水淀粉，白糖，花椒，芝麻油，麻油，炒匀。

5.龙骨松鼠：将炸好的松鼠加入炒香的酱料中，翻炒均匀，淋入芝麻油，即可。

六、老蛋的做法大全？

老蛋做法

1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟

2、煮熟的鸡蛋剥壳。

3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。

5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。

6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。

七、老黄瓜的做法大全？

食材：五花肉100g、老黄瓜400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量；

1、准备食材；

2、老黄瓜去皮；

3、切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用；

4、五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟；

5、将煮好的五花肉放凉，切成片；

6、锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣酱；

7、炒香，炒出红油；

8、加入清洗沥水后的黄瓜片；

9、炒至入味；

10、关火后加入葱花出锅；

八、老鹅的做法大全？

制作方法：

（1）将老鹅制净，控净血水，用淮盐里外涂抹均匀，腌制4小时，入烧开的沸水，加葱段、姜片、花雕酒煮5分钟，捞出入冰水镇凉，捞出控净水，风干3小时。

（2）将香料入沸水煮5分钟，捞出用纱布包裹。

（3）将晾好的老鹅、香料包、自制汤料煮70分钟，冷凉后改刀成条，即可装盘。

自制盐水鹅香卤另一配方制法：将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、70克八角、40克桂皮、20克山桅子、20克豆蔻、30克小茴香、40克花椒、20克白蔻、20克陈皮、4个罗汉果、20克草果大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。

九、老蚕豆的做法大全？

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美。

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品。

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

十、山老鼠肉的做法？

1.

材料：山老鼠、油、姜片、大料、葱段、蒜

2.

将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。

3.

倒入切好的肉块大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）。

4.

翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）。