死面油饼的做法大全？

一、死面油饼的做法大全？

用料:

面粉 适量

盐 少量

胡椒粉 适量

油 适量

葱花 适量

死面油饼的做法步骤:

步骤 1   凉水和面，放少量盐用来让面结实，醒几分钟就可以。 不用鸡蛋，因为鸡蛋会让面发硬。 饺子面适合放鸡蛋。

步骤 2  擀成长方形的面皮，越薄越好。 擀的时候面皮的两面多撒点面，不然会沾到擀面棍和面板，把面皮沾破。 多撒点面粉就可以了。

步骤 3  口味重的多撒点盐和花椒粉，用手抹均匀，或者用别的方法把调料弄均匀。 面皮中间倒点油，然后再抹匀，用刷子也可以。 我用的方法是对折面皮，稍微摩擦一下，不想洗那么多工具，很方便。 然后撒点葱花。

步骤 4   然后面皮从长的一端慢慢往里卷，最开始卷的宽度大概是一根半手指就行，不要太宽。 卷好后用刀切开，长度大概是四分之三的手掌长度，或者是五分之三的筷子长度，或者更长也行。 具体以你的锅为主。

步骤 5   切好后先把两端捏紧，不然擀的时候会漏油。

步骤 6   捏紧后就是这样子。

步骤 7   横着擀开。 往正方形的形状擀。

步骤 8   电饼铛预热好，放油，放饼。 然后两只手捏着饼费边缘，把饼翻面，这样两面都有油。 如果你做不到也没事，等饼硬一点借助工具翻面也可以。

步骤 9   做好了，先吃了一口，好吃。 生饼皮做的多吃不完可以放冰箱。 一张生饼垫一张油纸。 吃的时候拿出来，放电饼铛里直接煎熟就可以。

二、蒸死面油饼的做法大全？

主料：

中筋面粉300克

南瓜泥200克

酵母3克

辅料：

白糖10克

食用油适量

步骤1

南瓜去皮切片，电饭煲加水，南瓜放到蒸屉上盖盖子用蒸煮键蒸15分钟。

步骤2

蒸好的南瓜碾成泥。

步骤3

面粉300克加入南瓜泥200克，酵母3克，白糖10克（可不放）。因为南瓜泥比较湿所以不用放水了。

步骤4

揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜发酵。

步骤5

发到2.5倍大，手指戳洞不回缩。

步骤6

面团拿到案板上排气后擀成长方形面片。厚度在3毫米左右。

步骤7

表面刷上一层油。两面对称割开4刀中间不要割断。

步骤8

左右向中间折叠，成四方形。

步骤9

向下一格折上去。依次折叠完成。

步骤10

最后折成正方形，用擀面杖略擀薄一点，不要使劲擀压。

步骤11

放入电饭煲蒸屉上面。锅底不要忘记放水。

步骤12

按下蒸煮功能键，时间设置30分钟。炊煮中。

步骤13

功能结束开始保温，计时显示3分钟时打开。

步骤14

打开盖子，出锅

三、蒙古死面油饼的做法大全？

用料:

面粉 500g

盐 15g

胡椒粉 适量

油 适量

葱花 适量

做法步骤:

步骤 1 凉水和面，放少量盐用来让面结实，醒几分钟就可以。 不用鸡蛋，因为鸡蛋会让面发硬。 饺子面适合放鸡蛋。

步骤 2 擀成长方形的面皮，越薄越好。 擀的时候面皮的两面多撒点面，不然会沾到擀面棍和面板，把面皮沾破。 多撒点面粉就可以了。

步骤 3 口味重的多撒点盐和花椒粉，用手抹均匀，或者用别的方法把调料弄均匀。 面皮中间倒点油，然后再抹匀，用刷子也可以。 我用的方法是对折面皮，稍微摩擦一下，不想洗那么多工具，很方便。 然后撒点葱花。

步骤 4 然后面皮从长的一端慢慢往里卷，最开始卷的宽度大概是一根半手指就行，不要太宽。 卷好后用刀切开，长度大概是四分之三的手掌长度，或者是五分之三的筷子长度，或者更长也行。 具体以你的锅为主。

步骤 5 切好后先把两端捏紧，不然擀的时候会漏油。

步骤 6 捏紧后就是这样子。

步骤 7 横着擀开。 往正方形的形状擀。

步骤 8 电饼铛预热好，放油，放饼。 然后两只手捏着饼费边缘，把饼翻面，这样两面都有油。 如果你做不到也没事，等饼硬一点借助工具翻面也可以。

步骤 9 做好了，先吃了一口，好吃。 生饼皮做的多吃不完可以放冰箱。 一张生饼垫一张油纸。 吃的时候拿出来，放电饼铛里直接煎熟就可以。

四、死面油饼的做法？

方法：主料：中筋面粉300克。辅料：盐3克，开水100克，凉水80克，植物油适量。

步骤：

1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。

2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。

3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。

4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许油，上面再撒点面粉。

5、将面片折叠成扇面状。

6、撑长，一头从外往里卷，卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。

7、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。

9、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。

10、揭开锅盖，饼胚鼓起，翻面再烙1分钟。

11、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。

12、饼烙至两面微黄，这时候就熟了，盛出接着烙下一张。

五、死面糖油饼做法？

500克面粉加2克盐30度的温水少次多量的加搅拌均匀，揉成稍软一点的面团，大约揉10分钟，然后放到盆里盖上盖，醒10分钟后，拿出面团，用擀面杖擀成长方形大面片，然后再面片表面刷一层油，在均匀的洒上一薄层面粉，在面粉上面在放一层红糖，然后卷起来，在分成几个面记，做成小圆饼，不锈钢锅里面刷一层油油温三成热时就放入饼胚，中小火慢慢烙，看到饼中间有小泡鼓起，用木铲翻个个，在煎另一面，过一分钟左右饼就熟了。在焖一分钟，出锅装盘，糖油饼就做好了。

六、蒸死面油饼的做法？

用料：面粉300g，南瓜泥200g，白糖10g，食用油适量，酵母3g

做法：1.首先把南瓜去皮切片，电饭煲加水，南瓜放到蒸屉上盖盖子用蒸煮键蒸15分钟左右，蒸好的南瓜碾成泥。

2.然后面粉加入南瓜泥，酵母，白糖10克，因为南瓜泥比较湿所以不用放水，揉成光滑的面团发酵，发到2.5倍大，手指戳洞不回缩就好了。

3.随后面团拿到案板上排气后擀成长方形面片，表面刷上一层油，两面对称割开4刀中间不要割断，左右向中间折叠，成四方形，依次折叠完成。

4.最后折成正方形，用擀面杖略擀薄一点，不要使劲擀压，放入电饭煲蒸屉上面蒸煮时间设置30分钟，就完成了。

七、死面酥油饼的做法？

食材配料：面粉、食盐、植物油、温水、芝麻、蛋液。

制作过程：

1、首先在碗中倒入150克的面粉，2克的盐，35克的植物油，75克的温水，然后，将它揉成光滑的面团，揉面的时间至少持续10-15分钟。

2、面团揉到位后，再将它放置一旁醒发半个小时左右，室内温度低的时候，再给它盖上一层保鲜膜，或者稍微延长些时间即可。

3、再取个干净的小碗，在碗中倒入80克的面粉，以及2克的盐和3克的五香粉，再来35克的油，然后将它们搅拌均匀，再将它搓成油酥备用。

4、然后，再将油酥和面团，各自将它们分成等分的剂子，再以面“包”油酥的方式，将它们揉搓在一起，先将它们擀成“牛舌”状的面片，再从一边开始卷起。

5、将它们全部卷好后，再给它们盖上一层保鲜膜，然后放置一旁，再次醒发10-12分钟，让面团得到充分的“松弛”，酥油饼的生胚就制作完成了。

6、再取口干净的平底锅，先在锅底和四周均匀的刷上一层植物油，然后，锅烧热后，再将生胚“贴”入锅内，同时给它刷上少许的蛋液，再撒上芝麻。

7、全程开中小火，直到将它烙至两面金黄酥脆为止，并且中间开始“鼓起”时即可出锅装盘，但是务必记得，中途需反复翻2-3次面，防止把它们烙焦。

温馨提醒：

1、烙酥油饼的最佳工具非电饼铛莫属，其次才是平底不粘锅，主要它的火候比较容易掌控些，饼香脆的前提就是烙之前，先把食用油涂抹到位。

2、如果用电饼铛烙饼时，提前预热是至关重要的环节，它的温度需达200-220度时，才可以将饼胚下入锅内，否则烙出来油饼就不够脆。

八、死面猪油饼的家常做法？

主料：中筋面粉300克。

辅料：盐3克，开水100克，凉水80克，猪油适量。

步骤：

1、盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。

2、将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。

3、面饧好，面板上抹适量油，防止粘，把面团取出，拉拽成长条，再切成5~6个小剂子。

4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片，刷上少许猪油，上面再撒点面粉。

5、将面片折叠成扇面状

6、撑长，一头从外往里卷，卷好后，把一头压在胚子下面，这样饼胚就做好了。

7、全部饼胚做完，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8、将松弛好的饼胚轻轻压开，这时面的延展性比较好，擀开即可。

9、电饼铛预热好，用硅胶刷在锅底刷适量油，饼胚缠在擀面杖上，放入锅内，盖上盖子烙2分钟。

10、揭开锅盖，饼胚鼓起，翻面再烙1分钟。

11、烙的时候，用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。

12、饼烙至两面微黄即可出锅。

九、死面千层油饼做法

1、准备食材。

2、盐加入面粉中搅拌均匀。

3、酵母放入水中融化。

4、把酵母水倒入面粉中。

5、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

6、面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。

7、分出一个四分之一的大面团，把其余的面团分成11分小面团。

8、把大面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，在饼中间刷一层油，撒适量干面粉。

9、把小面团也擀成厚度为1mm左右的薄饼，铺在大饼中间。再刷一层油撒适量干面粉铺一层薄饼。

10、以此类推，直至铺完所有面饼。

11、把大饼包起。

12、正过来整理一下。

13、用刮刀刻出自己喜欢的花纹。

14、放入蒸屉冷水下锅，开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷3分钟。

15、出锅，现在也可以吃啦。

16、为了饼更有食欲，放入平底锅烙至两面金黄即可。

十、死面油饼起层的做法？

准备适量面粉，如果不太熟练，建议一次少取些面粉，等掌握好了做法，再去一次多做一些，这样一来更容易成功。

第一步开始和面，平常和面都是直接加冷水，而想做出的葱油饼不硬，可以试试一半用开水一半用凉水，属于半烫面，做出来不仅柔软还筋道。

烧开水后分次倒进一半面粉中，搅拌成没有干粉的状态，注意水量不要弄太多。再给另一半面粉里加凉水，搅拌成稍干的面絮。

用筷子将两种面絮混合在一起，下手揉成面团，先盖起来醒五分钟，时间到了再次揉搓面团，一直揉成非常光滑的状态。

再用盖子或者湿布把面盆搭起来，避免面团变干，醒面半个小时以上。

醒了30分钟后，将葱花切好待用，小碗内倒入少许干面粉和少许食盐搅拌，锅里烧热油倒进碗内，搅拌成糊状，油酥放一边待用。

面团取出撒一点点干面粉，将面团按扁，再擀成薄薄的一层面皮，抹上油酥，撒上葱花，从一端卷到另一端，卷成长柱形后拿着两端稍微扭转一下，再从一端卷向另一端，收口的位置压在下面，用湿布盖起来醒十分钟。

也可以将面团取出后整理成长方体，再擀成长方形面皮，油酥葱花都放好，在最长的两个边对称划几刀，然后再相互折叠，处理好后用湿布盖起来。

十分钟后，用擀面杖稍微擀一下，不要太用力，比较薄就可以了，但不要过于薄，否则烙的时候水分容易丢失，吃着就会干。

平底锅或者电饼铛预热，加薄薄一层油，将饼胚放进去，饼上部抹上一层油，等鼓大包后翻面，烙成两面金黄即可。